Зараз шчупака марынуюць перад запякання, фаршуюць і гарніры на розны манер, але яна па-ранейшаму застаецца цэнтральным стравай на стале, якія надаюць аўтэнтычнасці любому урачыстасці. Ніжэй мы разбяром некалькі незвычайных рэцэптаў запечанай у духоўцы шчупака.
Фаршыраваная шчупак, запечаная ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шчупак - 1,7 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- адварная моркву - 80 г;
- лук - 55 г;
- белы хлеб - 40 г;
- малако - 95 мл;
- сала - 80 г;
- сок цытрыны - 45 мл;
- дробка молатага белага перцу;
- смятана - 60 мл.
падрыхтоўка
Шчупака ачысціце ад лускі, зрабіце папярочны надрэз ўздоўж жаберных костак і ўніз па ўсім жывату, пасля чаго выцягнеце вантробы. Самі жабры абавязкова выдаліце, каб не сапсаваць водар стравы. Прамыйце паражніну шчупака і асцярожна выражыце хрыбет разам з рэбернай косткамі з унутранага боку рыбы. Асцярожна аддзеліце астатнюю мякаць, імкнучыся не пашкодзіць скуру. Прапусціце рыбную мякаць праз мясарубку разам з размочаны ў малацэ хлебным мякішам і салам. Дадайце ў атрыманую сумесь пару дробна нарэзаных курыных яек, цёртую моркву і цыбулю, закрасіць ўсе лімонам, паперчыце і дадайце добрую шчапоць солі. Напоўніце рыбную скуру атрыманых фаршам і сшейте яе з брушной боку. Апырскайце паверхню рыбы лімонам і адпраўце ўсе запякаць на 50 хвілін пры 160 градусах. За 10 хвілін да гатоўнасці вышмаруйце шчупака смятанай, каб соус паспеў схапіцца румянай скарыначкай.
Як запекчы шчупака ў духоўцы на фальзе?
З-за сваёй прастаты гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць тым, хто ўпершыню запякаць шчупака. Больш за тое ён ўтрымлівае мінімум інгрэдыентаў, а дзякуючы фальзе ў пачаткоўцаў гарантавана атрымаецца запекчы сакавітую рыбу.
інгрэдыенты:
- шчупак - 1,6 кг;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- сумесь спецый для рыбы - 5 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі шчупака: вытрыбушыце, ачысціце рыбу ад лускі, выдаліце жабры і добра прамыйце тушку. Змяшайце сок паловы цытрыны са шчопанню солі і універсальнай сумессю спецый для рыбы. Атрыманай сумессю натрыце шчупака звонку і ўнутры, тым самым пазбаўляючыся ад паху і надаючы мякаці надзвычайны густ. Пакінуты цытрына нарэжце кружочкамі і пакладзеце кавалачкі ў шчыпака брушка. Укладзеце рыбу на цэнтр ліста фальгі, няшчыльна загарніце краю, каб у працэсе падрыхтоўкі канверт ня лопнуў, і запякайце ўсё пры 200 градусах 20 хвілін. Разгарніце канверт і працягвайце падрыхтоўка яшчэ 10 хвілін, каб скурка паспела падрумяніцца.
Як запекчы шчупака з маянэзам цалкам у духоўцы?
Нароўні са смятанай, маянэз часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы шчупака не толькі для таго, каб зрабіць рыбу сакавіцей, але і для таго, каб яна схапілася апетытнай скарыначкай. Досыць вышмараваць паверхню тушкі соусам за 10 хвілін да яе гатоўнасці, а пасля з дапамогай маянэзу можна дадаткова дэкараваць рыбу.
інгрэдыенты:
- шчупак - 1,4 кг;
- маянэз - 90 г;
- лук - 110 г;
- цытрына - ½ шт .;
- сушеный размарын, чабор - 1 ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна запекчы шчупака ў духоўцы, яе неабходна падрыхтаваць і замаріновать. З рыбы счышчаюць луску, выдаляюць жабры, трыбушаць тушку. Пасля прамывання, шчупака заліваюць цытрынавым сокам, шаруюць соллю, сушанымі травой і адпраўляюць у халадзільнік для марынавання на 1 гадзіну. Па сканчэнні часу бляху пакрываюць лістом фальгі і выкладваюць на яго кольцы паловы нарэзанага лука. Пакінуты лук наразаюць паўколамі і напаўняюць ім брушка рыбы. Фаршаваную рыбу абгортваюць фальгой і запякаюць паўгадзіны пры 180 градусах, пасля канверт раскрываюць, змазваюць рыбу маянэзам і пакідаюць яшчэ на 10 хвілін для падрумяньвання.