І зноў тэма для аматараў хуткіх і простых рэцэптаў. Мы сёння будзем рыхтаваць гультаяватыя бяляшы з цеста на кефіры без знясільваючага яго вымешивания і без часавых выдаткаў на закісанне і расстойку.
Нягледзячы на досыць простую рэцэптуру тэсту і, здавалася б, прымітыўны прынцып самога працэсу падрыхтоўкі, вырабы атрымліваюцца неверагодна смачнымі і апетытнымі.
Рэцэпт лянівых беляшоў з мясам на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 280-320 г;
- кефір - 500 мл;
- свежае курынае яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- сода, пагашаная воцатам - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
Для начыння:
- фарш мясной - 250 г;
- лук рэпчаты - 60 г;
- часнык - 2 зубца;
- свежая зеляніна - 2-3 галінкі;
- молаты чорны перац - дробка;
- соль - дробка;
- раслінны рафінаваны алей для смажання беляшоў.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтуем фарш для лянівых беляшоў. Для гэтага чысцім і наразаем як мага драбней рэпчаты лук і свежую зеляніну, вычышчаны часнык выціскаецца праз прэс і змешваем гародніна з мясным фаршам. Запраўляем масу соллю і молатым чорным перцам, змешваем старанна і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы для настойвання на некалькі хвілін.
У гэты час рыхтуем цеста для лянівых беляшоў. Соду трохі гасім воцатам, выкладаем у кефір і змешваем. У асобнай ёмістасці ўзбіваем яйкі да пышнасці, а затым дадаем цукровы пясок і соль, зноў ўзбіваем і дадаем да кефіру з содай. Змешваем усё хорошенечко і невялікімі порцыямі пачынаем ўводзіць муку, увесь час размешваючы. Дамагаемся кансістэнцыі тэсту, як на аладкі . Калі вынік будзе дасягнуты, прымаемся за фарміраванне беляшоў.
З фаршу фарміруем невялікія плоскія аладкі дыяметрам прыкладна два з паловай сантыметры і ўкладваем іх часова на страву.
На патэльні выграваецца дастатковую колькасць рафінаванага масла без паху і пры дапамозе сталовай лыжкі накладваем патроху тэсту на некаторай адлегласці адзін ад аднаго (як пры выпяканні аладак). Зверху кожнага «аладкі» выкладваем падрыхтаваныя мясныя аладкі і паліваем іх зверху невялікім слоем тэсту, пакідаючы па цэнтры невялікі непакрыты ўчастак максімальна магчымай круглай формы. Вытрымліваем гультаяватыя бяляшы на агні сярэдняй інтэнсіўнасці, подрумянивая іх па чарзе з двух бакоў.
Па гатоўнасці здабываем гультаяватыя бяляшы на пару хвілін на папяровае ручнік, а затым перакладаем на страву і падаем.
Як прыгатаваць хуткія гультаяватыя бяляшы на кефіры?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 420-500 г;
- кефір - 520 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- сода, пагашаная воцатам - 1 ч. лыжка без горкі;
- фарш - 450 г;
- лук рэпчаты - 100 г;
- рафінаваны алей для смажання лянівых беляшоў;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
У кефіры раствараць цукровы пясок і соль, дадаем таксама папярэдне пагашаную воцатам соду і змешваем хорошенечко. Цяпер невялікімі порцыямі падсыпаў папярэдне просеянную пакуту і замешваюць густое цеста па кансістэнцыі падобнае з тэстам на аладкі або густую смятану.
На гэтым этапе дадаем у цеста мясной фарш і загадзя вычышчаны і дробненька нашаткаваны рэпчаты лук і размешваць да раўнамернага яго размеркавання.
У патэльню з тоўстым дном наліваем дастатковую колькасць рафінаванага алею без паху, выграваецца яго добранька на сярэднім агні і накладваем пры дапамозе сталовай лыжкі патроху прыгатаванага тэсту з фаршам. Подрумяниваем гультаяватыя аладкі з двух бакоў, а затым здабываем на папяровыя сурвэткі, каб пазбавіцца ад рэшткаў алею, перакладаем на страву і падаем да стала. Асобна можна падаць сметанный або любы іншы соус на свой густ.