Курынае філе ў сметанковым соўсе - гэта залатая класіка французскай кухні. Тушэнне ў малацэ або сліўках робіць мяса асабліва далікатным, а сырныя ноткі надаюць пікантнасць. Гэта простае ў выкананні страва надасць асаблівую вытанчанасць і шарм як рамантычнага вячэры, так і святочную вячэру ў коле сяброў. А на гарнір лепш за ўсё падыдзе рыс або тушеные гародніна.
Курынае філе з грыбамі ў малочнай соусе
інгрэдыенты:
- філе курынае - 500 г;
- шампіньёны - 300 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- малако - 1 ст .;
- лук - 2 шт .;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- перац духмяны (гарошак) - 3 шт .;
- кроп (сухі) - 1 ст. лыжка;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Тонка наразаем лук і абсмажваем на разагрэтай з раслінным алеем патэльні да празрыстасці. Курыныя грудкі прамываем, промакиваем і наразаем невялікімі кубікамі папярок валокнаў. Адпраўляем у патэльню да цыбулі, солім, Перчем і абсмажваем, пакуль мяса не пабялее. Зверху прысыпаем накрышаны тонкімі пласцінкамі грыбамі, змешваем і тушым хвілін 5. Пасля прысыпаем мукой, трохі яе пассеруем і ўліваем малако. Дадаем смятану, куркуму і духмяны гарошак. Накрываем вечкам і тушым на маленькім агні хвілін 15, да гатоўнасці. Не забываем час ад часу змешваць, каб соус не надгарэў. У канцы дадаем кроп.
Такую выдатную курачку з грыбамі пад малочным соусам можна падаваць з любым гарнірам. Бульбачка, мал, макароны - усё падыдзе ідэальна.
Курынае філе ў малочна-сырных соусе
інгрэдыенты:
- філе курынае - 500 г;
- малако - 1 л;
- пятрушка - 1 пучок;
- алей сланечнікавы - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, шаруе соллю і перцам і выкладваем на патэльню. Абсмажваем да залацістага колеру з аднаго боку, перагортваем і смажым яшчэ пару хвілін. Пасля заліваем малаком. Накрываем вечкам і 25 хвілін знемагаючы курачку на павольным агні. А хвілін за 5 да гатоўнасці пасыпаем страва цёртым сырам. Падаем з сечанай зелянінай.
Курынае філе і брокалі, запечаныя пад сметанковым соусам
інгрэдыенты:
- філе курынае - 500 г;
- брокалі - 400 г;
- лук-порей - 1 шт .;
- вяршкі (тлустасць 10%) - 1ст .;
- сыр цвёрды - 100 г;
- алей сметанковае - 20 г;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. На гэта пойдзе прыкладна 20 хвілін. Брокалі таксама кідаем у кіпячую падсоленую ваду, але ўсяго толькі на 8 хвілін, пасля капусту адкідваем на друшляк і даем сцячы. Калі трэба, суквецці Крош на больш дробныя часткі. Остывшее філе рэжам кубікамі, лук-порей - паўколамі. Сыр шаруе на сярэдняй тарцы.
У змазаныя сметанковым алеем формачкі для запякання выкладваем курыцу, брокалі і лук. Заліваем сліўкамі і прысыпаем цёртым сырам. Адпраўляем падрумяніцца у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Ужо хвілін праз 20 курынае філе са сметанковым соусам будзе гатова!
Курынае філе ў белым соўсе «бешамель»
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 350 г;
- віно белае - 30 мл;
- мука - 30 г;
- алей - 30 г;
- малако - 1/2 ст .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем невялікімі кавалачкамі, солім, Перчем і прыпускае ў віне, пакуль вадкасць не выпарыцца. Размякчанае масла расцірае з мукой і абсмажваем на асобнай патэльні на павольным агні да залацістага. Затым тоненькім струменьчыкам ўліваем малако і, стала памешваючы, варым соус, пакуль ён крыху не згусне.
Курыную грудку перакладаем ў гарачатрывалую форму, заліваем соусам «бешамель» і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Запякаць хвілін 20, да гатоўнасці.