Даўней кожны ведаў, што такое толокно, бо прадукт шырока выкарыстоўваўся ў штодзённым харчаванні і быў незаменнай асновай для падрыхтоўкі мноства страў. З часам новыя тэхналогіі паступова выціснулі з кулінарнага ўжытку каштоўны кампанент, які быў без сумневаў значна карысней сучасных аналагаў.
Чым карысна толокно?
Толокно па сутнасці - мука, зробленая з зерня без папярэдняй іх ачысткі, дзякуючы чаму ў прадукце захоўваюцца ўсе каштоўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў зёлкавай абалонцы. Дадзены прадукт як нельга лепш падыдзе для здаровага харчавання і стане ідэальным кампанентам для аздараўленчага меню. Даведаўшыся, чым карысна аўсянае толокно, кожны захоча як мага часцей выкарыстоўваць яго ў хатняй кулінарыі.
- У прадукце ўтрымоўваецца ільвіная доля бялкоў, харчовых валокнаў і разнастайных вітамінаў.
- Ахінальнае дзеянне талакна на слізістую страўніка неацэнна пры захворваннях ЖКТ.
- Якія змяшчаюцца ў кампаненце рэчывы дабратворна ўплываюць на эндакрынную, нервовую і імунную сістэмы, прадухіляюць адукацыю пухлін, чысцяць арганізм ад таксінаў і дзындраў, з'яўляюцца прыродным антыаксідантам і антыдэпрэсантаў.
- Ужыванне ў ежу талакна зніжае ўзровень халестэрыну, спрыяе амаладжэнню і рэгенерацыі клетак, збавенню ад лішняга вагі.
Як зрабіць толокно ў хатніх умовах?
Разумеючы, з чаго робяць толокно, можна прыгатаваць каштоўны прадукт у хатніх умовах. Наяўнасць сучасных гаджэтаў грунтоўна спросціць працэс стварэння кампанента і забяспечыць яго максімальную выніковасць.
- Часцяком толокно робяць з аўса, радзей - з ячменю або гароху.
- Авёс замочваюць на суткі, перыядычна змяняючы ваду.
- Набраклыя збожжа пропаривают на пару (у пароварке ці мультиварке) 1 гадзіна.
- Раскладваюць аўсяную масу на блясе і прасушваюць ў духоўцы пры 100 градусах, памешваючы, да набыцця зернямі светла-карычневага колеру 5 гадзін.
- На заключным этапе збожжа перамолваюць да атрымання парашка, выкарыстоўваючы ручную млын, кавамолку або ўжываюць больш працаёмкі спосаб - таўкуць у ступе.
Талакно - рэцэпты
Спасцігаючы правераныя часам тонкасці нацыянальнай рускай кулінарыі, важна не толькі ведаць, як прыгатаваць толокно дома, але і ўмець прымяняць яго на практыцы. І зроблены ўласнаручна, і пакупной прадукт можа стаць цудоўнай асновай для атрымання масы неверагодна карысных страў.
- Рэцэпты з аўсянага талакна простыя для выканання. Самы даступны спосаб прымяніць кампанент - прыгатаваць з яго гарачую ці халодную кашу. Дзве лыжкі талакна заліваюць шклянкай малака або вады і настойваюць да загусцення некалькі гадзін. Перад падачай абмешваюць страва мёдам, арэхамі, ягадамі або садавінай.
- Смачнымі і карыснымі атрымаюцца аладкі. Тры лыжкі талакна змешваюць са шклянкай геркулеса і двума шклянкамі кефіру. Праз 2 гадзіны дадаюць пару яек, соль, цукар, іншыя дабаўкі да спадобы і пякуць аладкі традыцыйным спосабам.
- Дэсертныя стравы з талакна падабаюцца і дарослым, і дзецям. Ўзбіваюць у блендере шклянку ягад, дадаюць 100-150 г талакна і цукар па гусце. Падаюць радасць у креманках, дапоўніўшы сліўкамі, арэхамі, мятай і іншымі дадаткамі.
Каша з талакна
Карысная толокняная каша стане ідэальным сняданкам ці лёгкім вячэрай. Дзякуючы высокай пажыўнасці страва якасна насыціць арганізм, надоўга здаволіць пачуццё голаду, захаваўшы складнасць постаці. Атрыманую базавую версію можна дапоўніць сухафруктамі, ягадамі, арэхамі, мёдам або варэннем.
інгрэдыенты:
- толокно - 6 ст. лыжак;
- малако - 1 л;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
- Змешваюць малако з талакна, дадаюць соль і цукар.
- Ўзбіваюць масу міксерам або венцам да аднастайнасці.
- Размяшчаюць ёмістасць на пліце і вараць, бесперапынна размешваючы, да загусцення.
Дежень з талакна
З талакна, змешанага з малаком або вадой, можна прыгатаваць найсмачны, надзвычай карысны дэсерт. Пастообразных салодкая толокняная маса дапаўняецца пры падачы тварагом, які змешваюць са смятанай, ёгуртам або сыраваткай. Часта ў дэсерт дадаюць свежыя ягады або дробна нарэзаную фруктовую мякаць.
інгрэдыенты:
- толокно - 250 г;
- малако - 250 мл;
- тварог - 100 г;
- сыраватка - 400 г;
- смятана - 75 г;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі;
- соль - 1 дробка;
- ягады.
падрыхтоўка
- Змешваюць толокно з малаком, цукрам і дробкай солі.
- Тварог расціраюць з сыраваткай і смятанай, дадаюць ягады.
- У талерку выкладваюць пастообразных толокно, паліваюць тварогавай сумессю.
Печыва з талакна аўсянага - рэцэпт
Ведаючы, што такое аўсянае толокно, і якім каштоўным прадуктам яно з'яўляецца, мэтазгодна як мага часцей песціць сваё сямейства разнастайнымі прысмакамі з удзелам дадзенага кампанента. Лепшым рашэннем для дэсертнага меню стане румяны печыва, якое можна спячы, дадаўшы ў склад геркулесовой шматкі і зусім няшмат пшанічнай мукі.
інгрэдыенты:
- толокно - 1 шклянка;
- геркулес - 1 шклянка;
- мука і цукар - па 0,5 шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 120 г;
- малако - 1 шклянка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ распускаюць алей і мёд.
- Ўмешваецца узбітыя з цукрам яйкі.
- Падсушваюць на патэльні геркулес.
- Дадаюць толокно, ванільны цукар, муку, разрыхляльнік, соль.
- Злучаюць сухія складнікі з малочна-яечнай асновай, замешваюць цеста, прыбіраюць на паўгадзіны ў холад.
- Фармуюць шарыкі, укладваюць на бляху з пергаментам.
- Пякуць печыва з талакна 15 хвілін пры 175 градусах.
Кісель з талакна - рэцэпт
Кісель з талакна можна прыгатаваць звыклым для многіх спосабам, змяшаўшы базавы кампанент з вадой ці малаком і праварыць да загусцення. Прыхільнікі больш арыгінальных рашэнняў па вартасці ацэняць старадаўнюю тэхналогію, па якой толокняную аснову папярэдне сквашивают, дадаўшы закваску або скарыначкі хлеба.
інгрэдыенты:
- толокно - 250 г;
- вада або малако - 4 шклянкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 дробка;
- чорны хлеб - 3-4 скарыначкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць толокно з двума шклянкамі цёплай вады да аднастайнасці.
- Дадаюць у «цеста» скарыначкі хлеба пакідаюць у цяпле да павелічэння ў аб'ёме на некалькі гадзін.
- Хлеб здабываюць, разводзяць масу вадой і выграваюць, памешваючы, да кіпення і загусцення.
Бліны з талакна
Бліны з талакна аўсянага і цельнозерновые мукі пацешаць хвацкімі смакавымі характарыстыкамі і не дададуць лішніх кілаграмаў. Падобная прынадная трапеза прынясе арганізму толькі карысць, напоўніўшы яго энергіяй і неабходнымі элементамі. Рыхтуецца страва хутка, без адмысловых задум і кулінарных празмернасцяў.
інгрэдыенты:
- толокно - 0,5 шклянкі;
- малако - 300 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- вада мінеральная газаваная - 300 мл;
- цельнозерновые мука - 0,5 шклянкі;
- алей - 20 мл;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам і дробкай солі, дадаюць малако і ваду.
- Ўмешваецца ў вадкую аснову толокно і муку, пакідаюць на 20 хвілін.
- Ўмешваецца ў цеста алей і пякуць бліны традыцыйным спосабам.
Пірог з талакна
Выпечка з талакна, рэцэпты якой без дадання пшанічнай мукі, з'яўляецца незаменным ласункам для тых, хто сочыць за сваім вагой або прытрымліваецца здаровага харчавання. У пірог можна дадаваць лустачкі свежых садавіны, сухафруктаў, ягады або іншыя дадаткі на свой выбар і густ.
інгрэдыенты:
- толокно - 250 г;
- алей - 80 мл;
- фруктоза - 3 ст. лыжкі;
- мёд - 1,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- дадаткі - па гусце.
падрыхтоўка
- Выграваюць на вадзяной лазні соду, змешаную з мёдам да з'яўлення пены.
- Дадаюць расцёртыя з фруктозы жаўткі, алей і толокно.
- Ўмешваецца ў цеста ўзбітыя да пікаў вавёркі і дадаткі.
- Выпякаюць пірог пры 200 градусах 30 хвілін.
Цукеркі з талакна
Калі хочацца яшчэ больш смачна прымяніць на практыцы толокно, рэцэпт падрыхтоўкі цукерак дапаможа выканаць жаданне ў лепшым выглядзе. Карыснае ласунак стане ідэальнай альтэрнатывай пакупным ласункам. Сфармаваныя шарыкі можна пакрыць какосавай габлюшкай, здробненымі арэхамі або парашком какавы.
інгрэдыенты:
- толокно - 2/3 шклянкі;
- парашок какава - 1 ст. лыжка;
- алей - 50 г;
- малако і цукар - па 1 шклянцы;
- ваніль, какосавая габлюшка, арэхі.
падрыхтоўка
- Змешваюць цукар, какава і ваніль.
- Патроху уліваюць малако, размешваючы венцам да растварэння камякоў.
- На патэльні або ў сатэйнік распускаюць алей, выліваюць прыгатаваную раней сумесь, праварваюць, памешваючы, 5 хвілін.
- Здымаюць ёмістасць з агню і невялікімі порцыямі ўмешваецца толокно.
- Пасля астывання і загусцення масы фармуюць з яе шарыкі, абвальваюць у дробку.
Калі можна даваць дзіцяці толокно?
У былыя часы толокно для груднічка было адным з першых прыярытэтных прыкорм. У нашы дні з з'яўленнем шырокага асартыменту дзіцячага харчавання пра карыснае прадукце пазабывалі, пазбаўляючы малых выдатнай магчымасці харчавацца натуральнай ежай без дадаткаў. Тым, хто не паддаецца сучаснаму ажыятажу, а ведае, што такое толокно і схіляецца да выкарыстання праверанага часам прадукту, правільныя парады дапамогуць карміць сваё дзіця правільна.
- У цяперашні час педыятры не рэкамендуюць ўводзіць прыкорм раней шасці месяцаў, асабліва калі дзіця знаходзіцца на грудным гадаванні. Зваранае на вадзе або разведзеным малацэ толокно, варта пачынаць даваць маляню на сёмым месяцы жыцця.
- Пры штучным гадаванні і дрэнным наборы вагі дапускаецца ўвядзенне прыкорму талакна пачынаючы з чатырох месяцаў.