Сёмга - рыба, якая адносіцца да сямейства ласосевых і шануецца не толькі за яе далікатны густ, але і за карысныя ўласцівасці. Гэтая рыба змяшчае звыш 20 мінеральных рэчываў, якія патрэбны чалавечаму арганізму, і вітаміны. Акрамя таго, яна багатая поліненасычаных тоўстых кіслот.
Варыянтаў ужывання сёмгі існуе мноства, яе можна ёсць салёнай, смажанай, варанай і нават сырой, у такім выглядзе яе часцей за ўсё выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы. Але самая папулярная - салёная сёмга. Яе можна купіць ужо гатовай у краме ці ж зрабіць самой. Для тых, хто аддае перавагу хатняе прыгатаванне, мы раскажам некалькі спосабаў, як смачна пасаліць сёмгу.
Як правільна пасаліць сёмгу?
Калі вы жадаеце парадаваць сябе і сваіх блізкіх смачнай і пяшчотнай закускай з чырвонай рыбы, якая да таго ж вельмі хутка і проста рыхтуецца, і задаецца пытаннем, як пасаліць сёмгу дома, нашы парады прыйдуцца вельмі дарэчы.
- Такім чынам, для пачатку трэба выбраць рыбу. Для засолкі падыдзе свежая і свежамарожаная сёмга, усё залежыць ад вашых пераваг. Бо саліць мы будзем філе рыбы, то калі ёсць магчымасць лепш адразу купляць менавіта яго. Але калі ў вас у наяўнасці апынулася цэлая рыба - не страшна, яе таксама можна пасаліць, папярэдне адрэзаўшы галаву і хвост, выдаліўшы вантробы і акуратна аддзяліўшы вельмі вострым нажом філе ад хрыбта. Усе плаўнікі таксама варта выдаліць.
- Зараз варта правільна нарэзаць рыбу. Кавалкі не павінны быць маленькімі, але пры гэтым, павінны цалкам змяшчацца ў выбраную вамі для засолкі посуд. Што тычыцца посуду, то для посола рыбы трэба браць неметалічную посуд, інакш сёмга можа атрымацца з металічным прысмакам.
- Пасля гэтага рыхтуем сумесь для засола. На адзін кілаграм рыбы неабходна каля 3-4 сталовых лыжак. З іх 2 сталовыя лыжкі - соль, 1 сталовая лыжка - цукар, а таксама пры жаданні можна дадаць 1-2 чайныя лыжкі прыправы для рыбы. Галоўнае не перабраць з прыправай, каб яна не забіла густ самой рыбы. Акрамя таго вам спатрэбіцца лаўрай ліст і чорны перац гарошкам.
- Калі ўсё гатова, можна прыступаць да працэсу салення. На дно посуду насыпце трохі сумесі для засола, туды ж дадайце пару лаўровых лісцікаў і гарошын перцу, зверху пакладзеце кавалак рыбы шкурай ўніз, насыпце сумесі і зноў дадайце лаўровы ліст і перац. Калі ў вас некалькі кавалкаў рыбы, то прарабіце тое ж самае і з астатнімі, выкладваючы іх па-над першага кавалка.
Пасля таго, як рыба выкладзеная посуд, неабходна накрыць вечкам, звычайнай сурвэткай або харчовай плёнкай і паставіць у халадзільнік або на балкон (калі зіма). Толькі сочыце, каб тэмпература не была ніжэй за 10 градусаў. Саліць рыбу трэба ад 8 да 24 гадзін, залежыць ад вашага густу. Калі сёмга будзе гатовая, то счысціце з яе сумесь, лепш шчоткай або нажом, але не прамывайце пад вадой, нарэжце тонкімі кавалачкамі, апырскайце цытрынавым сокам і атрымлівайце асалоду ад.
Як хутка пасаліць сёмгу?
Калі вы жадаеце парадаваць сябе і сваіх блізкіх закускай з салёнай сёмгі, але ў вас няма шмат часу для засола, ёсць рэцэпт, як пасаліць сёмгу за кароткі час.
інгрэдыенты:
- сёмга свежая;
- соль;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Перад тым як пасаліць свежую сёмгу трэба ачысціць рыбу ад скуры і костак, і нарэзаць яе тонкімі лустачкамі. Затым выкласці лустачкі ў пластыкавы кантэйнер або любую іншую ёмістасць з шчыльным вечкам. Пасыпаем рыбу соллю і перцам, прычым не бойцеся перабраць з соллю, паколькі рыба возьме ў сябе столькі колькі трэба.
Цяпер накрываем кантэйнер вечкам, устрэсвае і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на 40-60 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу зноў устрэсвае кантэйнер і падаем гатовую сёмгу да стала ці дадаем у салату.