Сёння мы раскажам вам, як правільна гатаваць плоў ў хатніх умовах. Выконваючы простыя рэкамендацыі, вы зможаце атрымаць асалоду ад густам сапраўднага узбекскага плову з баранінай або прыгатаваць страва з курыцай ў мультиварке.
Як рыхтаваць узбекскі плоў на сподзе?
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- курдючного тлушч - 150 г;
- мал цвёрдых гатункаў - 1 кг;
- лук рэпчаты - 350 г;
- моркву - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- невялікага памеру горкі перац - 2 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- раслінны алей - 250 мл;
- Зіра - 1 ст. лыжка;
- барбарыс сушеный - 1 ст. лыжка;
- соль;
Для падачы:
- свежыя памідоры;
- салатны або марынаваны лук.
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтуем належным чынам усе кампаненты для плову. Мякаць бараніны адлучаецца ад косткі і наразаем на некрупные лустачкі. Косткі нікуды не падзецца, нам яны таксама спатрэбяцца. Дробна рэжам курдючных тлушч. Лук чысцім і шинкуем паўколамі або кубікамі, а моркву здрабняем соломкой і прысыпаем трохі цукровым пяском. Галоўкі часныку чысцім, але не разбіраем на зубкі, а пакідаем цэлымі.
У казан наліваем алей, выграваецца яго добранька на агні і закладваем курдючных тлушч. Калі ён памяняе колер і падрумяніцца, вымаем на талерку, а замест яго закладваем барановыя косці. Вытрымліваем іх у кіпячым алеі да набыцця ўстойлівага карычневага чырвані і кідаем рэпчаты лук. Калі ён подзолотится, закладваем мякаць бараніны і таксама абсмажваем. Моцна подрумянивать яе не варта, досыць вытрымаць на агні на працягу васьмі-дзевяці хвілін.
Цяпер дадаем падрыхтаваную моркву і змешваем. Як толькі яна трохі змякне, ўліваем летнюю да кіпення ваду. Яе спатрэбіцца прыкладна паўтара літра. Выграваюцца масу да кіпення, кідаем галоўкі часныку і папярэдне вымытыя струкі горкага перцу.
Густ плову наўпрост залежыць ад якасці рысу. Для гэтай стравы выдатна падыдуць цвёрдыя яго гатунку. Ідэальным варыянтам будзе рыс - девзира, ён даступны ў продажы па ўмераным кошце. Прамываем рысавую крупы добранька некалькі разоў да празрыстасці вады і заліваем цёплай вадой на трыццаць хвілін. За гэты час мяса паспее дайсці да патрэбнай ступені гатоўнасці.
Па заканчэнні часу вымаем галоўкі часныку і струкі перцу на талерку, а ў казан закладваем мал. Размяркоўваем яго раўнамерна па ўсёй паверхні, але не змешваем з астатнімі кампанентамі, гэта вельмі важна. Проста пагладжваць яго паверхня шумоўкай, адначасова зніжаючы інтэнсіўнасць агню пад казаном.
Калі на паверхні плову не застанецца вадкасці, усыпаць Зіру, робім у рысе пры дапамозе шумоўкай паглыбленне і закладваем туды галоўкі часныку і перцы, якія мы раней вынялі з плову.
Цяпер зачыняем казан вечкам, абмотваюць стык махровым ручніком і даводзім да гатоўнасці на самым мінімальным агні дзесяць хвілін.
Па гатоўнасці выкладваем духмяны плоў на вялікую страву, зверху па цэнтры змяшчаем галоўкі часныку і перцы, а па баках можам раскласці свежыя памідоры, нарэзаныя дзелькамі, і паўкола салатнага або марынаванага лука.
Як гатаваць плоў з курыцай ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- мяса курынае (мякаць) - 0,6 кг;
- лук рэпчаты - 310 г;
- моркву - 310 г;
- цукровы пясок - дробка;
- раслінны алей - 110 мл;
- гарачая вада - 750 мл;
- доўгі рыс - 500 г;
- часнык - 1 невялікая галоўка;
- заправа для плову - па гусце;
- соль - па гусце;
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтуем гародніна. Чысцім і шинкуем паўколамі лук і саломкай моркву. Мяса наразаем некрупным лустачкамі, а рысавую крупы вельмі добра прамываем да празрыстай вады.
У ёмістасць мультиварки ўліваем алей і выбіраем на дысплеі прылады рэжым «Смажэнне» або «Выпечка». Закладваем засыпаную цукровым пяском саломку морквы, абсмажваем яе трохі, памешваючы, і дадаем рэпчаты лук. Даем гародніне трохі падрумяніцца,
Ня змешваючы змесціва чары мультиварки, закрываем вечка, пераключалы прыбор на рэжым «Плоў» або «Варэнне» і выбіраем час сорак хвілін. За дваццаць хвілін да завяршэння працэсу вельмі хутка адкрываем крышку, дадаем вычышчаную ад верхніх скурак цэлую галоўку часныку, пагрузіўшы яе трохі ў рыс, і зноў закрываем прылада.
Па заканчэнні часу спрабуем мал. Калі ён гатовы - можам падаваць страву. Калі макулінкі яшчэ жестковаты, то вытрымаем страва яшчэ дваццаць хвілін у тым жа рэжыме.