Калі піць кефір проста так нельга з-за набліжаўся да канца тэрміну прыдатнасці, то пусціце яго ў ход у разнастайных рэцэптах выпечкі. Натуральная малочная кіслата ў складзе кефіру, уступаючы ў рэакцыю з содай або разрыхляльнікаў, забяспечвае пышнасць выпечцы, а аб тэсце на дражджавы аснове нават і казаць не даводзіцца, яно выходзіць пуховай. Больш падрабязна пра тое, што можна спячы з кефіру, мы раскажам ніжэй.
Што можна спячы з кефіру - рэцэпты
Пачнем з незвычайнага рэцэпту ангельскіх булачак для сняданку - Сконе, якія заўсёды рыхтуюцца на аснове кефіру і іншых тоўстых кісламалочных прадуктаў, у сумесі з халодным маслам, а таму атрымліваюцца слаістай і якія растаюць у роце.
інгрэдыенты:
- мука - 285 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 85 г;
- зялёны лук - 2 пяра;
- кефір - 175 мл;
- цёрты сыр - 85 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гэтага тэсту нагадвае методыку замешвання простага пясочнага цеста. Спярша разам змешваюцца сухія кампаненты, а затым яны пераціраюць у дробку з ледзяным алеем, дапаўняюцца цёртым сырам, зелянінай і заліваюцца кефірам. Замясіць липковатое цеста, якое захавала ў сабе невялікія кавалачкі алею, рукамі сфармаваных яго ў двухсантиметровый пласт і нарэжце на порцыі. Выпякайце 16 хвілін пры 220 градусах.
Здобнае цеста як пух на кефіры
Адна з самых лепшых разнавіднасцяў дражджавога тэсту атрымліваецца менавіта на кефірнай аснове. Дзякуючы тлустасці кефіру і наяўнасці заправы ў цесце, цеста доўга захоўвае сваю свежасць.
інгрэдыенты:
- цукар - 5 г;
- кефір - 165 мл;
- мёд - 45 мл;
- сметанковае масла - 65 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 385 г;
- вада - 115 мл.
падрыхтоўка
Як і для любога іншага дражджавога цеста, для гэтага рэцэпту перш неабходна растварыць цукар у цёплай вадзе, а па-над высыпаць дрожджы, пакінуўшы іх да актывізацыі. Пакуль дрожджы пачынаюць сваю актыўную дзейнасць, прыгатуйце здобную частка тэсту, узбіваючы вадкі мёд з яйкамі і цёплым алеем. Дадайце кефір, папярэдне давёўшы яго да пакаёвай тэмпературы. Уліце заправу разам з растворам дрожджаў да пакуты. Замясіць гладкае цеста, пакіньце яго падысці на гадзіну, а затым прыступайце да фармоўцы і выпяканні піражкоў з любым начыннем. Піражкі на кефіры з паветранага тэсту прынята рыхтаваць пры 190 градусах каля 15-18 хвілін.
Што можна спячы з кефіру і тварагу?
Калі вы не ведаеце, што можна спячы без яек на кефіры, то мы прапануем вам варыянт ідэальнага сытнага сняданку, які рыхтуецца на аснове інгрэдыентаў, якія, напэўна, і так ёсць у вашым распараджэнні.
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі - 135 г;
- тварог - 145 г;
- кефір - 115 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 45 г.
падрыхтоўка
У гэтым рэцэпце заменай яйкам стануць аўсяныя шматкі. Папярэдне іх неабходна будзе змалоць у муку (мясарубка або кофемолка прыйдуць на дапамогу), а затым можна змешваць з астатнімі складнікамі ў адвольным парадку. Гатовае цеста атрымаецца даволі густым і яго неабходна будзе пакінуць пастаяць, каб аўсянка ўвабрала вільгаць з кефіру, на гэта спатрэбіцца не больш за 10 хвілін. Пасля, цеста можна будзе парцыённа абсмажваць да скарыначкі.
Бездрожжевое цеста на кефіры
Гэта звыклае пясочнае цеста, якое набывае новае, прыкметна больш лёгкую тэкстуру, за кошт дадання кефіру.
інгрэдыенты:
- мука - 310 г;
- цукар - 5 г;
- сметанковае масла - 225 г;
- кефір - 155 мл.
падрыхтоўка
Злучыўшы муку і цукар (можна падсыпаць і дробку солі), расцярыце сухую сумесь з кубікамі ледзянога алею. Калі атрымаеце буйную дробку, уліце кефір і зьбярэце яе разам. Ком гатовага тэсту пакіньце ў холадзе на паўгадзіны, а затым прыступайце да раскочванні і выпяканні.