Калі вы не ведаеце, што можна зрабіць з вінаграда на зіму, скарыстайцеся прапанаванымі ніжэй рэцэптамі. Выдаткаваўшы зусім няшмат часу, вы папоўніце свае запасы масай смачных, духмяных і карысных нарыхтовак.
Марынаваны вінаград на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
Разлік на літровы слоік:
- вінаград саспелы - 0,7 кг;
- вычышчаная вада - 520 мл;
- воцат сталовы - 55 мл;
- зорачкі бадзяна - 4 шт .;
- сярэдняга памеру лісты лаўра - 2 шт .;
- цукровы пясок - 145 г.
падрыхтоўка
Для марынавання падыдуць вінаградзіны даўгаватай формы з шчыльнай мясістай мякаццю. Мяккія круглыя ягады лепш ужыць для наступных нарыхтовак, так як пры марынавання яны наўрад ці захаваюць форму і папросту парэпаюцца. Але разам з тым адзначым, што шчыльнасць пладоў павінна характарызаваць гатунак, а не няспеласць вінаградзін.
Здымаем вінаградзіны з гронак, прамываем старанна, заліваем ненадоўга цёплай вадой і даем сцячы. На дно стэрыльнай сухі слоічкі кладзём пару зорачак бадзяна, лісты лаўровыя і пасля гэтага запаўняем пасудзіна падрыхтаваным вінаградам, дадаўшы ў працэсе яшчэ два бадзяна.
Цяпер награваем ваду з цукровым пяском да растварэння ўсіх крышталяў і Праварваюць дадаткова пасля закіпання на працягу пяці хвілін. У банку, запоўненую вінаградам, ўліваем воцат, а затым кіпячы марынад з цукрам. Як вы ўжо паспелі заўважыць, соль у дадзеным рэцэпце мы не выкарыстоўваем. Неадкладна зашпунтоўваюць ёмістасць кіпячонай загадзя вечкам, перагортваем нарыхтоўку дном дагары, дбайным чынам ахінаюць для самостеризизации і пакідаем павольна астываць.
Нарыхтоўка кампоту з вінаграда Ізабэла на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на 4 літровыя слоікі:
- вінаград гатунку «Ізабэла» - 1 кг;
- вычышчаная вада - 2,6 - 2,9 л;
- цукар - 190 г на літр вады.
падрыхтоўка
Вінаград Ізабэла лепш за ўсё выкарыстаць для падрыхтоўкі на зіму узвараў. Надзвычайны водар і насычаны смак ягад будуць спрыяць атрыманню ідэальнай нарыхтоўкі такога роду.
Прыступаючы да перапрацоўцы вінаграду, маім гроздья пад праточнай вадой, пасля чаго здымаем з іх ягады, яшчэ раз спалоскваюць іх ужо вадзіцай цёплай і даем сцячы. Ўкладваем зараз іх на дно стэрыльных, сухіх ёмістасцяў і заліваем даверху летняй да кіпення вадзіцай. Праз пятнаццаць хвілін ваду зліваем ў рондаль, замерыўшы яе аб'ём, і на кожны літр вадкасці усыпаць прыкладна па шклянцы цукровага пяску. Кіпяцім сіроп да растварэння ўсіх цукровых крышталяў і яшчэ на працягу пяці хвілін, пасля чаго зноў заліваем у слоікі з вінаградам і тут жа іх герметычна зашпунтоўваюць вечкамі. У абавязковым парадку ахінаюць ёмістасці грунтоўна, перавярнуўшы іх дном дагары. Трэба пакінуць нарыхтоўкі ў такім выглядзе да поўнага астывання.
Джэм з вінаграда на зіму
інгрэдыенты:
- вінаград - 1,2 кг;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- цукар - 550 г.
падрыхтоўка
Джэм можна прыгатаваць з вінаграда любога гатунку. Для гэтага здымаем ягады з папярэдне прамытых гронак і ўкладваем у рондальчык. Ўліваем зусім няшмат вадзіцы і ставім на агонь. Праварваюць вінаградзіны на працягу сямі хвілін, пасля чаго лёгка пераціраюць праз падсітак, адлучаючы скуркі і пры наяўнасці костачкі.
Далей змешваем атрыманае пюрэ з цукровым пяском і цытрынавым сокам і ставім варыцца. Пасля таго як ласунак закіпіць, увариваем яго на працягу паўгадзіны, а затым расфасоўваць па сухім і стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць і пакідаем павольна астываць пад «футрам».
Сок з вінаграда на зіму
інгрэдыенты:
- вінаград - колькі ёсць у наяўнасці;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Каб зрабіць сок з белага вінаграду, дастаткова прапусціць ягады праз сокавыціскалку. Вінаградзіны чырвоных гатункаў трэба папярэдне прагрэць трохі пры тэмпературы 70-80 градусаў і толькі пасля гэтага скарыстацца прыборам для адціскання соку. Атрыманы прадукт зліваем ў рондаль, ставім на пліту і дадаем да спадобы цукровы пясок. Пасля закіпання Праварваюць напой хвілінкі тры, а затым разліваюць па стэрыльным пасудзінах, зашпунтоўваюць правараную вечкамі і, гэтак жа як і іншыя нарыхтоўкі, змяшчаем пад «футра» для натуральнай самостерилизации.