Баклажаны з мясам - сытная закуска, якая, у залежнасці ад падачы, можа быць прэзентаваная як на свята, так і пададзеная на простым штодзённым вячэры. Улічваючы, што на падрыхтоўку не сыдзе шмат сіл ці часу, такую страву спадабаецца гаспадыням, якія вымушаныя рыхтаваць у спешцы.
Баклажаны з мясам, бульбай і памідорамі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- фарш - 250 г;
- лук белы - 1 шт .;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- зялёны гарошак - 250 г;
- таматная паста - 25 г;
- бульба - 300 г;
- куркума - 1/3 ч. лыжкі;
- востры чырвоны перац - дробка;
- сок 1 цытрыны;
- таматы - 350 г;
- молаты міндаль - 2-3 ст. лыжкі;
- алей алівы.
падрыхтоўка
На разагрэтым алеі абсмажваем разрэзаныя напалову баклажаны да залацістага колеру.
Дно іншы патэльні пакрываем алеем, разаграваем яго і абсмажваем здробнены рэпчаты лук. Змешваем лук з нарэзаным часнаком, дадаем куркуму і змешваем ўсё.
Асобна таксама абсмажваем ялавічны фарш да залацістага колеру. Дадаем да яго кубікі бульбы, гарошак і таматы (палову ад усёй колькасці). Запраўляем мяса і гародніна чырвоным перцам, соллю, а затым заліваем вадой і тушым, зменшыць агонь, на працягу 40 хвілін. Гатовы фарш змешваем з абсмажанай цыбуляй і здробненым міндалем. Выкладваем агароднінную сумесь з мясам па-над баклажан.
У патэльні зноў разаграваем алей, абсмажваем на ім таматавую пасту і выкладваем па-над кружочкі таматаў. Размяшчаем баклажаны на "таматавай падушцы", дадаем яшчэ шклянку вады, цытрынавы сок і накрываем ўсё вечкам. Баклажаны з мясам і гароднінай будуць гатовыя праз 15-20 хвілін.
Альтэрнатыўны спосаб падрыхтоўкі - мяса з баклажанамі ў духоўцы. Пастаўце страву ў разагрэты да 160 градусаў духоўкай шафа на 1 гадзіну, каб зрабіць яго больш духмяным.
Мяса з баклажанамі і перцам
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 шт .;
- лук белы - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- фарш - 300 г;
- пучок пятрушкі;
- корань імбіра - 2 см;
- соевы соус - 2-3 ст. лыжкі;
- сушеный часнык - 1 ч. лыжка;
- мирин - 50 мл.
падрыхтоўка
Баклажаны разразаем напалову, а мякаць надрезают крыж-накрыж. Затым Запраўляем баклажаны сумессю з солі і молатага чорнага перцу і смажым на патэльні з аліўкавым алеем да гатоўнасці. Адначасна смажым здробнены рэпчаты лук да змены колеру, дадаем да лука імбір і часнык, працягваем гатаванне яшчэ секунд 30, і выкладваем мясной фарш. Калі фарш дойдзе да гатоўнасці, заліваем яго сумессю соевага соусу з віном і чакаем, пакуль вадкасць цалкам выпарыцца. Запраўляем мяса да спадобы, дадаем да яго ўжо гатовыя, адвольна нарэзаныя баклажаны і накрываем страва вечкам. Перад падачай рагу з баклажанаў з мясам можна ўпрыгожыць здробненай зелянінай, апырскаць бальзамічным падліўкай або пасыпаць арэшкамі.
Калі вы жадаеце паўтарыць рэцэпт баклажанаў з мясам у мультиварке, то выкарыстоўвайце рэжым "Выпечка".
Рэцэпт прыгатавання баклажан з мясам па-кітайску
інгрэдыенты:
- зеляніна пералікаў мяты - 4 ст. лыжкі;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- востры перац чылі (без насення) - па гусце;
- корань імбіра - 3 см;
- зубчыкі часныку - 3-4 шт .;
- цукар трысняговы - 1/4 ч. лыжкі;
- алей сланечнікавы;
- соус рыбны - 1 ст. лыжка;
- сок лайма - 2 ч. лыжкі;
- баклажаны - 500 г;
- фарш мясной (ялавічны) - 250 г.
падрыхтоўка
З мяты, паловы часныку і імбіра, соевага і рыбнай соусаў, соку лайма і 2 сталовых лыжак вады рыхтуем запраўку.
Абсмажваем баклажаны ў патэльні з разагрэтым алеем. Гатовыя баклажаны заліваем паловай запраўкі. Асобна абсмажваем востры перац, імбір, часнык і сам ялавічны фарш да лёгкага залацістага колеру. Змешваем мяса з баклажанамі, выліваць астатнюю запраўку і падаем страва з рысавай локшынай.