Сёння мы раскажам вам, як правільна рабіць хатняе шампанскае з вінаградных лісця. Гэты артыкул зацікавіць у першую чаргу тых, у каго на ўчастку расце вінаградная лаза. Бо яе спатрэбіцца для падрыхтоўкі напою нямала.
Як прыгатаваць шампанскае з вінаградных лісця ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вінаграднае лісце - 2 кг;
- цукровы пясок;
- вінаград (пры неабходнасці) - 2,5 кг;
- фільтраваныя вада - 12 л.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хатняга шампанскага неабходна ўзяць эмаляваны рондаль аб'ёмам не менш за дваццаць літраў і абкласці ў яе сьвежасабранага вінаграднае лісце. Лепш выбіраць для збору высакародныя гатункі вінаграда , так смакавай букет гатовага шампанскага будзе багацей і арыгінальней. Лісце можна пакінуць цэлымі або разрэзаць на некалькі частак. Можна спрасціць задачу і прайсціся лязом нажа па лісцянай тоўшчы ў рондалі.
Награваем да інтэнсіўнага кіпення фільтраваныя ваду, выліваць яе ў ёмістасць з лісцем, прыкрываем вечкам і ахінаюць пледам на тры дні. Па сканчэнні часу лісце выкідваем, а вадкую аснову для віна дапаўняем цукрам, узяўшы на кожны літр па адным шклянцы, пералівалі ў шкляныя бутлі і ўсталёўваны на іх гидрозатвор.
Закісанне павінна пачацца на працягу першых пяці дзён. Калі ж гэтага не адбылося, неабходна дадаць у бутлі вінаград, папярэдне расцерці яго толкушкой або проста рукой. Можна таксама выкарыстоўваць вінныя дрожджы ці ж дадаць жменю разынак. Асадак ад хатняга віна таксама падыдзе.
Па завяршэнні працэсу закісання, а для яго ў сярэднім спатрэбіцца ад дваццаці пяці да сарака дзён, разліваюць хатняе шампанскае па бутэльках, не далівая да краю прыкладна па тры сантыметра. Можна ўзяць для гэтага як шкляныя пасудзіны з пад шампанскага, але тады спатрэбяцца яшчэ і коркі для герметычнай укупорке, так і звычайныя пластыкавыя біклажках.
Захоўваць бутэлькі з хатнім шампанскім з вінаградных лісця неабходна толькі ў гарызантальным становішчы ў прыцемненым і прахалодным месцы, час ад часу выпускаючы назапашаны вуглякіслы газ. Для таго каб шыпучы напой набыў сапраўды збалансаваны і гарманічны густ, яго неабходна вытрымаць не менш года. Можна зняць пробу і праз чатыры месяцы, але вынік будзе не настолькі ўражлівым, як пасля больш доўгай вытрымкі.