Лобио, рэцэпт якога характэрны для грузінскай кухні, можа выступаць як гарнір да мяса або падавацца ў якасці самастойнай закускі. Страва выдатна насычае без пацяжэнні стрававання і ідэальна падыходзіць для ўключэння ў меню на вячэру.
Як прыгатаваць лобио?
Афармляючы лобио з фасолі, класічны рэцэпт якога просты, трэба выконваць некаторыя базавыя патрабаванні:
- Бабовыя варта выкарыстоўваць аднаго гатунку, папярэдне замачивая іх на ноч.
- Саліць страву варта па гатоўнасці.
- Перш чым уводзіць дадатковыя складнікі стравы, трэба зварыць бобу да гатоўнасці.
- Усе варыяцыі на класічную тэму ўтрымліваюць акрамя фасолі таматавую аснову, лук, часнык, кінзы, грузінскія спецыі.
Рэцэпт лобио з чырвонай фасолі
Лобио, рэцэпт якога выкладзены далей, з'яўляецца найбольш папулярным і прадугледжвае выкарыстанне ў якасці асноўнага кампанента бабоў чырвонага колеру. Вастрыню закускі надасць перачная сумесь, а кіслінку вінны воцат, які пры жаданні можна замяніць класічным ткемали. Калі не ўлічваць час замочвання, то на афармленне 4 порцый спатрэбіцца пару гадзін.
інгрэдыенты:
- фасолю чырвоная - 500 г;
- лук - 150 г;
- алей, вінны воцат і паста таматная - па 2 арт. лыжкі;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- хмель-сунелі - 2 дробкі;
- сумесь перцаў, соль.
падрыхтоўка
- Пачынаюць прыгатаванне лобио з чырвонай фасолі з папярэдняга замочвання апошняй.
- Набраклыя прадукт адварваюць.
- Пассеруют луковую нарэзку, выкладваюць у пасудзіну з стравай разам з астатнімі кампанентамі.
- Протушивают змесціва 5 хвілін.
Лобио з белай фасолі - рэцэпт
Не менш смачным атрымоўваецца лобио з белай фасолі. Афармляецца страву тым жа чынам, што ў папярэднім выпадку, але ў поджарку дадаецца маркоўны габлюшка, што ўзбагачае каляровую гаму і смакавую палітру прысмакі. Палову порцыі падрыхтаваных бабоў можна перамалоць у блендере, што зробіць структуру стравы больш прыемна. Працэс варэння стравы на 4 персоны зойме прыкладна паўтары гадзіны.
інгрэдыенты:
- фасолю белая - 400 г;
- лук і морква - па 2 шт .;
- памідоры - 350 г;
- зубкі часныку - 5 шт .;
- хмель-сунелі, папрыка, шафран - 1 ч. лыжка;
- свежая кінза, базілік.
падрыхтоўка
- Рэцэпт лобио пачынаецца з замочвання бабовых.
- Промывают набраклыя збожжа, адварваюць, палову порцыі здрабняюць.
- Закладваюць агароднінную поджарку з таматамі, ўсе спецыі, часнык, зеляніна і стамляюць 5 хвілін.
Лобио з струковай фасолі па-грузінску - рэцэпт
Лобио, рэцэпт якога апісаны ніжэй, мае шэраг пераваг у параўнанні з іншымі варыяцыямі. Страву афармляецца ў разы хутчэй, не патрабуючы папярэдняга замочвання асноўнага прадукту. Разам з гэтым струкі патрабуюць менш працяглай тэрмічнай апрацоўкі. Гатовае страва можа быць пададзена як гарнір ці як пікантны закусочный салата. 6 порцый будуць гатовыя праз гадзіну.
інгрэдыенты:
- струкі фасолевые - 800 г;
- лук - 150 г;
- памідоры - 300 г;
- арэхі - 100 г;
- зубкі часныку - 3 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- пятрушка, мята, базілік - буйны пучок;
- перац, хмель-сунелі, соль.
падрыхтоўка
- Разрэзаныя на 2-3 часткі струкі адварваюць, даюць сцячы.
- Да спасераванай на тлушча цыбульнай нарэзцы дадаюць астатнія гародніна і зеляніна.
- Праз 5 хвілін выкладваюць струкі, абмешваюць страва спецыямі і стамляюць 3 хвіліны.
- У лобио з струковай фасолі ўводзяць арэхі.
Лобио з кансерваванай фасолі
Калі трэба зрабіць лобио з фасолі па-грузінску на хуткую руку, на дапамогу можна заклікаць кансерваваны прадукт, які пазбавіць ад доўгага замочвання і стомнай варэння бабоў, тым самым скараціўшы час афармлення стравы да мінімуму. Пікантная арэхавая запраўка зробіць густ стравы пікантным. Усяго за 20 хвілін можна зрабіць закуску на шасцярых едакоў.
інгрэдыенты:
- фасолю кансерваваная ва ўласным соку - 800 г;
- лук - 200 г;
- алей - 100 мл;
- зубкі часныку - 5 шт .;
- паста таматная - 50 г;
- воцат бальзамічны - 20 мл;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- каляндра - дробка;
- пятрушка, зялёны лук.
падрыхтоўка
- Арэхі, часнык і зеляніна перамолваюць у блендере, запраўляюць воцатам.
- Подрумянивают луковую нарэзку, дадаюць пасту.
- Выкладваюць трохі размятые кансерваваныя бабы, выграваюць змесціва, запраўляюць арэхавай масай і змешваюць.
Лобио па-мегрельской
Рэцэпт лобио з мегрельской акцэнтам заўсёды захоўвае цэласнасць фасолин, у адрозненне ад мноства іншых варыянтаў, дзе часцяком палова з іх расціскаюць толкушкой або зусім перамолваецца ў блендере. Асаблівы шарм надаюць гранатавыя збожжа, а водар які выкарыстоўваецца шафран. Выдаткаваўшы без уліку часу на замочванне два за гадзіну часу, атрымаецца аформіць закуску на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- фасолю чырвоная - 300 г;
- лук - 150 г;
- алей - 50 мл;
- яблычны воцат - 35 мл;
- зубкі часныку - 3 шт .;
- хмель-сунелі, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- шафран - ½ ч. лыжкі;
- кінза і пятрушка - па ½ пучка;
- арэхі - 50 г;
- збожжа граната - 50 г;
- струк чылі.
падрыхтоўка
- Адварваюць размоченные бабы і выкладваюць у луковую поджарку.
- Запраўляюць страву спецыямі, перамолатымі арэхамі, а праз 5 хвілін ўмешваецца зеляніна і часнык.
- Стамляюць лобио з фасолі яшчэ 5 хвілін і падаюць з зернямі граната.
Лобио па-абхазскага
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць лобио з фасолі па-абхазская. У дадзеным выпадку ў склад стравы ўключаюцца балгарскія перцы, што станоўча адбіваецца на яго смакавых характарыстыках. Асноўны прадукт можна ўзяць сухі і падрыхтаваць яго належным чынам, ці замяніць яго кансерваванай ва ўласным соку бабовымі. У залежнасці ад гэтага для афармлення 4 порцый стравы спатрэбіцца 2 ці 0,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- фасоль - 300 г;
- лук - 120 г;
- алей - 50 мл;
- чырвоныя балгарскія перцы - 150 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- зеляніна, спецыі.
падрыхтоўка
- Пры выкарыстанні сухога сыравіны прыгатаванне лобио пачынаюць з яго падрыхтоўкі.
- Падрыхтоўваюць здробненыя арэхі, змяшаўшы іх з сечанай зелянінай і часныком.
- На патэльні смажаць цыбуліны і пераліку саломку да мяккасці.
- Ўводзяць фасолю, спецыі і вытрымліваюць трохі на агні, расціраючы злёгку фасолины лапаткай, ўводзяць арэхавую масу.
Лобио з мясам
Лобио па-грузінску, рэцэпт якога выкладзены ніжэй, уключае мясной кампанент, што не характэрна для класічнай рэцэптуры. Такі варыянт падаецца ў якасці самадастатковага стравы на абед ці вячэру. Выкарыстоўваць можна бараніну, ялавічыну, свініну і нават птушку - у любым выпадку атрымаецца смачна. Для стварэння стравы на шасцярых спатрэбіцца пара гадзін часу.
інгрэдыенты:
- фасолю чырвоная - 400 г;
- філейныя мяса - 600 г;
- лук - 300 г;
- памідоры - 500 г;
- алей - 50 мл;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- хмель-сунелі - 2 дробкі;
- базілік, кінза, прыправы.
падрыхтоўка
- Пачынаюць прыгатаванне лобио, як і ў астатніх выпадках, з падрыхтоўкі і варэння фасолин.
- Наразаюць мясную мякаць, абсмажваюць, дадаюць луковую нарэзку, праз 5 хвілін таматы і стамляюць пад вечкам да мяккасці, пры неабходнасці дадаўшы фасолевых адвар.
- Змешваюць складнікі, запраўляюць спецыямі, чесночной масай, тушаць яшчэ 5 хвілін.
Лобио ў мультиварке
Лобио, рэцэпт падрыхтоўкі якога спаўняецца пры дапамозе мультиварочного прылады, атрымоўваецца насычаным і духмяным. Поджарку можна зрабіць загадзя ў мультикастрюле ці аформіць у працэсе гатавання бабоў на патэльні. Па жаданні можна адрэгуляваць гушчыню стравы, дадаўшы вадкасць або даўшы ёй выпарыцца. За 2,5 гадзіны будзе гатова пачастунак на 6 персон.
інгрэдыенты:
- фасолю - 2 шклянкі;
- лук - 200 г;
- алей - 50 мл;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- таматы свежыя - 400 г;
- чылі, вострыя прыправы, зеляніна і прыправы.
падрыхтоўка
- Замочаныя і прамытыя фасолины заліваюць у чары вадой на 6 см, ўключаюць рэжым «Тушэнне» на 2 гадзіны.
- Абсмажваюць на алеі цыбуліны і таматы, праз гадзіну ўводзяць у ёмістасць прылады.
- Прыправы, зеляніна, часнык дадаюць пасля сігналу і змешваюць.