Шакаладная выпечка - сапраўднае ласунак для ласуноў і аматараў шакаладу. У гэтым артыкуле мы прапануем вам рэцэпт шакаладнага шифонового бісквіта . Гэта духмяны, кіпры, трохі вільготны і высокі бісквіт стане выдатнай асновай для святочнага торта. Асаблівую пышнасць і мяккасць надаюць добра ўзбітыя вавёркі .
Шакаладны шифоновый бісквіт - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 260 г;
- Пякарскі парашок - 1 маленькі пакуначак;
- соль - 1/3 ч. лыжкі;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- цукар - 170 г;
- аліўкавы алей - 140 мл;
- растваральны кава - 7 г;
- какава - 70 г;
- вада - 200 мл;
- бялок - 8 шт;
- жаўток - 5 шт.
падрыхтоўка
Развесці кавы з какава ў вельмі гарачай вадзе, астудзіць. У асобнай глыбокай місцы змяшаць усе сыпкія. Жаўткі асобна ўзбіць, дадаць нішчымнае алей, какава, растваральны кава, змяшаць, злучыць з сыпкімі інгрэдыентамі. Вавёркі ўзбіць з цукрам да густой паветранай плеўкі міксерам. Чацвёртую частку ўзбітых бялкоў перакласці да шакаладнай масе, асцярожна змешваючы лапаткай і, затым, дадаем пакінутыя вавёркі, змешваем. Бісквітнае цеста змясціць у форму. Выпякаць арыентыровачна 55-60 мін. у нагрэтай духоўцы. Гатовы шифоновый бісквіт астудзіць. Дадаткам ва ўпрыгожванні торта можна выкарыстоўваць шакалад, цукровую пудру ці садавіна.
Шакаладны шифоновый бісквіт ў мультиварке
інгрэдыенты:
- какава - 30 г;
- кава - 1-1,5 ч. лыжкі;
- вада кіпячоная - 120 мл;
- мука - 170 г;
- сахаp - 120 г (з іх 20 г - цукровая пудpа);
- соль - дробка;
- яйкі буйныя - 4 шт;
- алей (рафінаваны) - 60 мл;
- разрыхляльнік - 1 маленькі пакуначак;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У невялікай рондальчыку развесці растваральны кава і какава з вадой, давесці да кіпення на агні і астудзіць. Бялок аддзяліць ад жаўтка. Вавёркі змясціць у халадзільнік. Два жаўтка ўзбіць з цукрам, пасля дадаць кавы з какава, алей, соду і муку. Усе складнікі акуратна змяшаць. Далей астуджаныя бялкі ўзбіць з соллю ў асобнай рондальчыку да шчыльнай пеннай масы, потым дадаць цукровую пудру (пудра хутчэй раствараецца, чым цукар). Акуратна ўмяшаць лапаткай вавёркі ў цеста і затым перакласці ў чару мультиварки. Змазваць чару алеем ня трэба. Паставіць на рэжым «Выпечка» на гадзіну. Калі спыніцца таймер, чару мультиварки паставіць уверх дном і пакінуць, пакуль бісквіт не астыне.
Крэм для шифонового шакаладнага бісквіта
інгрэдыенты:
- вяршкі 35% тлустасці - 350 мл;
- маскарпоне - 250-300 г;
- клубніцы - 0,5 кг;
- цукровая пудра (цукар) - 150-200 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць паветраны крэм, спачатку неабходна сліўкі сярэдняй тлустасці змяшаць з цукровай пудрай да пышнай густой пены (пікаў), дадаць маскарпоне і працягваць ўзбіваць міксерам. Трускаўку нарэзаць дзелькамі, некалькі прыгожых яггод адкласці для ўпрыгожвання бісквіта зверху. Гатовыя каржы вышмараваць паветраным крэмам, перакладаючы нарэзанай трускаўкай. Вышмараваць бакі і верх торта крэмам. Ўпрыгожыць цэлай трускаўкай.