Шашлык з скумбрыі на рашотцы - рэцэпт

Традыцыйна рыхтуюць шашлык з мяса , аднак вядома мноства рэцэптаў гэтай стравы з іншых прадуктаў: рыбы, грыбоў, гародніны. Адзін з самых смачных - шашлык з скумбрыі на рашотцы, рэцэпт гэтай стравы просты, а густ уразіць нават самых патрабавальных гурманаў.

Для пачатку распавядзем, як замаріновать скумбрыю для шашлыка на рашотцы. Паколькі рыба марынуюць хутка, можна не пакідаць яе на ноч, пары гадзін цалкам дастаткова.

Маринуем на сухую

Найпросты спосаб атрымаць пяшчотны і пікантны шашлык з скумбрыі - выкарыстоўваць марынад з солі і спецый.

інгрэдыенты:

• скумбрыя трыбушэння без галоў - 1,5 кг;
• соль - 1 невялікая жменька;
• каляндра (насенне) - 2 ч. лыжкі;
• фенхеля ў насенні - 1 ст. лыжка;
• гваздзік - 5-6 суквеццяў;
• перац чорны і духмяны - па 12 гарошын;
• алей - 2-4 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Тушкі рыбы варта акуратна і старанна вымыць пад праточнай вадой, пасля гэтага Раскрыжоўваюць іх парцыённымі лустачкамі - таўшчыня лустачкі каля 3 пальцаў. У ступцы перацірала ўсе спецыі з соллю і раслінным алеем, каб атрымалася адносна аднародная кашыца. Шаруе гэтай кашкай кавалкі рыбы, пасля чаго змяшчаем іх шчыльна ў эмаляваны або шкляны ёмістасць. Праз гадзіну-паўтара ўкладваем рыбку на змазаную краты грылю і рыхтуем нашы шашлычков па 7 або 10 хвілін (залежыць ад таўшчыні кавалачкаў) з кожнага боку.

мядовы марынад

Як ні дзіўна, вельмі смачна спалучэнне рыбы і мёду, асабліва калі ў марынад дадаць трохі бальзамічнага воцату.

інгрэдыенты:

• лук рэпчаты - 2 шт .;
• тушкі скумбрыі - 4 шт .;
• бальзамічны воцат - 60 мл;
• майскі мёд - 3 ст. лыжкі;
• перац духмяны молаты - 1/3 ч. лыжкі;
• гваздзік - 3-4 суквецці.

падрыхтоўка

У ступцы перацірала перац і цвічку, дадаем мёд і воцат. Змешваем старанна. Тушкі рыбы Раскрыжоўваюць: які адлучаецца галавы, выдаляем вантробы, вымаем хрыбет з костачкамі. Атрыманыя нарыхтоўкі шаруе марынадам і перакладаем лукам. Пакідаем на пару гадзін, а затым выкідваем лук.

Далей раскажам, як прыгатаваць шашлык з скумбрыі на мангале. Можна проста выкласці рыбу на краты і рыхтаваць пад вечкам, а можна загарнуць у фальгу і запекчы на ​​вуглях ці на рашотцы. Галоўнае памятаеце, што рыба рыхтуецца хутка, не передержите: па 10 хвілін максімум з кожнага боку. Сервіраваць шашлык з скумбрыі лепш за ўсё з лімонам або лаймом, свежымі гароднінай або агароднінным салатай, вялікая колькасць зеляніны таксама не перашкодзіць.