Зараз, калі ўсюды поўна сакавітых пладоў розных відаў сліў, а паліцы вашай каморкі ўжо б'юцца ад наваренного варэння, соку, кампоту і падліўкі - самы час падумаць аб падрыхтоўцы пасцілу з гэтых цудоўных садавіны. І, вядома ж, мы ўжо падрыхтавалі для вас некалькі рэцэптаў Слівовы пасцілу, у якіх мы падрабязна апішам, як яе правільна і смачна прыгатаваць у хатніх умовах.
Рэцэпт калючая пасцілу ў хатніх умовах на сушылцы
інгрэдыенты:
- слівы ( «венгерку») - 800 г;
- дробны цукар - 400 г;
- вада - 50 мл;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Старанна вымытыя, перабраныя плён сліў лущим на палоўкі і здабываем непатрэбныя костачкі. Выкладваем іх у рондаль з нержавеючай сталі. Пакрываем іх вадой і выстаўляем на уключаную пліту варыцца, пакуль мякаць не стане друзлай, а лупіна ня зморшчыцца. Адкідваем слівы ў вялікай глыбокі друшляк і, падставіўшы пад яго шырокую міску праціраем у яе садавіна так, каб ад іх засталіся толькі скуркі, якія пасля мы выкідваем. У працёртую мякаць усыпаць дробны цукар, даліваюць ледзь-ледзь вады і, змешваючы, добра ўсё расціраем. Адпраўляем гэты кубачак на ледзь цьмее агонь, даводзім Слівовы масу да кіпення і варым пакуль яна не стане крыху гусцець. Далей здымаем, астуджаюць і, накладваючы тоненька размазваем атрыманае густое калючая пюрэ па злёгку промасленным пергамене, якім мы заслалі паддоны сушылкі. Ўсталёўваем усе намазаным лісты ў прыбор і, выставіўшы тэмпературу 65 градусаў, сушым пасцілу на працягу 30 гадзін. Далей разразаем высушаныя кругі на шырокія, доўгія пласціны і скручвалі іх прыгожымі люлечкамі.
Рэцэпт яблычна-калючая пасцілу ў духоўцы
інгрэдыенты:
- кіслыя слівы - 600 г;
- салодкія яблыкі - 600 г;
- цукровы пясок - 280 г;
- вада - 5 ст. лыжак;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Чысцім ад лупіны і сердцевинок салодкія яблыкі, а затым таксама апрацоўваем слівы. Дзелькі сліў разам з нарэзанымі долькамі яблочек размяркоўваем па промасленным пергамене, якім заслалі Пякарскі ліст і выстаўляем яго для запякання па цэнтры прогретой да 150 градуснай тэмпературы духоўкі, дзесьці на 25 хвілін.
Перакладаем печаныя садавіну ў вялікую чашу блэндэра, дадаем сюды ледзь-ледзь вадзіцы, дробны цукровы пясок і на высокай хуткасці ўзбіваем да аднастайнасці агульнай масы. Выліваем яе на бляху так, каб вышыня фруктовай масы не была больш аднаго сантыметра і зноў адпраўляем усё ў духоўку. Тэмпературу зніжаем да 75 градусаў і сушым пасцілу на працягу 7 гадзін, не забыўшыся яе перавярнуць пасля заканчэння першых 3,5 гадзін. Нажніцамі або вострым нажом наразаем ўсю пасцілу на доўгія, не моцна шырокія палоскі і згортваем іх акуратненька рулецік.
Калючая пасціла з арэхамі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- калючая павідла (джэм) - 300 г;
- ядра грэцкіх арэхаў - 80-100 г;
- цукровая пудра - 2-3 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ярда грэцкага арэха здрабняем на даволі дробныя кавалачкі, высыпаем іх у ёмістасць са калючая павідлам і хорошенечко змешваем. Паверхню пекарского ліста цалкам засцілалі пергаментам, капаем на яго трохі расліннага алею і вельмі старанна яго расціраем. Цяпер выкладваем на яго павідла з арэшкамі, з дапамогай лапатачкі разраўноўваюць раўнамерным тоненькім пластом і адпраўляем ліст у духавую шафу. Выстаўляем тэмпературу на 70 градусаў і, не зачыніўшы дзверцы шафы сушым пасцілу не менш як 9 гадзін, толькі трэба будзе яе перавярнуць пройдзе палова зададзенага часу. Затым наразаем ўжо гатовую Слівовы смачніну на зручныя палосачкі, прыгожа згортваем іх, а пасля, притрушиваем просеянной цукровай пудрай.