Ганаш - пяшчотны французскі крэм, якім пакрываюць тарты і пірожныя, упрыгожваючы іх і выраўноўваючы паверхню. Ён можа быць любы кансістэнцыі: не толькі густы, але і вадкай. Давайце даведаемся з вамі як зрабіць шакаладны ганаш для торта.
Рэцэпт шакаладнага ганаш для торта
інгрэдыенты:
- горкі шакалад - 425 г;
- какосавае тлустае малако - 365 мл;
- цукар трысняговы - 105 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, плітку горкага шакаладу разгортваем з упакоўкі і наразаем нажом на дробныя кавалачкі. У невялікую алюмініевую рондальчык Выліваем тлустае какосавае малако і ставім посуд на ціхі агонь. Падаграваем змесціва амаль да закіпання, а потым усыпаць карычневы трысняговы цукар. Добранька ўсё размешваць венцам, каб цалкам растварыліся ўсе крышталікі. Зноў чакаем, пакуль малако нагрэецца да тэмпературы 90 градусаў і акуратна Выліваем яго ў падрыхтаваны горкі шакалад. Пакідаем масу хвілін на 10, а потым вельмі асцярожна змешваем сумесь кругавымі рухамі, але не ўзбіваем.
Шакаладны ганаш для пакрыцця торта пад масціку
інгрэдыенты:
- вяршкі тлустасцю 35% - 115 мл;
- горкі натуральны шакалад - 110 г;
- алей сметанковае - 25 г;
- цукровыя дробная пудра - 25 г.
падрыхтоўка
Шакалад разломлівалі і выкладаем у рондальчык. Вяршкі выліваем у маленькі ковшичек, кідаем цукровую пудру і інтэнсіўна змешваем. Ставім посуд на агонь, даводзім змесціва амаль да кіпення, а потым Выліваем да шакаладу і пакідаем на некалькі хвілін. Пасля гэтага масу старанна размешваць венцам да аднастайнай кансістэнцыі. Цяпер кладзём размякчанае сметанковае масла і злёгку ўзбіваем крэм да пышнага стану. Абмазваць торт шакаладным ганаш і пакідаем застываць, а потым абліпальных масцікай .
Рэцэпт шакаладнага ганаш для пакрыцця торта
інгрэдыенты:
- малако - 110 мл;
- шакалад малочны - 205 г;
- алей сметанковае - 205 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем перш за ўсё паравую лазню. Затым у меншую посуд Выліваем свежае малако, і пакуль яно падаграваецца, разломлівалі на лустачкі плітку малочнага шакаладу. Далей кідаем яго ў гарачае малако і чакаем, пакуль шакалад растворыцца. Цяпер здымаем посуд з пліты, дадаем размякчанае сметанковае масла і добранька змешваем шакаладны крэм да атрымання бліскучай аднастайнай масы. Прыбіраем яго ў халадзільнік на 15 хвілін, а потым выкарыстоўваем шакаладны ганаш для пакрыцця торта!