Паспрабаваўшы аўстралійскі дэсерт ламингтон аднойчы, вы назаўжды застанецеся ў ліку яго прыхільнікаў. Уся хараство прысмакі ва ўдалым спалучэнні выкарыстоўваюцца ў рэцэптуры кампанентаў. Здавалася б, традыцыйна сухі бісквіт настолькі ўдала гармануе з шакаладнай глазурай і габлюшкай з какоса, што спыніцца на адным кавалачку прыгатаванага пірожнага проста немагчыма. Яго дзіўным густам хочацца атрымліваць асалоду ад яшчэ і яшчэ, запіваючы лустачкі гарачай гарбатай.
Аўстралійскае пірожнае ламингтон - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя адборныя курыныя яйкі - 8 шт .;
- цукар-пясок - 250 г;
- пшанічная Просеять мука вышэйшага гатунку - 250 г;
- алей сметанковае сялянскае - 35 г;
- цёмны шакалад - 300 г;
- вяршкі тлустасцю 33% - 150 мл;
- какосавая габлюшка.
падрыхтоўка
- Выбіраючы прадукты для падрыхтоўкі аўстралійскага дэсерту, звяртаем асаблівую ўвагу на свежасць яек. Чым яны свежае, тым ўдалай будзе вынік. Алей і вяршкі ў ідэале лепш узяць хатнія, але калі такіх няма, то і крамныя падыдуць. Галоўнае, каб яны былі якаснымі і свежымі.
- Ўбіваем яйкі ў глыбокую гарачатрывалую ёмістасць і усыпаць цукровы пясок.
- Усталёўваем посуд на вадзяную лазню так, каб яго дно не датыкалася з кіпячай вадой у ніжняй пасудзіне. Размешваць яечную масу з цукрам пры дапамозе венца і выграваецца яе пры бесперапынным памешванні і лёгкім ўзбівання да тэмпературы 40 градусаў. Тут, каб не ашукацца і не сапсаваць вынік, лепш скарыстацца адмысловым тэрмометрам.
- Далей летнюю аснову бісквіта працягваем ўзбіваць пры дапамозе міксера. Яна павінна ў выніку павялічыцца ў аб'ёме як мінімум утрая і ператварыцца ў паветраную і пышную пену. Звычайна, калі міксер якасны і магутны, дадзены этап займае ад дзесяці да дванаццаці хвілін.
- Цяпер будзем ўмешвацца ва засланы яечную масу муку. Рабіць гэта трэба акуратна ў тры этапы, прасейваючы пшанічны прадукт праз падсітак прама ў міску і беражліва масу змешваючы рухамі знізу ўверх.
- Атрыманае цеста павінна атрымацца аднастайным, але не страціць сваю пышнасць і лёгкасць.
- Сметанковае масла неабходна ўводзіць у цеста у распаленым, але не ў гарачым выглядзе. Зрабіць гэта трэба будзе пасля дадання другой порцыі мукі, перад трэцяй.
- Выпякаць бісквіт лепш у прастакутнай або квадратнай форме, якую неабходна прамазаць алеем і заслаць дадаткова па баках і на дне пергаментнымі адрэзу. Ідэальна для названага ў рэцэптуры колькасці кампанентаў падыдзе квадратная ёмістасць памерам 20х20 сантыметраў ці дзве прастакутных 20х10 сантыметраў. Цеста павінна запоўніць яе па вышыні на пяць сантыметраў, а зверху па борцікам павінен застацца як мінімум сантыметр запасу. Духоўку выграваецца для выпякання прысмакі да 190 градусаў. Канвекцыю пры гэтым не выкарыстоўваем.
- Гатовы бісквіт вызваляем ад пергамента і астуджаюць, а тым часам падрыхтоўваем кампаненты для дэкору дэсерту.
- Вяршкі падаграваем да кіпення і выліваць у пасудзіну з здробненым некрупным кавалачкамі цёмным шакаладам.
- Старанна змешваем кампаненты да распускання усіх шакаладных лустачак. Пры неабходнасці падаграваем масу ў мікрахвалеўцы - яна павінна быць досыць вадкай перад далейшым яе выкарыстаннем.
- Цяпер разразаем астылы бісквітны пласт на кубікі памерам 5х5 см, абмаквалі кожны спачатку ў шакаладна-сметанковай сумесі, а затым у габлюшцы з какоса.
- Раскладваем гатовыя вырабы на дошцы і даем шакаладу застыць.