У наш час мяса індычкі стала лёгка набыць, так як яно ўсё часцей з'яўляецца на паліцах супермаркетаў, а яе дыетычную каштоўнасць цяжка пераацаніць. Таму мы прадставім вам тры рэцэпту з філе гэтай птушкі для разнастайнасці вашых кулінарных вынаходстваў.
Як прыгатаваць філе індычкі ў духоўцы на рукаве?
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1 кг;
- сок цытрыны - 50 г;
- соль - 10 г;
- перац - 5 г;
- часнык - 3 зубка;
- соус соевы - 50 мл.
падрыхтоўка
Мяса добранька і старанна вымыйце, а пасля абсушыце. Марынад для філе індычкі, якое будзе рыхтавацца ў духоўцы, вельмі важны: па-першае мяса будзе сакавіцей, так як кіслата марынаду будзе ўтрымліваць вільгаць у мясе і сокі застануцца ў мясе, а па-другое пры дапамозе спецый падкрэсліць густ самага мяса. А калі ўлічваць, што многія не рыхтуюць філе наогул, з-за таго, што лічаць яго сухім ў прынцыпе, то прымяненне марынаду і правільнага тэмпературнага рэжыму развянчалі гэты міф.
Такім чынам змяшайце ўсе інгрэдыенты, пакладзеце філе ў глыбокі посуд і паліце марынадам. Дзве гадзіны мяса павінна марынавацца, пры гэтым вы павінны перавярнуць яго не менш за тры разы за гэты час. Даўжэй пакідаць у гэтым марынадзе не варта таму, што кіслата проста спаліць валакна мяса птушкі. У кулінарны рукаў пакладзеце філе і адпраўце на 30-40 хвілін у загадзя разагрэтую да 200 градусаў печ.
Рэцэпт філе сцягна індычкі з бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
- філе сцягна індычкі - 0,6 кг;
- гарчыца - 15 г;
- соус соевы - 50 г;
- алей аліўкавы - 35 г;
- алей - 50 г;
- бульба - 0,6 кг;
- лук - 1 цыбуліна;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- італьянскія травы - ½ ч. лыжкі;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Філе памыйце, абсушыце і парэжце зручнымі для вас лустачкамі, але не драбней запалкавай скрынка. Злучыце гарчыцу, аліўкавы алей і соевы соус, добра вымешайце і выдушыце туды адзін зубок часныку. Заліце гэтай сумессю філе, добра змяшайце і пакіньце на пару гадзін. Бульбу, калі яна не моцна буйная парэжце на чвэртачкі, лук паўколамі, часнык лепш выціснуць праз прэс, а моркву нарэжце кружкамі. Усе змяшайце, дадаўшы соль, алей, спецыі, замарынаваныя кавалачкі філе і перакладзеце ў кулінарны рукаў. Рыхтавацца такі вячэру будзе каля 40 хвілін пры тэмпературы 190 градусаў. Вызначайце гатоўнасць па бульбе, калі яна гатовая, то і ўсё астатняе таксама.
Рулет з філе індычкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе грудкі індычкі (пажадана са скурай) - 1 шт. самага вялікага памеру;
- лук - 1 вялікая цыбуліна;
- грэцкі арэх - 100 г;
- разынкі - 130 г;
- чарнасліў - 1 шклянка;
- вішня або сліва (без костачак) - 80 г;
- алей топленае - 100 г;
- курыны булён - 1 шклянка;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Зварыце булён з курынага мяса з костачкамі і храсткамі, каб ён быў даволі круты. Хаця ў прынцыпе можна абыйсціся і вадой, але з булёнам будзе нашмат смачней. Лук нарэжце некрупные і падсмажце на лыжцы топленага алею да прыгожага залацістага колеру, але не да карычневага. Затым арэхі, ягады, садавіна і лук здрабніце кухонным камбайнам ці мясасечцы паасобку, а ўжо пасля змяшайце. Гэтую найсмачную сумесь вымешайце да аднастайнасці.
Цяпер займіцеся філе, калі грудка была з скуркай, акуратна зніміце яе і адкладзеце, яна яшчэ спатрэбіцца. Вазьміце востры, пажадана паляндвічны нож разрэжце грудку гарызантальна напалову, але не дорезая да канца. Пасля разрэзу адкрыйце яе як кнігу і пакладзеце на харчовую плёнку. Зверху пакладзеце яшчэ адзін пласт плёнкі і адбіваюць малатком, пакуль таўшчыня не стане паўсюдна аднолькавай і будзе раўняцца прыкладна аднаму сантыметры. Затым зніміце верхнюю плёнку, пасоліце, паперчыце і
Рулет пакладзеце ў жароўню або на бляху з высокімі бартамі, паліце і абмажце распаленым алеем і выліце ў жароўню булён або ваду. Цяпер можна адпраўляць у печ з тэмпературай 180 градусаў на адну гадзіну, не забываючы кожныя чвэрць гадзіны паліваць рулет булёнам з жароўні.