Пірожнае "Напалеон" - альтэрнатыва папулярнага аднайменнага ласунка. Дэсерт не саступае дыхтоўна «сваяку» пабудовай і густам, налічваючы дзясяткі варыянтаў тэсту і напаўненняў, і выйграе парцыённай падачай. Зараз, гаспадыні змогуць дагадзіць вялікай колькасці гасцей, паставіўшы перад кожным індывідуальны кавалачак прысмакі.
Як прыгатаваць пірожнае "Напалеон"?
Хатні "Напалеон" - выдатная аснова для падрыхтоўкі аднайменных пірожных. Усё, што трэба - замясіць цеста з мукі, маргарыну, яйкі, воцату і вады. Астудзіць яго на працягу гадзіны, раскачаць у 4 тонкіх пласта, нарэзаць роўнымі сегментамі, згодна з памерах пірожнага. Пасля, запекчы ў духоўцы, прамазаць крэмам і сабраць.
- Каб пірожныя "Напалеон" з пластовага тэсту атрымаліся пышнымі і эластычнымі, неабходна выкарыстоўваць муку вышэйшага гатунку і маргарын высокай ступені тлустасці.
- Замешваць цеста рэкамендуецца хутка, у халодным памяшканні і з халодных прадуктаў. У адваротным выпадку, яно пачне «плыць» і з ім цяжка будзе справіцца.
Пірожнае "Напалеон" з гатовага пластовага тэсту
Хатні "Напалеон" з заварным крэмам адымае плойму часу, чаго не скажаш пра пірожных з крамнага пластовага тэсту, чыё падрыхтоўка займае не больш за 60 хвілін. Фабрычная нарыхтоўка пазбаўляе ад стомнага замешвання і дае магчымасць заняцца заварваннем крэму, паралельна змясціўшы пластовыя квадрацікі ў духоўку на 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- ліст пластовага тэсту - 4 шт .;
- малако - 1,4 л;
- жаўткі - 7 шт .;
- цукар - 350 г;
- алей - 200 г;
- мука - 100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце жаўткі з цукрам, малаком і мукой, і праварыце.
- Змяшайце з алеем.
- Нарэжце корж на сегменты і выпякайце пры 220 градусах 25 хвілін.
- Сфармаваных пірожнае пластовае "Напалеон" і астудзіце.
Пірожнае "Напалеон" са згушчонкі
Крэм для «Напалеона» са згушчонкі і маслам ў пашане ў многіх гаспадынь. Робіцца ён хутка, заўсёды атрымліваецца смачным, а на яго падрыхтоўку не патрабуецца адмысловых фінансавых выдаткаў. Можна проста ўзбіць згушчонку з маслам і Прамасліце каржы, але лепш для большай лёгкасці, лёгкасці і ўстойлівасці масы дадаць у крэм цукровую пудру.
інгрэдыенты:
- алей - 450 г;
- мука - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- згушчонка - 190 г;
- цукровая пудра - 100 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце палову алею з паловай мукі.
- З рэшткаў мукі, яйкі і шчапоць солі замесіце другі выгляд тэсту.
- Раскачайце адно з іншым і астудзіце.
- Разрэжце на 6 сегментаў і выпякайце пры 180 градусах 15 хвілін.
- Ўзбіце рэшткі масла з пудрай і згушчонкі.
- Прахарчуйце каржы крэмам.
- Нарэжце парцыённа і падавайце пірожнае "Напалеон" з крэмам пасля гадзіннага астуджэння.
Тварогавы "Напалеон"
"Напалеон" з тварожныя крэмам сумяшчае прыемнае з карысным. Крэм на аснове тварагу адрозніваецца хвацкім густам, утрымлівае масу вітамінаў і адносіцца да ліку дыетычных прадуктаў. Для суховатая коржей Напалеона, тварог камбінуюць са смятанай. Гэта дазваляе крэму захаваць устойлівасць і набыць высокую пропитываемость.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- вада - 150 г;
- алей - 300 г;
- воцат - 10 мл;
- яйка - 2 шт .;
- смятана - 400 г;
- тварог - 450 г;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце воцат, ваду, яйкі, алей і муку.
- Раскачайце цеста ў корж і запякайце пры 200 градусах 5 хвілін.
- Узбіце смятану з тварагом і цукрам.
- Вышмаруйце каржы крэмам.
- Праз 5 гадзінаў нарэжце парцыённа і падавайце пірожнае тварожнае "Напалеон" да стала.
Пірожнае "Напалеон" з ягадным крэмам
Пірожнае "Напалеон" - рэцэпт, які мае дзесяткі варыянтаў падрыхтоўкі. Сёння, у модзе лёгкія і далікатныя тэкстуры і смакавыя адценні, таму сучасныя кандытары робяць ухіл на ягадныя начыння. Яны эфектна глядзяцца ў разрэзе, малакаларыйную і выдатна спалучаюцца з класічнымі крэмамі, разводзячы іх саладжавасць асвяжальнай кіслінкай.
інгрэдыенты:
- ліст пластовага тэсту - 4 шт .;
- ягады - 550 г;
- цукар - 250 г;
- жаўткі - 4 шт .;
- малако - 500 мл;
- крухмал - 20 г;
- мука - 40 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- сліўкі - 200 мл.
падрыхтоўка
- Праварыце ягады ў цукры 10 хвілін.
- Нарэжце цеста сегментамі і запякайце пры 220 градусах 10 хвілін.
- Прагрэйце 250 мл малака з пудрай.
- Астатняе малако ўзбіце з крухмалам і жаўткамі.
- Злучыце і праварыце.
- Астудзіце, ўзбіце з вяршкамі і збярыце пірожныя.
"Напалеон" з заварного тэсту
Падрыхтоўка пірожнага "Напалеон" не абмяжоўваецца толькі класічнымі кампанентамі. Неверагодна смачны і пяшчотны дэсерт можна зрабіць з заварного тэсту. Апошняе, падкупляе мінімальным прадуктовых складам, прастатой і імклівасцю падрыхтоўкі, паколькі «не адпачывае» у халадзільніку, а выпякаецца імгненна.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- цукар - 110 г;
- мука - 250 г;
- крухмал - 60 г;
- цэдра цытрыны - 20 г;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- З мукі, паловы шклянкі малака, масла, паловы цукру і яйкі заварыце цеста.
- Раскачайце 7 пластоў і выпякайце пры 180 градусах 10 хвілін.
- Прагрэйце рэшткі малака з цукрам, увядзіце яйка, крухмал і Увараў.
- Падзяліце крэм на дзве часткі. У адну дадайце цэдру і сок.
- Прамажце торт крэмам і нарэжце парцыённа.
"Напалеон" са сметанным крэмам
"Напалеон" са смятанай - любімае хатняя ласунак. Дзякуючы смятане, чыя невысокі кошт і унікальныя якасці знаходзяць месца і ў падрыхтоўцы крэму, і ў замешвання цеста, дэсерт становіцца даступны кожнаму. Тым больш, што корж на смятане атрымліваюцца пышнымі і паветранымі, а крэм - пяшчотным, устойлівым і неверагодна смачным.
інгрэдыенты:
- смятана - 900 г;
- маргарын - 200 г;
- мука - 750 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 325 г;
- сода - 5 г.
падрыхтоўка
- Злучыце 200 г смятаны, соду, маргарын, муку, яйкі, 75 г цукру.
- Нарэжце цеста сегментамі і выпякайце пры 200 градусах 10 хвілін.
- Узбіце 700 г смятаны з 250 г цукру.
- Збярыце пірожнае "Напалеон", прахарчаваўшы каржы крэмам.
"Напалеон" з маскарпоне
Рэцэпт крэму для «Напалеона» з маскарпоне прыйдзецца даспадобы аматарам вытанчаных дэсертаў. Нават улічваючы, што сметанковы сыр істотна «б'е па кішэні», многія гаспадыні аддаюць перавагу яго кремообразная тэкстуры, саладкавы густ і прастаце падрыхтоўкі, падчас якога, як правіла, яго не ўзбіваюць, а проста ўмешваецца ў іншую масу.
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 700 г;
- цукровая пудра - 170 г;
- сліўкі - 450 мл;
- воцат - 5 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 300 г;
- алей - 150 г;
- вада - 125 мл.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з вадой, воцатам, мукой і яйкам.
- Раскачайце цеста ў 7 пластоў і запякайце пры 200 градусах 10 хвілін.
- Нарэжце на сегменты.
- Ўзбіце пудру з вяршкамі і маскарпоне.
- Збярыце пірожнае "Напалеон", прамазваючы пласты крэмам.
"Напалеон" са сліўкамі
Сметанковы крэм для «Напалеона» разнастайны варыяцыямі. Да гэтай катэгорыі ставіцца і заварной крэм на сліўках, і пяшчотны са згушчаным малаком, і ўстойлівыя тварожныя крэмы. Аднак, самым простым і смачным ў вырабе, лічыцца крэм з узбітых вяршкоў і цукровай пудры. Ўзбіваць яго вельмі лёгка, калі купіць тоўстыя сліўкі і моцна іх астудзіць.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 600 мл;
- цукровая пудра - 250 г;
- ром - 20 мл;
- ліст пластовага тэсту - 3 шт.
падрыхтоўка
- Нарэжце цеста парцыённа і запякайце ў духоўцы пры 220 градусах 15 хвілін.
- Узбіце сліўкі з пудрай і ромам.
- Збярыце пірожныя, змазваючы кожны пласт крэмам.
Лянівы "Напалеон" з печыва «Вушкі»
"Напалеон" без выпечкі - знаходка для тых, хто не жадае важдацца з тэстам. Гэтага і не прыйдзецца рабіць, паколькі пластовае печыва «Вушкі» у якасці коржей, зробіць дэсерт максімальна падобным на арыгінал, а заварной крэм перадасць густ класічнага «сваяка». Пры гэтым на ўсё пра ўсё сыдзе не больш за 30 хвілін, што зручна пры недахопе часу.
інгрэдыенты:
- печыва - 1 кг;
- малако - 700 мл;
- жаўткі - 4 шт .;
- цукар - 200 г;
- алей - 150 г;
- мука - 120 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам, малаком і пакутай.
- Праварыце, астудзіце і убіце алей.
- Выкладзеце печыва пластамі, вышмараваўшы кожны крэмам.