Чорная парэчка займае лідзіруючыя пазіцыі ў рэйтынгу свежых ягад па змесце ў ёй вітаміна C, а таксама іншых вітамінаў, элементаў, мінералаў і карысных уласцівасцяў. Але ў свежым выглядзе карыстацца яе выгодамі можна зусім нядоўга. Таму мэтазгодна ў перыяд паспявання чорнай парэчкі зрабіць з яе як мага больш каштоўных нарыхтовак і тым самым надоўга забяспечыць сябе смачным вітамінавым запасам. Максімум каштоўных уласцівасцяў можна зберагчы пры гэтым, пазбягаючы рэцэптур, якія прадугледжваюць тэрмічную апрацоўку ягад. Найбольш пераважна проста перацерці парэчку з цукровым пяском, а як гэта правільна зрабіць мы раскажам ніжэй у нашым матэрыяле.
Як прыгатаваць чорную парэчку, працёртую з цукрам на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 650 г;
- цукровы пясок - 1,3 кг.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі на зіму перетерты чорнай парэчкі з цукрам неабходна выкарыстоўваць толькі свежыя, пажадана нядаўна сабраныя ягады. Пры неабходнасці іх перабіраем, пазбаўляліся ад плодоножек і промываем пад праточнай вадой. Пасля таго як уся вільгаць сцячэ, раскладваем парэчку на сухім тканкавым адрэзе, ручнік або паперы і даем цалкам абсохнуць.
Далей часцей за ўсё парэчку проста перакручваюць на мясасечцы, простерілізованы апошнюю папярэдне ў кіпячай вадзе на працягу пятнаццаці хвілін або перамолваюць пры дапамозе блендера. Але спецыялісты сцвярджаюць, што пры судотыку ягаднага соку з металічнымі часткамі прыбораў значная доля вітаміна C папросту руйнуецца. Якім жа чынам пазбегнуць гэтага? Рэкамендуем змясціць падрыхтаваныя ягады ў эмаляваны або шкляны пасудзіну, усыпаць невялікую порцыю цукровага пяску і старанна расцерці ягады пры дапамозе звычайнага драўлянага песціка. Пры гэтым неабходна паклапаціцца аб тым, каб была парушаная цэласнасць кожнай ягадкі. Па дасягненні неабходнага выніку усыпаць астатні цукар, змешваем ягадную масу грунтоўна і пакідаем на суткі пры пакаёвых умовах, час ад часу змешваючы змесціва міскі. Калі ўсе цукровыя крышталі растворацца, раскладваем нарыхтоўку па загадзя падрыхтаваным стэрыльным сухім слоічак, запаўняючы іх па плечыкі, дасыпаць зверху пад завязку цукровы пясок, прыкрываем ёмістасці вечкамі капронавымі і ставім у халадзільнік на захоўванне.
Як працерці з цукрам чорную парэчку і маліну?
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 550 г;
- маліна - 950 г;
- цукровы пясок - 1,3 кг.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі чорнай парэчкі, працёртай з цукрам і малінай падрыхтоўваем ягады з улікам рэкамендацый, апісаных у папярэднім рэцэпце. Маліну таксама прамываем і добранька прасушваюць. Далей нам спатрэбіцца дзве эмаляваныя або шкляныя міскі, у якія мы складзём падрыхтаваную маліны і парэчкі. Расціраем ягады з цукрам пры дапамозе драўлянай толкушкой або песціка, дамагаючыся максімальна магчымай пюреобразные тэкстуры ягаднай масы. З малінай звычайна не ўзнікае з гэтым праблем, так як ягады