Марынаваныя масляты - адна з папулярных закусак за прыгатаванне якой, з надыходам восені, бяруцца многія гаспадыні. Такая цікавасць абгрунтаваны: акрамя гастранамічнага задавальнення, гэтыя неверагодна смачныя, мясістыя, духмяныя грыбы з'яўляюцца крыніцай бялку і нікацінавай кіслаты, неабходных для арганізма.
Як марынаваць масляты ў хатніх умовах?
Ведаючы, як марынаваць масляты, нішто не перашкодзіць атрымаць па-сапраўднаму смачную закуску. Галоўнае - правільна падрыхтаваць грыбы : спачатку, іх варта ачысціць, зняць плёнку на капялюшыку і ножцы, пасля, тройчы прамыць, праварыць ў вадзе 15 хвілін, абкласці ў чыстую тару, заліць гарачым марынадам з солі, цукру, спецый і воцату, і зачыніць вечкам .
- Правільны спосаб прыгатавання марынаваных маслят - залог якаснай і бяспечнай для здароўя кансервацыі, таму, медыкі рэкамендуюць варыць грыбы тройчы з інтэрвалам у суткі.
- Замочваць масляты ня варта: яны маюць губчатай структуру, хутка ўбіраюць ваду і губляюць густ і форму.
- Чыстку грыбоў варта вырабляць у пальчатках, паколькі масляты пакідаюць на скуры цёмныя плямы.
Як марынаваць масляты на зіму без стэрылізацыі?
Многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць смачныя марынаваныя масляты без стэрылізацыі. Гэты спосаб просты, істотна эканоміць час, а паспытаць грыбы можна будзе ўжо праз суткі. Аднак скарыстацца такім варыянтам могуць толькі тыя, хто валодае месцам у халадзільніку і гатовы захоўваць закуску не больш чатырох месяцаў.
інгрэдыенты:
- масляты - 900 г;
- вада - 2 л;
- воцатная эсэнцыя 70% - 20 мл;
- соль - 20 г;
- цукар - 50 г;
- алей - 60 мл;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- чорны перац гарошкам - 6 шт.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя грыбы заліце літрам вады, дадайце па 10 мл солі і воцатнай эсэнцыі і варыце 15 хвілін.
- З пакінутай вады, солі, цукру і спецый зварыце марынад.
- Праварыце у ім грыбы 2 хвіліны, уліце воцат і зніміце з агню.
- Раскладзеце па слоіках, уліце алей і прыбярыце ў холад.
- Марынаваныя масляты настойваюцца суткі.
Марынаваныя масляты - рэцэпт на зіму з воцатам
Рэцэпт марынаваных маслят з воцатам гарантуе якасную, смачную і духмяную кансервацыю, бо ў дадзеным выпадку, воцат, перш за ўсё, выступае незаменным кансервантам, які абараняе грыбы ад псуты і гніенні, напрамую ўплывае на тэрмін іх захоўвання, і толькі пасля - кампанентам, якія надаюць Маслята пяшчотны кіслявы густ.
інгрэдыенты:
- масляты - 2 кг;
- вада - 2 л;
- воцат 9% - 60 мл;
- соль - 70 г;
- цукар - 50 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 8 шт.
падрыхтоўка
- Праварыце грыбы ў літры вады 15 хвілін.
- У астатнюю ваду дадайце соль, цукар, спецыі, грыбы і потым 5 хвілін.
- Уліце воцат, раскладзеце па слоіках і стэрылізуйце марынаваныя масляты 30 хвілін.
Рэцэпт марынаваных маслят з часнаком
Аматарам вострых закусак дакладна спадабаюцца марынаваныя масляты з часнаком. Гэтая вострыя прыправы паляпшае густ грыбоў, надае духмянасці, ўзбагачае вітамінамі, спрыяе павышэнню апетыту і лепшага засваенню ежы. Для падрыхтоўкі часнык ня праварваюць у марынадзе, а непасрэдна дадаюць у банку ў сырам выглядзе, перакладаючы ім грыбы.
інгрэдыенты:
- масляты - 4 кг;
- вада - 5 л;
- соль - 80 г;
- алей - 250 мл;
- воцат 9% - 200 мл;
- цукар - 250 г;
- галоўка часныку - 4 шт .;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- гваздзік - 4 шт.
падрыхтоўка
- У 3 л вады з дадайце 40 г солі і праварыце грыбы 25 хвілін.
- У пакінутыя 2 л вады дадайце 40 г солі, цукар, цвічку, лаўровы ліст, грыбы і варыце 10 хвілін. Уліце воцат.
- Выкладзеце марынаваныя масляты ў банкі, паліце алеем і перакладзеце пласцінкамі часныку.
Марынаваныя масляты з цытрынавай кіслатой - рэцэпт
Марынаваныя масляты з цытрынавай кіслатой - любімая хатняя нарыхтоўка, бо цытрынавая кіслата захоўвае грыбам першародны колер, робіць іх пяшчотнымі, духмянымі і павялічвае тэрмін захоўвання нарыхтоўкі, паколькі з'яўляецца выдатным кансервантам. Рэцэпты з «лімонкі» простыя: трэба дадаць яе ў канцы варэння марынаду і заліць ім грыбы.
інгрэдыенты:
- масляты - 1,5 кг;
- вада - 1,5 л;
- соль - 30 г;
- цукар - 40 г;
- цытрынавая кіслата - 1/2 ч. лыжкі;
- бутоны гваздзікі - 4 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя масляты праварыце ў 500 мл вады 25 хвілін. Адкіньце на друшляк.
- У літр вады дадайце соль, цукар і спецыі, грыбы і варыце 15 хвілін.
- Дадайце цытрынавую кіслату і закатайце.
Неачышчаных масляты марынаваныя - рэцэпт
Гурманы, якія аддаюць перавагу эфектныя нарыхтоўкі, могуць закрыць марынаваныя масляты ў банках на зіму неабчышчанымі. Дзякуючы гэтаму падрыхтоўчы працэс значна скароціцца, масляты захаваюць прывабны выгляд, сакавітасць, а марынад, з-за алеістай скуркі грыбоў, набудзе гушчыню, глейкасць і лёгкую гарчынкай.
інгрэдыенты:
- масляты - 2 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 50 г;
- соль - 20 г;
- воцатная эсэнцыя 70% - 40 мл;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- зубок часныку - 7 шт.
падрыхтоўка
- Праварыце грыбы ў літры вады.
- Абкладзеце ў стэрыльныя слоікі.
- Зварыце марынад з пакінутай вады, солі, цукру.
- Дадайце воцат, часнык, лаўр, заліце ім грыбы.
- Марынаваныя неачышчаных масляты гатовыя да ўжывання на трэці дзень.
Марынаваныя масляты ў алеі
Марынаваныя масляты без воцату - карысная натуральная нарыхтоўка. Існуе мноства рэцэптаў без выкарыстання шкодных кансервантаў і адзін з вартых даверу - з раслінным алеем. Гэты натуральны кампанент захавае ў грыбах неабходныя вітаміны і, з'яўляючыся добрым кансервавальным рэчывам, абароніць прадукцыю ад цвілі.
інгрэдыенты:
- масляты - 1,5 кг;
- вада - 1,2 л;
- алей - 150 мл;
- соль - 40 г;
- цукар - 30 г;
- бутоны гваздзікі - 5 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
- У 500 мл вады дадайце 20 г солі і стамляеце грыбы 20 хвілін.
- Зварыце марынад з 700 мл вады, солі, цукру, спецый.
- Дадайце грыбы, алей і варыце 10 хвілін.
- Закатайце марынаваныя грыбы маслята ў стэрыльныя слоікі.
Марынаваныя масляты з салерай
Падрыхтоўка марынаваных маслят на зіму не абмяжоўваецца толькі традыцыйнымі кампанентамі. Так, спалучаючы масляты з зелянінай салеры, салодкім перцам, цыбуляй і часнаком, можна атрымаць арыгінальны, духмяны, паўнавартасны вітамінавы салата, які можна проста выкласці з банкі і, ні што не запраўлена, адразу падаваць на стол.
інгрэдыенты:
- масляты - 2 кг;
- вада - 2 л;
- лук - 2 шт .;
- пучок салеры - 1 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- соль - 90 г;
- цукар - 40 г;
- воцат 9% - 150 мл;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- У літр вады дадайце 30 г солі і праварыце масляты.
- У астатнюю ваду дадайце соль, цукар, алей, воцат і давядзіце да кіпення.
- Пакладзеце грыбы, салера, перац, лук, часнык і стамляеце 3 хвіліны.
- Закатайце ў банкі.
Марынаваныя масляты ў таматным соўсе
Прыгатаваць вельмі смачныя марынаваныя масляты прасцей простага, трэба толькі паставіцца да нарыхтоўкі нестандартна - зрабіць таматавы марынад . Маслята атрымаюцца апетытнымі, пяшчотнымі, рэзкай, з незвычайным саладкаватым густам. Для гэтага варта патушыць адварныя грыбы ў таматавай пасце, заправіць воцатам і раскласці па слоіках.
інгрэдыенты:
- адварныя масляты - 700 г;
- таматная паста - 150 г;
- алей - 70 мл;
- вада - 90 мл;
- воцат 9% - 30 мл;
- цукар - 40 г;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Маслята абсмажце.
- Дадайце пасту, ваду, соль, цукар, перац і тушыце 10 хвілін.
- Уліце воцат і раскладзеце па слоіках.
Маслята марынаваныя ва ўласным соку
Марынаваныя масляты без закаткі - адзін з зручных, хуткіх і даступных варыянтаў. У гэтым рэцэпце грыбы папярэдне Праварваюць, запраўляюць і тушаць пару хвілін ва ўласным соку, што не толькі дапамагае захаваць смакавыя і пажыўныя ўласцівасці, але і спажыць іх адразу ці, захоўваючы ў халадзільніку, на працягу двух тыдняў.
інгрэдыенты:
- масляты - 600 г;
- вада - 500 мл;
- воцат - 40 мл;
- алей - 60 мл;
- соль і цукар - па 10 г;
- духмяны перац гарошкам - 4 шт.
падрыхтоўка
- Праварыце масляты ў вадзе 20 хвілін.
- Выкладзеце на патэльню з алеем і воцатам, запраўце і тушыце 5 хвілін.
- Пакладзеце ў ёмістасць і прыбярыце ў холад.
Марынаваныя масляты з гарчыцай - рэцэпт
Вопытныя кулінары нарыхтоўваюць марынаваныя масляты з гарчыцай. Апошняя, шырока ўжываецца ў марынадах, надаючы грыбам пікантную вастрыню, асаблівую духмянасць і засцерагаючы кансервацыю ад цвілі. Акрамя таго, гарчыца з'яўляецца выдатным сродкам, якія паляпшаюць страваванне і абмен рэчываў, што асабліва актуальна пры ўжыванні грыбоў.
інгрэдыенты:
- масляты - 5 кг;
- вада - 3,5 л;
- воцат 9% - 80 мл;
- цукар - 60 г;
- соль - 50 г;
- збожжа гарчыцы - 40 г;
- парасоны кропу - 5 шт .;
- лаўровы ліст - 4 шт.
падрыхтоўка
- Варыце масляты у падсоленай вадзе 45 хвілін.
- Дадайце спецыі, збожжа гарчыцы, кроп, цукар, воцат.
- Потым яшчэ 15 хвілін і закатайце ў банкі.
Вострыя марынаваныя масляты
Прыхільнікі пякучых застольных закусак пагодзяцца, што лепшы рэцэпт марынаваных маслят можа быць толькі з вострым перцам і часнаком. Гэтыя простыя, але эфектыўныя вострыя прыправы, дададуць кансервацыі заборыстага, водару, напоўняць марынад прыемнымі фарбамі і, дзякуючы бактэрыцыдным якасцях, павялічаць працягласць захоўвання.
інгрэдыенты:
- адварныя масляты - 1, 5 кг;
- яблычны воцат - 150 мл;
- перац чылі - 1 шт .;
- соевы соус - 100 мл;
- алей - 250 мл;
- зубок часныку - 8 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце алей, соевы соус, воцат, перац і часнык.
- Пакладзеце грыбы і тушыце 15 хвілін.
- Закатайце марынаваныя ў банкі масляты.