Маслята, марынаваныя на зіму - адна з самых любімых нарыхтовак ў многіх людзей. Вядома, гэтыя грыбы вельмі складана апрацоўваць, але затое як прыемна адкрыць такую слоічак зімой і паласавацца шчыльнымі і акуратнымі грыбочкі. Калі вы ніколі не рабілі такую нарыхтоўку, то мы раскажам вам цяпер, як прыгатаваць масляты на зіму.
Марынаванне маслят на зіму з часнаком
інгрэдыенты:
- масляты - 1 кг;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада кіпячоная - 1 л;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- алей - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Маслята апрацоўваем, чысцім і прамываем некалькі разоў пад праточнай вадой, а пасля гэтага адварваем на працягу 40 хвілін. Далей грыбочкі асцярожна адкідваем на друшляк і пакідаем астываць. У рондаль наліваем літр чыстай вады, усыпаць цукровы пясок і ўліваем воцат, кідаем соль і лаўровы лісточак. Таксама можаце дадаць па жаданні чорны перчык, цвічку і ўліць трохі расліннага масла. Далей ставім марынад на агонь, змешваем, даводзім да кіпення і Праварваюць роўна 30 хвілін.
У самым канцы кідаем вычышчаны часначок, які загадзя наразаем тонкімі пласцінкамі. Пасля гэтага здымаем рондальчык з агню і разліваем яго па слоіках, у якіх ляжаць ужо адварныя грыбочкі. Усе закочваем вечкамі, перагортваем, прыкрываем коўдрай і пакідаем да поўнага астывання. Захоўваем марынаваныя масляты ўсю зіму толькі ў халодным месцы.
Рэцэпт марынавання маслят на зіму з салерай
інгрэдыенты:
- масляты - 2 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- соль - 7 арт. лыжак;
- салера - 1 пучок;
- чырвоны балгарскі перац - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў.
Для марынаду:
- алей - 150 мл;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- воцат - 150 мл.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, яшчэ адзін варыянт як рыхтаваць маслят на зіму. Такім чынам, масляты прамываем, чысцім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Далей грыбы адварваем у кіпячай ледзь падсоленай вадзе, на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага акуратна адкідаем іх на друшляк і пакідаем астываць. Гэтым часам бярэм цыбуліну, чысцім ад шалупіны і шинкуем тонкімі паўколамі. Потым здрабняем лісце салеры , і промываем добранька балгарскі перчык , выдаляючы ўсе насенне, і наразаем яго соломкой. Часначок прапускаем праз прэс.
Зараз пераходзім да падрыхтоўкі марынаду: у рондальчыку змешваем раслінны масліцам з вадой, ўліваем сталовы воцат і усыпаць цукровы пясок. Пасля гэтага ставім гэтую сумесь на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Далей асцярожна выкладваем у кіпячы марынад часнык, грыбочкі, цыбулька, балгарскі перчык і салера. Прыкладна праз пару хвілін перакладаем усё па стэрылізаваным банкам і закочваем вечкамі. Як толькі масляты астынуць, перастаўляць іх на захоўванне ў холад.
Рэцэпт марынаваных маслят на зіму з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- масляты - 1 кг.
Для марынаду:
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- духмяны перац - 5 шт .;
- цытрынавая кіслата - 2 г;
- гваздзік - 5 шт .;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- воцат - 3 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, прамываем і адварваем на працягу 30 хвілін у вялікай колькасці вады. Затым адкідаем масляты ў друшляк і старанна прамываем ў праточнай вадзе. Зараз бярэм гародніна, чысцім іх, наразаем невялікімі кавалачкамі і бланшируем 5 хвілін. Дадаем лаўровы ліст, гваздзіку, цытрынавую кіслату, соль, цукар і воцат. Далей у кіпячы марынад выкладваем усе грыбы, даліваюць ваду і спрабуем вадкасць на смак. Пасля гэтага сухія банкі напаўняем Маслята так, каб марынад амаль пераліваўся цераз край. Цяпер закочваем шчыльна вечкамі, перагортваем слоічкі і астуджаюць. Захоўваем нарыхтоўку ў прахалодным месцы.