Часам ну вельмі хочацца чаго-небудзь вкусненького і сладенького. Давайце побалуем сябе простым і вельмі смачным дэсертам - салодкімі булачкамі. Зрабіць іх зусім не складана, а прадукты, неабходныя для гэтага, заўсёды ёсць на кожнай кухні.
Рэцэпт салодкіх булачак з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- малако - 490 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла ці маргарын - 110 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- прэсаваныя дрожджы - 25 г;
- ванільны экстракт - па гусце;
- пшанічная мука - колькі возьме цеста;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Палову шклянкі малака прагравацца да прыемнай цеплыні, дадаем дрожджы, дваццаць грам цукровага пяску, трошкі мукі і змешваем да іх поўнага растварэння. Атрыманую рошчыну пакідаем у цёплым месцы для актывацыі дрожджаў на дваццаць хвілін. За гэты час яна павінна успеніць і пакрыцца пузырчатой шапкай.
Цяпер дадаем астатняе малачко, растопленае сметанковае масла ці маргарын, дробку солі, узбітыя яйкі з адной трэцюю шклянкі цукровага пяску, ванільны цукар і хорошенечко ўсё змешваем. Усыпаць малымі порцыямі папярэдне просеянную пакуту і заводзім вельмі мяккае, трохі прыліпаючым цеста. Даём яму расстояться на працягу аднаго гадзіны.
Калі цеста падыдзе, прыступаем да фарміравання вырабаў. Дзелім яго на дзве часткі. Па чарзе раскочваем іх у пласт таўшчынёй прыкладна два сантыметра, прысыпаем па ўсім перыметры цукровым пяском і скручваць рулет. Па жаданні разам з цукрам можна выкарыстоўваць для вобмешкі здробненыя арэхі, карыцу, разынкі або мак.
Цяпер наразаем рулет брусочкамі таўшчынёй да пяці сантыметраў, якія і будуць асновай нашых булачак. З аднаго боку падхінаюць краю дадолу і тою ж ўкладваем вырабы на промасленным або засланы пергаментам бляху. Не забываем, пакідаць паміж булачкамі невялікі запас для падыходу, так як цеста ў нас дражджавое.
Даем вырабам расстояться, змясціўшы іх у цёплае месца на трыццаць хвілін, і вызначаем у папярэдне прогретую да 200 градусаў духоўку прыкладна на пятнаццаць хвілін або да падрумяньвання.
Салодкія булачкі на хуткую руку
інгрэдыенты:
- малако - 240 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- цукровы пясок - 110 г;
- яйка - 1 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- ванільны цукар - па гусце;
- кунжутныя семечкі - па гусце;
- пшанічная мука - 550 -600 г;
- соль - 5 г;
- любая салодкая начынне на выбар.
падрыхтоўка
Як і для падрыхтоўкі любога здобнага тэсту, перш за ўсё актывуецца дрожджы. Для гэтага выграваюцца малачко, раствараюць у ім дрожджы і цукровы пясок і даем пастаяць у цяпле на працягу дваццаці хвілін.
Калі сумесь ўспеніцца і пакрыецца пеннай шапкай, дадаем ўзбітае яйка, соль, ванільны цукар, размякчанае сметанковае масла і просеянную пшанічную муку. Старанна вымешваюць цеста, падсыпаючы муку пры неабходнасці малымі порцыямі. Яго выніковая кансістэнцыя павінна быць мяккай, гладкай і ня ліпла да рук. Змяшчаем ком тэсту для салодкіх булачак ў міску, прыкрываем чыстай баваўнянай тканінай і вызначаем у цёплае, абароненае ад скразнякоў месца. Можна для гэтай мэты зусім няшмат прагрэць духоўку і змясціць у яе посуд з тэстам. Маса павінна павялічыцца ў аб'ёме мінімум у два разы. На гэта прыкладна спатрэбіцца паўтары-дзве гадзіны.
Гатовае цеста падзяляем прыкладна на чатырнаццаць-шаснаццаць шарыкаў і раскочваем кожны з іх да падоўжаных аладак,
Напаўненнем для такіх булачак можа быць любая салодкая начынне на ваш выбар, будзь-то павідла, заварной крэм , ягады, садавіна, вараная згушчонка або начынне з маку.