Цытрынавы пірог - добры варыянт хатняй выпечкі з цудоўным асвяжальным прысмакам. Ўжываць для выпечкі можна любы варыянт тэсту, а надаць яму цытрусавага прысмаку даданнем цэдры і соку, пры жаданні можна рыхтаваць і складаныя здобныя прысмакі, і простыя, нават посныя пачастункі.
Як прыгатаваць цытрынавы пірог?
Любы цытрынавы пірог атрымліваецца такім за кошт дадання ў склад тэсту цэдры цытрусавых, часам ўводзяць і сок, і нават дзелькі, так корж выйдзе вельмі насычаным.
- Перад тым, як нацерці цэдру, лімоны трэба старанна памыць і абліць кіпенем.
- Важна цэдру правільна нацерці, не закрануўшы белую лупіну, якая надае ялкавага прысмаку Каржа.
- Каб сок выціскаўся больш ахвотна, лімоны трэба добра прыціснуць да стала і прокатать.
- Пірог з цытрынавай начыннем рыхтуецца ў 2 этапы: спачатку корж пякуць, затым прамакаюць крэмам, прыгатаваным з пладоў, цукру і яек.
Цытрынавы пірог з пясочнага цеста
Самы просты варыянт цытрусавага прысмакі - пясочны пірог з лімонам, каб яго прыгатаваць можна не прытрымлівацца класічнаму рэцэпце з стомным астуджэннем тэсту. Без замаразкі і з ужываннем мяккага алею, аснова выйдзе больш мяккай і рассыпістай, для пышнасці яшчэ дадаюць пару лыжак смятаны.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 100 г;
- мука - 2 ст .;
- смятана - 3 ст. л .;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- цукар - 100 г.
начынка:
- лімоны - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- З цытрын зняць цэдру, выціснуць сок, злучыць з цукрам і яйкам, ўзбіць блендеров.
- Зварыць лёгкі крэм, не даводзячы да кіпення, астудзіць.
- Замясіць цеста з масла, яек, смятаны, цукру і мукі з разрыхляльнікаў.
- Выкласці ў форму са сценкамі, размеркаваць крэм, упрыгожыць паверхню.
- Выпякаць цытрынавы пірог 35 хвілін пры 190 градусах.
Цытрынавы пірог з мернгі
Цытрынавы пірог з безэ - цудоўна смачнае і незвычайна прыгожае ласунак, якое пад сілу прыгатаваць кожнаму кулінару. Асновай пачастункі з'яўляецца пясочная «кошык», цеста для яе рыхтуецца без цукру, дзякуючы чаму густ дэсерту атрымліваецца вельмі збалансаваным. Падсмажыць паверхню можна спецыяльнай гарэлкай, пад грылем 5 хвілін або ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- аснова для пірага - 1 шт .;
- цукар - 150 г;
- пакута - 1 ст. л .;
- лімоны - 3 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. л .;
- жаўткі - 4 шт .;
- бялкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 150 г.
падрыхтоўка
- Злучыць цытрынавую цэдру, сок, цукар муку.
- Прагрэць да растварэння крышталяў.
- Павольна ўвесці ўзбітыя жаўткі, варыць да згушчэння масы, астудзіць, дадаць алей, змяшаць.
- Выкласці крэм у гатовую аснову для пірага.
- Ўзбіць астуджаныя бялкі, падсыпаючы пудру, да шчыльных пікаў.
- Размеркаваць безэ-над начыння.
- Падсмажыць пяшчотны цытрынавы пірог да залацістай паверхні.
Цытрынавы пірог з пластовага тэсту
Просты цытрынавы пірог, прыгатаваны з гатовага тэсту, стане сапраўдным упрыгожваннем любога стала. Гэты дэсерт адрозніваецца адсутнасцю тоўсты крэмавай праслойкі, але выходзіць вельмі далікатным, у меру рассыпістым і мяккім. Асноўны час у працэсе падрыхтоўкі сыдзе на карамелизацию цытрусавых дзелек.
інгрэдыенты:
- цеста - 400 г;
- цукровая пудра - 1 ст. л .;
- лімоны дробныя - 3 шт .;
- вада - 250 мл;
- цукар - 100 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Размарозіць цеста, абрэзаць з кожнага краю па палосцы, таўшчынёй 1 см.
- Выкласці палоскі па краях коржа.
- Вышмараваць ўвесь корж жаўтком, пракалоць відэльцам, притрусить цукровай пудрай.
- Выпякаць аснову 20 хвілін пры 180 градусах. Па гатоўнасці прыціснуць якія падняліся «грудкі».
- Лімоны парэзаць тонкімі кружкамі.
- Растварыць у вадзе цукар, падцяпліць і ўвесці ў сіроп дзелькі.
- Варыць лімоны да мяккага і празрыстага стану, прыкладна 1 гадзіну.
- Зліць сіроп, лімоны выкласці на пергамент.
- Размеркаваць дзелькі на корж, пасыпаць цукрам, запякаць да залаціста-карычневага колеру.
Цытрынавы пірог з дражджавога цеста
Цытрынавая начынне для пірага з дражджавога цеста рыхтуецца не толькі з соку і цэдры, але і з дзелек, парэзаных буйнымі кавалкамі. Адзін цытрына трэба ачысціць ад лупіны і зняць белыя і празрыстыя плёнкі, так напаўненне не будзе гарчыць, кіслату можна збалансаваць цукрам і ванілінам. Цеста лепш рыхтаваць здобнае, опарным метадам.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 25 г;
- малако - 1 ст .;
- цукар - 1 ст. л.
здоба:
- малако - 1 ст .;
- алей - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- ванілін;
- мука - 1-1,5 кг.
начынка:
- лімоны - 3 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- жаўткі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Злучыць дрожджы з цёплым малаком, цукрам, пакінуць да рэакцыі.
- Змяшаць усе інгрэдыенты для тэсту, увесці рошчыну і муку.
- Замясіць не моцна шчыльнае цеста, пакінуць для падыходу, тройчы абмінаючы.
- Тым часам зрабіць начынне: нацерці ўсю цэдру, з двух цытрын выціснуць сок, трэці разабраць на дзелькі без плёнак.
- Зварыць з соку і цукру сіроп, увесці адзін размешаны жаўток, варыць да згушчэння.
- Кінуць парэзаныя дзелькі, астудзіць.
- Большую частку тэсту выкласці ў форму, размеркаваць начынне, упрыгожыць.
- Вышмараваць жаўтком, пакінуць на расстойку, 15 хвілін.
- Выпякаць цытрынавы здобны пірог 25 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з тварагом і лімонам
Тварожных-цытрынавы пірог яшчэ называюць насыпным або «Каралеўскай ватрушкі» , рыхтуецца ён гранічна проста, без вынаходстваў. Атрымліваецца ласунак вельмі далікатным з яркім, але збалансаваным густам, дзякуючы спалучэнню салодкай пясочнай асновы, тварагу і кіслявай праслойкі з цытрусавага курдаў.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- алей - 150 г;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік;
- тварожная маса - 500 г;
- цукровая пудра - ½ арт .;
- яйкі - 4 шт .;
- ванілін;
- цытрынавы курды - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Злучыць муку з цукрам, разрыхляльнікаў і сечаныя алеем.
- У форме з бартамі разраўнаваць і притрамбовать 2/3 тэсту.
- Змяшаць тварог з яйкамі, цукровай пудрай, ванілінам.
- Зверху разраўнаваць пласт курдаў.
- Пасыпаць пакінутай дробкай.
- Выпякаць 40 хвілін пры 200 градусах.
- Цытрынавы з тварагом пірог разрэзаць можна пасля поўнага астуджэння.
Пірог з апельсінам і лімонам - рэцэпт
Цытрынава-апельсінавы пірог паб'е ласуноў цудоўным збалансаваным густам і нежнейшей сумессю. Рыхтаваць ласунак можна на корж з пясочнага або пластовага тэсту, галоўнае, каб яно было несалодкім, насычанае напаўненне кампенсуе недахоп подсластітель. Разрэзаць яго трэба цалкам астуджаным, а падаваць лепш з шарыкам марожанага.
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 500 г;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- жаўткі - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- міндальныя пялёсткі - 2 жмені.
падрыхтоўка
- Нацерці дробна цэдру цытрын і апельсіна, злучыць са змяшаным сокам цытрусавых.
- Дадаць цукар і жаўткі, прабіць блендером, варыць да згушчэння, увесь час памешваючы.
- Працерці масу праз сіта, астудзіць.
- Цеста раскачаць, выкласці ў форму з нізкімі бартамі, дно пракалоць відэльцам.
- Выпякаць 10 хвілін пры 200 градусах.
- Астудзіць корж, выліць начынне, пасыпаць міндальным пялёсткамі.
- Выпякаць 20 хвілін пры 180 градусах.
Французскі цытрынавы пірог
Цытрынавы пірог, рэцэпт якога апісаны далей, рыхтуецца не складана, але патрабуе наяўнасць якасных прадуктаў і дбайную іх падрыхтоўку, любыя агрэхі могуць сапсаваць выніковы густ прысмакі. Далікатную ласунак падаюць у халодным выглядзе, таму перад падачай ён павінен правесці ў халадзільніку не менш за 4 гадзін.
інгрэдыенты:
- замарожанае алей 82% - 150 г;
- мука - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цэдра - 1 ст. л.
начынка:
- цытрынавы сок - 200 мл;
- цэдра - 2 ст. л .;
- цукар - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- вяршкі 33% - 150 мл.
Глазуру для коржа:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Замарожанае алей пасекчы з пакутай і цэдрай. Убіць яйка, замясіць кім.
- Раскачаць корж, выкласці ў форму, зрэзаць краю.
- Прыбраць у холад на 30 хвілін.
- Выкласці на корж «груз», выпякаць пры 220 градусах 15 хвілін.
- Прыбраць груз, вышмараваць яечна-цукровых глазурай, дапінаць яшчэ 5 хвілін.
- Зрабіць начынне: расцерці яйкі з цукрам, увесці сліўкі, сок і цэдру.
- Выліць на корж, выпякаць 40 хвілін пры 160 градусах.
Посны цытрынавы пірог
Посны пірог з лімонам рыхтуецца без малочных прадуктаў і яек, сметанковае масла замяняецца раслінным. У аснову можна дадаць какосавае малако, раўнацэнна замяніўшы сок, яно надасць адмысловага густу выпечцы. Важна ўлічыць пры гатаванні прысмакі, што пірог хутка зачерствеет з прычыны адсутнасці ў складзе тэсту заправы, таму печ трэба ў невялікі форме.
інгрэдыенты:
- цытрынавы сок - 150 мл;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- мука - 1 ст .;
- раслінны алей - 100 мл;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Расцерці цукар з маслам, увесці цэдру і сок.
- Падсыпаючы муку з разрыхляльнікаў замясіць гладкае аднастайнае цеста.
- Выпякаць на промасленной форме 20 хвілін.
Цытрынавы пірог у мультиварке
Лепш за ўсё ў мультиварке атрымліваецца цытрынавы пірог на кефіры , ён выходзіць пышным, мяккім, пры жаданні корж можна разрэзаць напалову і прахарчаваць каханым крэмам, паліць глазурай і атрымаць цудоўны хатні торт на хуткую руку. Рыхтаваць пірог трэба з закрытай вечкам, зняўшы папярэдне клапан для канвекцыі.
інгрэдыенты:
- кефір - 150 мл;
- алей растопленае - 100 г;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік і ванілін.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі, цукар і алей.
- Дадаць кефір, цэдру, разрыхляльнік і ванілін.
- Усыпаць муку, перамяшаць, выліць у келіх.
- Рыхтуецца пірог з цэдрай цытрыны 1 гадзіну на «выпечкі».