Хлеб, выпечаны самастойна, заўсёды атрымліваецца смачней, мякчэй і духмяны. Сёння мы падрабязна распавядзем вам, як прыгатаваць бездрожжевой карысны хлеб у хатніх умовах і здзівіць усіх сваімі здольнасцямі.
Рэцэпт бездрожжевого хлеба ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- мука - 305 г;
- кефір нятлусты - 290 мл;
- цукар і дробная соль - па 1 ч. лыжцы;
- сода харчовая - дробка.
падрыхтоўка
Муку прасейваем горкай у міску, кідаем соль, соду і цукар. Далей паступова ўліваем кефір і акуратна замешваюць мяккае паветранае цеста. Абгортваецца яго ў пленочку і пакідаем на 35 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Затым фарміруем з бездрожжевого тэсту хлеб любой формы і выпякаем у духоўцы, зрабіўшы на паверхні невялікія надрэзы нажом. Гатоўнасць правяраем драўлянай лучынай, якая павінна выходзіць зусім сухі.
Рэцэпт бездрожжевого хлеба ў хлебопечке
інгрэдыенты:
- мука - 305 г;
- малако - 205 мл;
- яйка буйное - 2 шт .;
- кіслата цытрынавая - 1,5 ч. лыжкі;
- сода - дробка;
- алей сметанковае - 15 г;
- цукар белы - 20 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як спячы ў хатніх умовах бездрожжевой хлеб, старанна прасейваем на стол муку. Пасля гэтага кідаем у яе соду, цукар, цытрынавую кіслату і добранька змешваем. На патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла і астуджаюць да цёплага стану. Далей разбіваем ў яго яйкі і ўліваем малако. Змешваем усё лыжкай да аднастайнага стану, паступова усыпаць сухую сумесь і вымешваюць рукамі пластычнае цеста. Перакладаем склад у вядзерца хлебопечкі, усталёўваем праграму «бездрожжевого хлеб» і націскаем кнопку «Старт». Праз 45 хвілін асцярожна вымаем гатовы выраб, накрываем ручніком і астуджаюць.
Рэцэпт жытняга бездрожжевого хлеба на заквасцы
інгрэдыенты:
Для закваскі:
- жытняя мука - 115 г;
- вада пітная - 205 мл.
Для тэсту:
- мука жытняя - 505 г;
- вада пітная - 85 мл;
- заварка моцная - 145 мл;
- соль дробная - 1 ч. лыжка;
- алей сметанковае .
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бездрожжевого хлеба ў хатніх умовах па гэтым рэцэпце, неабходна набрацца цярпення, але затое вынік вас абавязкова парадуе.
Такім чынам, пачынаем працэс падрыхтоўкі закваскі: змешваем 75 г мукі са 100 мл кіпячонай цёплай вады да атрымання густоватая масы, якая нагадвае па кансістэнцыі тлустую смятану. Далей прыкрываем няшчыльна ручніком і пакідаем у спакоі прыкладна на суткі. На наступны дзень пачынаем вырабляць падкормку закваскі. Для гэтага на працягу 3-х сутак штодня ў яе дадаюць па 75 г жытняй мукі і падліваюць 100 мл цёплай вады. Захоўваем гатовую закваску ў цёплым месцы і ўжо на 5-е суткі можна пераходзіць да выпечкі хлеба.
Гатовую закваску разводзім цёплай вадой і усыпаць шклянку загадзя просеянной жытняй мукі. Атрыманае цеста вымешваюць, фарміруем камячок, заварочваем ў плёнку і прыбіраем у цёплае месца на 3 гадзіны. Пасля гэтага дадаем да рошчыне астатнюю муку, кідаем цукар, соль і выліваць моцную чайную заварку. Вымешваюць чыстымі мокрымі рукамі мяккае, але ліпкае цеста. Пакрываем яго чыстым
Стол змочваем халоднай вадой, перакладаем на яго адпачылым якое паднялося цеста і фарміруем роўнае палена. Форму для выпечкі промазываем сметанковым масліцам і перакладаем нарыхтоўку. Цяпер растаиваем цеста на працягу 40 хвілін, а потым адпраўляем аржаны хлеб у разагрэтую духоўку, усталяваўшы тэмпературу нагрэву на 195 градусаў. Гатовую гарачую хлеб вымаем акуратна з формы і змочваем верхавіну невялікай колькасцю халоднай вады, каб атрымалася бліскучая прыгожая скарыначка.