Цукаты - гэта прыемная закуска да гарбаты або дужаму кавы, якую можна зрабіць практычна з любых садавіны, ягад і гародніны: ківі, яблыкаў, баклажанаў, вішні і нават гарбузы. Якраз пра апошняй формы цукатаў і хацелася б павесці гаворка ў гэтым артыкуле.
Як прыгатаваць цукаты з гарбуза?
Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі цукатаў з гарбуза, аб усіх з іх мы згадаем ў гэтым артыкуле, але гэты рэцэпт, першы і асноўны ў нашым спісе, з'яўляецца класічным. Гатовыя гарбузовыя цукаты мяккія і цягучыя, выдатна адцяняюць густ дэсертаў.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- цукар (карычневы) - 200 г;
- цытрына - 1 шт .;
- мёд - 4 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - для абсыпання.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць цукаты з гарбуза, гародніна неабходна ачысціць ад насення і лупіны і нарэзаць кубікамі са бокам 2-3 гл. Нарэзаныя кавалачкі засынаем цукрам і пакідаем на 10-12 гадзін, да таго часу, пакуль з гарбуза не выйдзе сок. Атрыманы сок зліваем ў асобную ёмістасць і раствараюць у ім мёд.
Лімоны чысцім ад насення і здрабняе ў блендере, дадаем іх у гарбузовы сок. Кіпяцім сумесь 3-4 хвіліны, працаджваем і заліваем гэтым растворам гарбуз. Ставім ёмістасць з гарбузом на агонь і варым да загусцення сіропу, не забываючы памешваць. Цукаты з гарбуза адлучаецца ад сіропу і падсушваюць у духоўцы з вентылятарам (пры 40 градусах) альбо, калі такі не маецца, пакідаем сушыцца на сонцы. Астылыя гарбузовыя цукаты абсыпаюць цукровай пудрай і падаем да стала.
Правільна высушаныя цукаты з гарбуза маюць тэкстуру жавальнага мармеладу, ня ліпнуць да рук і зубах.
Рэзкія гарбузовыя цукаты
Дадаць вострыя прыправы і без таго духмянай салодкай закускі дапамогуць любімыя спецыі. Такія цукаты добрыя як самі па сабе, так і ў якасці дадатку да розных дэсертаў і выпечцы.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- гваздзік - 2 шт .;
- карыца - 1 палачка;
- ваніль - 1 струк.
падрыхтоўка
Гарбуз чысцім ад лупіны і насення, маім і наразаем кубікамі. Варым цукровы сіроп з цукру і 700 мл вады, калі ён пачне закіпаць, закладваем спецыі і кавалачкі гарбуза. Варым сумесь 5 хвілін, затым астуджаем. Паўтараем працэдуру да тых часоў, пакуль кавалачкі гарбуза не закарамелизуются і не стануць празрыстымі (гэта каля 5-6 разоў).
Цукаты дастаем, даем сцячы сіропу, і выкладваем іх на васковую паперу. Сушым гарбузовыя цукаты пры пакаёвай тэмпературы або ў духоўцы, а затым прысыпаем крухмалам або цукровай пудрай і выкарыстоўваем па прызначэнні.
Цукаты з гарбуза па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць і ў мультиварке, выкарыстоўваючы для карамелизации рэжым «Варэнне на пару».
Цукаты з гарбуза без цукру - рэцэпт
Здавалася б што падрыхтоўка цукатаў без цукру немагчыма апрыёры, аднак салодкую закуску лёгка можна карамелизовать з дапамогай мёду, або фруктозы, ці нават таго і іншага, як зрабілі мы ў дадзеным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 400 г;
- карыца молатая - 1 ст. лыжка;
- фруктоза - 2 ст. лыжка;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- вада - 2 ст.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць цукаты