Духмяныя, якія растаюць у роце мядовыя пернікі, рэцэпт якіх вельмі просты - менавіта гэтай выпечкі хочацца паспытаць лядоўнямі вечарамі. Ну, а чаму б і не? Давайце з вамі паспрабуем іх прыгатаваць.
Як прыгатаваць мядовыя пернікі?
Часцей за ўсё мядовыя пернікі рыхтуюць на заварным цесцю - гэта класічны рэцэпт, менавіта пра яго мы вам і распавядзем. Самае важнае - добранька замясіць цеста. Якой бы рэцэпт мядовых пернікаў вы не ўзялі, любы з іх патрабуе таго, каб не пашкадаваць сваіх сіл і мясіць цеста датуль, пакуль яно не пачне адставаць ад сценак посуду і рук. Мёд бярэцца любы: гарчычны, ліпавы, кветкавы, дадаеце спецыі, якія нададуць водар вырабам. Калі ў вас няма формачак для пернікаў, можаце спячы раскочаны пласт цалкам, затым акуратна нажом нарэзаць яго на ромбікі або прастакутнікі і пакрыць зверху глазурай.
Заварныя мядовыя пернікі
Асаблівасць гэтага спосабу падрыхтоўкі ў тым, што мука заварваецца і пры выпяканні выраб падымаецца без усялякіх разрыхляльнікаў. Калі вы рыхтуеце хатнія мядовыя пернікі да свята, то паспрабуйце пакрыць іх зверху глазурай - цукровай ці шакаладнай, вырабіць малюнак, тады вашыя вырабы прыўнясуць у дом настрой, а распісваць іх вы можаце ўсёй сям'ёй. І хто ведае, можа роспіс мядовых пернікаў стане вашай сямейнай традыцыяй.
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- цукар - 450 г;
- мёд - 300 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей - 200 г;
- вада - 120 г;
- вострыя прыправы - 4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Наліваем ў рондаль з тоўстым дном ваду, награваем яе да 60 градусаў, дадаем мёд, цукар і награваем да 90 градусаў. Размешваць да поўнага растварэння цукру, у яшчэ гарачую сумесь дадаем алей, яйка, вострыя прыправы, змешваем, затым астуджаем да 65 градусаў, усыпаць муку і вельмі хутка замешваем цеста. Затым раскочваем цеста на дошцы. Выразаем розныя фігуркі, выкладваем хатнія мядовыя пернікі на бляху і выпякаем пры 200-250 градусах хвілін 25-30. Калі вы вырашыце пакрываць пернікавыя фігуркі глазурай, то адпраўце іх падсушыць у духоўку на пару хвілін.
Для глазуры вам неабходна будзе заліць шклянку цукру 1/2 шклянкі вады і павольна уваривать, пакуль вадкасць не стане цягнуцца (як тоўстая нітка). Перыядычна здымайце пену. У атрыманы цукровы сіроп можаце дадаць ванілін або іншыя спецыі. Астылай глазурай, можаце распісваць пернікі, выкарыстоўваю пэндзлік або зубачыстку.
Варта адзначыць, што традыцыя роспісы характэрная яшчэ для аднаго смачнага прысмакі - тульскага перніка, рэцэпт якога таксама маецца на нашай скарбонцы.
Посныя мядовыя пернікі
Гэты рэцэпт, несумненна, прыйдзецца па густу тым, хто прытрымліваецца нішчымнага рацыёну. Пернікі рыхтуюцца без яек, без алею - толькі мёд, вада і мука.
інгрэдыенты:
- мука - 7 шклянак;
- мёд - 2 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- сода - 1 дробка;
- вада - 3/4 шклянкі.
падрыхтоўка
Змешваем ў рондальчыку мёд, ваду і цукар, даводзім да кіпення, трохі астуджаем і паступова дадаем муку. Замешваюць цеста і ставім хвілін на 30 астыць. Соду разводзім, змешваем з тэстам, даем пастаяць каля 10 хвілін, затым раскочваем у пласт і наразаем пернікі.
Такім простым рэцэптам мядовых пернікаў можна скарыстацца і для падрыхтоўкі мядовых пернікаў з начыннем. Чым вы іх будзеце начыняць - справа вашага густу. Можаце паспрабаваць з марцыпанаў або шакаладам, з молатымі арэхамі або варэннем.
Калі вы любіце пернікі і заўсёды спрабуеце падаць іх па-новаму, то паглядзіце рэцэпт торта «Кучаравы Пінчар» , у якім яны з'яўляюцца галоўным інгрэдыентам.