Выпечка на смятане - найпросты спосаб пацешыць родных смачнымі хатнімі пачастункамі. Вырабы на кісламалочнай аснове заўсёды атрымоўваюцца пышнымі і амаль любы рэцэпт можна адаптаваць пад сметанный прадукт, часткова або цалкам замяніўшы ім кефір або малако.
Што можна спячы на смятане?
Выпечка на смятане, рэцэпты якой не адрозніваюцца складанасцю, заўсёды выходзіць удалай: пышнай, духмянай і доўга захоўваецца, ня черствея. Калі вы вырашылі стварыць нешта цікавае, проста прытрымлівайцеся агульнапрынятым правілам працы з любым тэстам.
- Смятана, перад даданнем у цеста для аладак, пышек або пірагоў, павінна быць пакаёвай тэмпературы, так сода ці разрыхляльнік хутчэй пагасіць.
- Дражджавое цеста на смятане для пірага ці іншай выпечкі трэба рабіць опарным метадам. Дрожджы ў дадзеным выпадку разводзяць у невялікай колькасці малака, а заправу замешваюць са смятанай.
- Выпечка, прыгатаваная на смятане, заўсёды выходзіць больш мяккай, таму калі вы хочаце зрабіць хрумсткі печыва, рабіце аснову з замарожанага алею або маргарыну, смятану таксама ўмешваецца халоднай.
Пышкі на смятане ў духоўцы
Самае простае, што можна прыгатаваць з хуткага тэсту - пампушкі на смятане . Пачастунак настолькі проста рыхтуецца, што вы нават не заўважыце, як вашыя ласуны іх ужо ядуць. Базавую цеста з даступных інгрэдыентаў замешваецца проста, не патрабуе працяглай расстойки, а клапоцяцца пампушкі ўсяго 20 хвілін, таму ласунак можна стварыць і раніцай да сняданку.
інгрэдыенты:
- смятана 20% - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік, ваніль;
- мука - 400 г;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
- Алей разатрыце з цукрам і ваніллю.
- Убіце яйкі, увядзіце смятану, соль, разрыхляльнік.
- Ўводзіце муку, замешваючы мяккае, але шчыльнае цеста.
- Скруціце каўбаску, парэжце на сегменты, злепіце круглыя аладкі.
- Зверху насячыце відэльцам і размяркуеце на блясе і пячыце 20 хвілін пры 200 градусах.
Рэцэпт «Зебры» на смятане
Традыцыйна рыхтуюць пірог «Зебра» на смятане. Цеста атрымліваецца пяшчотным, мяккім і шчыльным, дзякуючы чаму і атрымліваюцца выразныя і прыгожыя палосачкі ў разрэзе. Спатрэбіцца дзве ёмістасці для светлага і цёмнага тэсту, форма для выпякання 25 см і прысмакі хопіць на 8 чалавек. Такая выпечка на смятане рыхтуецца асабліва хутка, вы нават не паспееце запэцкаць рукі.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 180 г;
- мука - 300 г;
- разрыхляльнік;
- какава - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з цукрам, убіце яйкі, дадайце смятану, змяшайце.
- Ўсыпце муку з разрыхляльнікаў, добра змяшайце.
- Падзяліце цеста напалову, у адну порцыю дадайце какава, змяшайце.
- У промасленную форму выкладвайце па лыжцы цеста, чаргуючы пласты.
- Выпякайце 45 хвілін пры 190 градусах.
Булачкі на смятане і маргарыне
Смачныя булачкі на смятане можна зрабіць маленькімі «на адзін укус» і напоўніць любым начыннем ці проста прысыпаць цукрам ўнутры. Ласунак атрымаецца рассыпістым і з названых інгрэдыентаў выйдзе шмат прысмакаў, якія зменяць сумнае хатняе чаяванне. Каб гэтая выпечка на смятане атрымалася хрумсткай, якія выкарыстоўваюцца прадукты павінны быць халодныя.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 мл;
- маргарын - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік;
- мука - 450 г;
начынка:
- любы густой джэм - 100 г.
падрыхтоўка
- Замарожаны маргарын натрыце на тарку, змяшайце з пакутай і разрыхляльнікаў, павінна атрымацца дробка.
- Убіце яйка, дадайце цукар і ўліце халодную смятану.
- Змяшайце, замесіце крутое цеста і адпраўце у халадзільнік на 20 хвілін.
- З цеста раскачайце тонкі пласт, разрэжце на трыкутнікі, выкладзеце па лыжцы джэма і згарніце рулецік.
- Пячыце да залацістага колеру пры 180 градусах.
Шарлотка з яблыкамі на смятане
Выпечка шарлоткі на смятане не адрозніваецца ад традыцыйнай. Вынік такі ж - пышны корж, з сакавітай фруктовай праслойкай і цукровай скарыначкай на паверхні. Як і ў класічным варыянце, трэба старанна ўзбіць бялкі да ўстойлівых пікаў і акуратна ўмешвацца ў аснову, толькі так атрымаецца ідэальная шарлотка на смятане.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік;
- яблыкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце смятану з жаўткамі і цукрам.
- Узбіце астуджаныя бялкі да ўстойлівай пены і акуратна ўвядзіце ў аснову.
- Ўсыпце муку з разрыхляльнікаў, акуратна размешваючы.
- На дно промасленной формы выкладзеце яблычныя дзелькі, выліце цеста і адпраўце ў гарачую духоўку на 30 хвілін.
- Пячыце пры 180 градусах, не адчыняючы прыбор.
Кекс на смятане - рэцэпт
Проста рыхтуецца пірог на смятане на хуткую руку. Цеста зрабіце базавую для кекса, напоўніце арэхамі, шакаладам і смачны пачастунак для вялікай кампаніі будзе гатова ўжо праз паўгадзіны. Для паказанай колькасці інгрэдыентаў спатрэбіцца круглая форма для выпечкі дыяметрам 20 см або прастакутная - 14 см.
інгрэдыенты:
- смятана - 250 мл;
- цукар - 150 г;
- мука - 450 г;
- разрыхляльнік, ваніль;
- яйкі - 3 шт .;
- разынкі - ½ арт .;
- драблёныя арэхі - ½ арт.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі, всыпая цукар і ваніль.
- Дадайце смятану, разрыхляльнік і ўвядзіце муку.
- Кіньце арэхі і разынкі, пераліце цеста ў промасленную форму.
- Пячыце 45 хвілін пры 190 градусах.
Рэцэпт печыва на смятане
Цеста на смятане для печыва рыхтуецца з халодных інгрэдыентаў, калі вы хочаце атрымаць хрумсткі і рассыпісты вынік. Калі трэба прыгатаваць мяккія прысмакі, смятану ўводзіце пакаёвай тэмпературы, так вырабы выйдуць пышней. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца прыкладна 25-30 шт невялікіх печенюшек.
інгрэдыенты:
- Падмарожанага сметанковае масла - 150 г;
- халодная смятана - 100 мл;
- мука - 400-500 г;
- яйка - 2 шт .;
- разрыхляльнік, ваніль;
- цукар - 150 г + 100 г для вобмешкі.
падрыхтоўка
- Алей працярыце на тарцы і змяшаць з мукой.
- Убіце яйкі, дадайце ваніль, разрыхляльнік, смятану, замешваюць шчыльнае ня ліпкае цеста, падсыпаючы пры неабходнасці муку.
- Раскачайце тонкі пласт, пасыпце цукрам і парэжце на сегменты.
- Выпякайце 20 хвілін пры 190 градусах.
Як прыгатаваць манник на смятане?
Смачны і пяшчотны атрымліваецца манник на смятане без мукі . Дапоўніць просты рэцэпт можна арэхамі і какава, учыніўшы незвычайна салодкі пачастунак. Каб цеста выйшла больш мяккім, крупы загадзя трэба размачыць, проста заліць смятанай і пакінуць на паўгадзіны. Працэс выпякання ня хуткі, але вынік варта ўсіх чаканняў.
інгрэдыенты:
- манка - 350 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей сметанковае - 150 г;
- смятана - 250 мл;
- цёмны шакалад - 100 г;
- цукар - 200 г;
- разрыхляльнік, ваніль;
- какава - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Вабіка заліце смятанай і пакіньце на 30-40 хвілін.
- Змяшайце алей, яйкі, цукар, ваніль, разрыхляльнік і какава.
- Увядзіце распалены шакалад, дадайце сметанно-манную масу, змяшайце.
- Выліце цеста ў форму і выпякайце 1 гадзіну пры 180.
Маффины на смятане
Выпечка са смятанай на хуткую руку - выратаванне для працуючых гаспадынь, якім хочацца папесціць родных хатнімі прысмакамі. Усяго за паўгадзіны ў вас будзе 12 арыгінальных пірожных. Іх можна ўпрыгожыць крэмавай «шапачкай» або проста паліць шакаладам і арыгінальнае святочны пачастунак будзе гатова.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 мл;
- цукар - 150 г;
- мука - 400 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік, ваніль;
- какава - 4 ст. л .;
- алей сметанковае - 150 г;
- плітка цёмнага шакаладу.
падрыхтоўка
- Узбіце мяккае масла з цукрам і ваніллю.
- Убіце яйкі, дадайце разрыхляльнік, какава і ўводзіце муку.
- Размяркуеце цеста па формачкамі і пячыце кексики на смятане 25 хвілін пры 190 градусах.
- Гатовыя пірожныя пакрыйце зверху распаленым шакаладам.
Булачкі на смятане
Дражджавое цеста на смятане выходзіць не горш за традыцыйнага, але яму трэба крыху больш часу для падыходу. Для паляпшэння выніку выкарыстоўвайце опарным метад замесу, а смятана павінна быць цёплай, як і астатнія прадукты. Цеста атрымліваецца падатлівае, гэта дазваляе рабіць булачкі самай рознай формы.
інгрэдыенты:
- малако цёплае - 100 мл;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- цукар - 1 дробка.
- смятана - 250 мл;
- алей сметанковае - 200 г;
- цукар - 200 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 700-800 г;
- жаўток.
падрыхтоўка
- Развядзіце дрожджы ў малацэ з цукрам і пакіньце ў цяпле.
- Змяшайце яйкі з маслам, цукрам і смятанай, увядзіце рошчыну.
- Всыпая муку, замешваюць мяккае цеста. Накрыйце яго і пакіньце ў цяпле тройчы падняцца.
- Сфармаваных булачкі, выкладзеце на бляху і пакіньце на расстойку на 15 хвілін, вышмаруйце жаўтком.
- Пячыце 30 хвілін пры 190 градусах.