Гуляючы на кантрастах кіслаты і прысмакі, пірог з тварагом і слівамі стане вельмі разнастайным і самабытным ласункам на вашым стале. У ход можна пускаць як свежыя садавіна, так і прызапашаныя з лета кавалачкі сліў з маразільнай камеры - на гусце гэта адбіцца ледзь прыкметна.
Страсбургскі пірог са слівамі і тварагом
Адным з самых папулярных пірагоў са слівамі і тварагом у аснове з'яўляецца страсбургскі. Па сваёй прыродзе ён нагадвае Тарту , гэта значыць яго аснова складаецца з пясочнага цеста, запоўненай тварогавай начыннем і кавалачкамі сліў з карыцай. Гучыць больш чым апетытна, ці не так?
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 135 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 220 г;
- цукар - 155 г;
- слівы - 680 г;
- тварог - 270 г;
- смятана - 175 г;
- карыца - ½ ч. лыжкі;
- крухмал - 45 г.
падрыхтоўка
Аснова пірага нагадвае пясочную з адзіным адрозненнем - наяўнасцю яек у складзе. Уласна, схема падрыхтоўкі таксама падобная з класічнай. Халодны алей неабходна пасекчы з сумессю цукру (60 г) і мукі, а затым убіць да атрыманай дробцы адно яйка і сабраць усе разам. Гатовае цеста астудзіце, а затым размяркуеце ў абранай форме адзіным раўнамерным пластом, пакрываючы дно і сценкі.
Тыя, што засталіся два яйкі падзеліце і ўзбіце вавёркі ў пену. Асобна ўзбіце 100 г цукру са смятанай, крухмалам і тварагом, дадайце бялковую пену. Слівы ачысціце ад костачак, але не разразаючы садавіна напалову, а толькі надрэз іх напалову ці 2/3. Змяшайце пакінуты цукровы пясок з карыцай і напоўніце сумессю паражніны ў слівах. Заліце садавіна сметанно-тварогавай масай і адпраўце пясочны пірог з тварагом і слівамі запякаць парадку гадзіны пры 200 градусах.
Пірог са слівамі і тварагом - рэцэпт
Гэтая італьянская разнавіднасць пірага па традыцыі выпякаецца з рикоттой, але так як у нашых рэаліях тварог дастаць куды прасцей, чым гэтую разнавіднасць сыру, то ніжэйзгаданы рэцэпт можна лічыць адаптаваным.
інгрэдыенты:
- тварог - 210 г;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- цукар - 215 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- мука - 175 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- слівы - 8-10 шт.
падрыхтоўка
У чару блендера пакладзеце тварог і ўліце аліўкавы алей. Следам усыпце цукровы пясок і дадайце цытрусавыя цэдру. Узбіце ўсе кампаненты разам, пакуль не атрымаеце больш-менш аднастайную масу. Прыпыніўшы ўзбіванне, убіце да тварогавай сумесі яйкі і адновіце працу блендера. Самымі апошнімі да сумесі дадайце сухія інгрэдыенты - муку і разрыхляльнік. Размяркуеце цеста ў промасленной форме і выкладзеце палоўкі вычышчаных сліў-над тэсту. Выпякайце пірог з тварагу і слівы ў духоўцы пры 180 градусах 40-45 хвілін.
Дражджавы пірог з тварагом, слівамі і карыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 65 г;
- малако - 220 мл;
- мука - 410 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- цукар - 145 г;
- карыца - ½ ч. лыжкі;
- тварог - 185 г;
- смятана - 65 г;
- слівы - 880 г.
падрыхтоўка
Падцяпліце малако разам са сметанковым алеем і астудзіце сумесь да цёплага. Дрожджы спалучыць з мукой і карыцай, а яйкі асобна ўзбіце з паловай цукру. Замесіце цеста, злучыўшы абедзве вадкія сумесі з сухімі інгрэдыентамі. Пакіньце цеста да падваення ў памеры. Пакінуты цукар ўзбіце тварагом і смятанай. Падышоўшыя цеста размяркуеце ў форме, пакрыйце пластом тварогавай начыння і выкладзеце слівы па-над. Дайце тэсту паўторна падысці, а затым выпякайце усё пры 180 градусах на працягу паўгадзіны. Гатовы пірог можна сервіраваць са сліўкамі або марозівам.
Вы таксама можаце спячы пірог з тварагом і слівамі ў мультиварке, усталяваўшы рэжым «Выпечка» на 50 хвілін.