Пірожнае «Французская пацалунак» - гэта вельмі далікатны, смачны, і галоўнае, лёгкі дэсерт , які да таго ж просты ў падрыхтоўцы. А вось кубачак свежесваренного ранішняга духмянай кавы ў спалучэнні з гэтым пірожным, які раставаў у роце, абавязкова наладзіць вас на правільны лад спачатку працоўнага дня.
Класічны рэцэпт пірожнага «Французская пацалунак»
Існуе класічны рэцэпт прыгатавання гэтага чароўнага і цудоўна смачнага пірожнага, якое проста растае ў роце. Яго можна купіць у любым французскай кафэ, а можна пастарацца і прыгатаваць самім у сябе дома, здзівіўшы ўсіх сваіх дамачадцаў сваімі выдатнымі кулінарнымі здольнасцямі.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 180 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- інжыр свежы - 100 г.
Для крэму:
- вяршкі 33% - 50 мл;
- свежы чабор - 5 г;
- мёд - 50 мл;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- пшанічная мука - 10 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку рыхтуем з вамі цеста. Гэта зрабіць прасцей простага: прасейваем спачатку горкай муку. Затым зверху на яе шаруе на буйнай тарцы замарожанае сметанковае масла і ўсё добранька змешваем да таго часу, пакуль не ўтворыцца аднастайная мяккая маса. Добранька вымешваюць цеста, так каб не засталося мукі. Фарміруем з яго шарык, заварочваем у харчовую плёнку або поліэтыленавы пакет і прыбіраем на паўгадзіны ў халадзільнік, а лепш за ўсё ў маразілку.
Затым, добра астуджанае цеста абмінаць і падзяляем на невялікія парцыённыя кавалачкі. Пакідаем некалькі маленькі шарыкаў на апрацоўчыя стале, а ўсе астатнія прыбіраем зноў у халадзільнік, дастаючы па меры неабходнасці. Кожны кавалачак злёгку раскочваем і фарміруем гурткі з лагчынку ў сярэдзіне, то ёсць невялікія абаранкі, толькі без дзіркі, а проста з невялікім паглыбленнем. Змазваем нашы булачкі яечным жаўтком, разведзеным з вадой, і ставім іх на 8 хвілін у разагрэты да 180 градусаў духавы шафу.
Гэтым часам, наліваем у ковшичек сліўкі, ставім на слабы агонь і награваем іх да тэмпературы 60 градусаў. Затым кладзём свежы чабор і пакідаем сліўкі на некаторы час пастаяць і астыць. Далей акуратна выцягваем чабор і зноў ставім сліўкі на агонь. Асобна пакуль ўзбіваем 2 яечных жаўтка і паступова ўліваем іх у гарачую сметанковую масу, пастаянна, замінаючы. Потым усыпаць трохі просеянной пакуты і асцярожна ўліваем загадзя распалены цёплы мёд. Старанна змешваем ўсю масу і варым крэм на павольным агні да тых часоў, пакуль ён не стане густым.
Заключным этапам падрыхтоўкі лічыцца ўпрыгожванне. Інжыр прамываем, абсушваюць ручніком і наразаем на палоўкі. Затым акунацца кожны кавалачак у крэм і ўкладваем у лагчынкі пірожнага. Злёгку паліваем зверху крэмам і упрыгожваем кветкамі чабора. Вось і ўсё, цудоўна далікатнае пірожнае, проста раставаў у роце, гатова.
Шакаладна - тварожнае пірожнае «Французская пацалунак»
Ёсць яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання гэтага пірожнага, але ён крыху відазменены і больш просты ў выкананні. Такі ласунак абавязкова здзівіць вашых гасцей арыгінальным густам і вытанчанасцю.
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 10 г;
- какава-парашок - 3 ч. лыжкі;
- дробназярністы тварог 8% -ный тлустасці - 25 г;
- гатовая тарталетка - 3 шт .;
- малако - 50 мл;
- бруснічный сіроп - 10 мл;
- ягады брусніцы, цукровая пудра - для ўпрыгожвання;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Тварог змешваем добранька з какава-парашком. Цёмны шакалад дробна здрабняем і дадаем у тварогавую масу . У атрыманую сумесь ўліваем цёплае малако і бруснічный сіроп. Падсыпаў да спадобы цукровы пясок і старанна ўзбіваем міксерам да атрымання аднастайнай масы. Атрыманы крэм акуратна выкладваем у гатовую пясочную тарталетка і ставім ласунак застываць на 50 хвілін у халадзільнік. Перад падачай на стол, упрыгожваем пірожныя ягадамі брусніцы і прысыпаем цукровай пудрай.