Выпечка з тварагом - гэта заўсёды чароўна смачна і разам з тым карысна. Прапануем спячы апетытныя і духмяныя тварожныя завітушкі. Вы па-за усялякіх сумневаў застанецеся задаволеныя вынікам і захочаце прыгатаваць такі дэсерт яшчэ не адзін раз.
Як прыгатаваць тварожныя завітушкі ў змятаў заліванні - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука Просеять - 375 г;
- цэльнае малако - 105 мл;
- дрожджы сухія - 5 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- цукар-пясок - 55 г;
- смятана - 75 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- крупчасты тварог - 520 г;
- цукар-пясок - 110 г;
- яйка адборнае курынае - 1 шт .;
Для змятаў залівання:
- смятана сярэдняй тлустасці - 220 г;
- ванілін - дробка;
- цукар-пясок - 30 г;
- яйка для змазкі завитушек.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі рошчыны злучаем ў місцы цёплае малако, дрожджы сухія, чайную лыжачку цукровага пяску і пару чайных лыжак мукі пшанічнай.
- Змешваем рошчыну хорошенечко і пакідаем у цяпле хвілін на сорак.
- У асобную міску прасейваем асноўную порцыю мукі, дадаем цукар-пясок, соль, змешваем да раўнамернага размеркавання сухіх кампанентаў паміж сабой, пасля чаго дадаем смятану і мяккае сметанковае масла і расцірае масу да атрымання крошкі.
- Цяпер ўліваем да мучной дробцы рошчыну, якая падышла і замешваюць цеста. Яно павінна быць яшчэ мяккім, але ўжо не ліпкім. Пры неабходнасці можна дадаць яшчэ трохі мукі просеянной або летняга трохі малака.
- Пакідаем цеста хвілін на пятнаццаць на стале, пасля чаго хорошенечко вымешваюць яго да гладкай тэкстуры, прыкрываем ў місцы ручніком і пакідаем падыходзіць у цяпле.
- Пасля павелічэння масы ў аб'ёме як мінімум удвая, абмінаць яе і пакідаем зноў для падыходу.
- Цяпер раскочваем мучной ком да атрымання тонкага пласта таўшчынёй прыкладна каля пяці міліметраў.
- Тварог змешваем з яйкам і цукрам. Калі начынне атрымліваецца празмерна вадкай, дадаем пару лыжак мукі або паніровачных сухароў.
- Размяркоўваем тварогавую масу па ўсёй паверхні раскочанага пласта і згортваем яго рулетам.
- Зашчыпвае краю і разразаем атрыманы рулет на фрагменты таўшчынёй прыкладна паўтара-два сантыметры.
- Ўкладваем нарыхтоўкі на бляху, заправіўшы яго папярэдне пергаментным адрэзам.
- Пакідаем завітушкі на блясе ў цяпле хвілін на сорак для расстойки, пасля чаго змазваем іх зверху яйкам і ставім для выпякання ў прогретую да 195 градусаў духоўку.
- Пасля таго як вырабы подрумянятся, змазваем гарачыя завітушкі, змяшанай з цукрам і ванілінам смятанай, прыкрываем іх лістом фальгі і пакідаем да астывання.
Тварожныя завітушкі можна зрабіць і з пластовага тэсту без дрожджаў, зэканоміўшы пры гэтым ільвіную долю часу. Для гэтага сапраўды таксама раскочваем размарожаную пласт, выкладваем на яго тварогавую начынне і афармляем вырабы з улікам апісаных вышэй рэкамендацый. Часу для расстойки такія завітушкі не патрабуюць, можна адразу ж ставіць іх у духоўку.
Завітушкі без дрожджаў з тварожнай тэсту з карыцай
інгрэдыенты:
- пшанічная мука Просеять - 275 г;
- тварог - 275 г;
- цукар-пясок - 155 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- молатая карыца і карычневы цукар - па гусце;
- цукровая пудра .
падрыхтоўка
- Для тварожнай тэсту змешваем тварог з распаленым алеем сметанковым і ўзбітым з цукрам яйкам, дадаем разрыхляльнік і просеянную муку.
- Вымешваюць цеста да раўнамернага размеркавання кампанентаў паміж сабой, пасля чаго раскочваем яго на прыпыленаму мукой стале, пасыпаем карыцай молатай і карычневым цукрам і згортваем у рулет.
- Разразаем рулет на фрагменты таўшчынёй па паўтара сантыметра і зрэзам выкладваем іх на засланы пергаментам бляху.
- Выпякаем тварожныя завітушкі з карыцай на працягу дваццаці хвілін пры тэмпературы 185 градусаў.