Зараз мы вам раскажам рэцэпты прыгатавання слоеных трубачак з крэмам. Для кагосьці, магчыма, гэта апынецца новенькім ласункам, ну а для большасці гэта найсмачны дэсерт подом з дзяцінства. Часцей за ўсё пластовыя трубачкі рыхтуюць з бялковым або заварным крэмам .
Трубачкі з бялковым крэмам - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 300 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яйкі - 1 шт .;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- соль - на кончыку нажа.
Для крэму:
- бялкі - 3 шт .;
- вада - 1/3 шклянкі;
- цукар - 150 г;
- воцат - 0,5 ч. лыжкі;
- сок 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Рыхтуем пластовае цеста: на стол высыпаем палову мукі, у цэнтры робім паглыбленне, у яго ўбіваем яйка, дадаем соль, воцат, малако і замешваюць цеста. З сметанковага масла і пакінутай мукі робім другое цеста. Цяпер першае цеста раскочваем у пласт, на сярэдзіну выкладваем другое і згортваем канверт. Раскочваем яго, зверху злёгку прысыпаем мукой, затым згортваем ў 3 разы і адпраўляем хвілін на 10 у халадзільнік. Затым цеста дастаем, зноў раскочваем і згортваем. Паўтараем працэдуру яшчэ 2 разы. Пасля гэтага раскочваем цеста ўжо непасрэдна для падрыхтоўкі да выпечцы ў тонкі пласт. Выразаем з пласта тэсту палоскі даўжынёй 30 см і шырынёй 3 гл і кожную з іх, па спіралі, намотваецца на металічны конус так, каб кожны новы віток трохі знаходзіў на папярэдні. Змазваем цеста яйкам і, па жаданні, пасыпаем цукрам. Выкладваем конусы на бляху і пры тэмпературы 240 градусаў выпякаем 20 хвілін. Пасля гэтага трубачкі акуратна здымаем з формы і астуджаем.
Рыхтуем крэм: астуджаныя вавёркі ўзбіваем у густую пену. Затым рыхтуем сіроп: у цукар дадаем ваду і растопліваюць на агні. Далей, не перастаючы ўзбіваць, па чайнай лыжцы ўліваем сіроп ў вавёркі, потым дадаем цытрынавы сок і воцат.
Напаўняем нарыхтоўкі атрыманай масай. Трубачкі з бялковым крэмам гатовыя!
Трубачкі з заварным крэмам
Вядома, можна, самастойна рыхтаваць пластовае цеста , як у папярэднім рэцэпце. А можна зэканоміць час і прыгатаваць пластовыя трубачкі з крэмам з гатовага крамнага тэсту.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 кг;
- малако - 250 г;
- жаўткі - 6 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі з горкай;
- цукар - 200 г;
- сметанковае масла - 130 г;
- сліўкі - 150 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Гатовае пластовае цеста раскочваем у пласт таўшчынёй прыкладна 3 мм. Рэжам яго на паласы даўжынёй 25-30 гл і шырынёй 2,5 см. Накручваюць іх на конусападобнай формы. Выкладваем нарыхтоўкі на бляху і адпраўляем у разагрэтую да 220 градусаў духоўку. Выпякаем хвілін 20-25, пакуль трубачкі ня будуць румяны колер.
Рыхтуем заварной крэм: малако даводзім да кіпення. Жаўткі, муку і 150 г цукру добра змешваем і затым патроху ўліваем малако, старанна памешваючы. Атрыманай сумесі даем астыць, а затым дадаем размякчанае сметанковае масла і ўзбіваем
Акрамя таго, для пірожнага «Люлечка з крэмам» можна зрабіць і сметанный крэм. Для гэтага шклянку смятаны ўзбіваем са 100 г цукровай пудры, дадаем 2 г жэлаціну, размочаны ў 20 мл вады, змешваем, адпраўляем на холад хвілін на 20, а затым ужо начыняюць ім трубачкі.
Але як зрабіць трубачкі з крэмам, калі няма адмысловых конусападобнай формаў? Не хвалюйцеся, можна абыйсціся і без іх. Для гэтага спатрэбяцца лісты шчыльнай паперы і стэплер. Фарміруем з паперы конусы, якія па краях змацоўваем стэплерам. І выкарыстоўваем іх замест металічных формаў.