«Цешчын мова» з баклажанаў на зіму - ідэальная нарыхтоўка для аматараў пікантных закусак з остринкой, якая атрымала небывалую папулярнасць дзякуючы хвацкім смакавых і пажыўным характарыстыках. Дзейсныя кулінарныя эксперыменты прадпрымальных гаспадынь сталі асновай з'яўлення новых версій стравы.
Як прыгатаваць баклажаны на зіму «Цешчын мова»?
Нарыхтаваць «Цешчын мова» на зіму можна, ужываючы на практыцы шматлікія правераныя рэцэпты і атрымліваючы пры гэтым класічную закуску або ласунак, прыгатаванае з адступленнем ад агульнапрынятых правілаў. Веданне некаторых сакрэтаў дапаможа палепшыць густ нарыхтоўкі.
- Якасныя маладыя баклажаны ў папярэдняй падрыхтоўцы не маюць патрэбы і проста наразаюцца падоўжнымі слайсе, брусочкамі або кружкамі.
- Больш сталыя плён пасля нарэзкі вымочваюць у падсоленай вадзе або проста пасыпаюцца соллю на некалькі хвілін, пасля чаго прамываюцца і адціскаюцца ад вільгаці. Дадзены прыём дапаможа пазбавіцца ад горычы, уласцівай пераспеў асобнікам.
- Самостерилизация закаркаваныя і цяпло ахінуць ёмістасцяў, пакінутых да поўнага астывання, забяспечыць ідэальную захаванасць нарыхтоўкі пры любых умовах.
Баклажаны «Цешчын мова» на зіму без стэрылізацыі
Самая простая версія закускі - нарыхтаваны «Цешчын мова» на зіму без стэрылізацыі. Дадзены спосаб спаўняецца з волкімі баклажанамі без папярэдняга іх абсмажваньні або запякання. Для захавання цэласнасці агароднінных лустачак лепш рыхтаваць салата невялікімі порцыямі на шырокай пасудзіне з тоўстым дном.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры і балгарскі перац - па 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- соль - 50 г;
- алей і воцат - па 100 мл.
падрыхтоўка
- Перакручваюць памідоры, часнык і два віды перцу, праварваюць 10 хвілін, дадаўшы соль, алей і цукар.
- Дадаюць баклажаны, праварваюць 20 хвілін.
- Уліваюць воцат і праз 5 хвілін зашпунтоўваюць смачны «Цешчын мова» з баклажанаў на зіму .
Вострыя баклажаны на зіму «Цешчын мова»
Салата «Цешчын мова» з баклажанаў, рэцэпт на зіму якога будзе выкладзены наступным, для фанатаў асабліва пякучых закусак. Струкі горкага перцу ў дадзеным выпадку замяняюцца больш вострымі перчинами чылі, якія папярэдне ня чысцяць ад насення, якія надаюць той самы незабыўны характэрны густ.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры - 2 кг;
- салодкі перац - 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- струкі чылі - 4 шт .;
- цукар - 200 г;
- соль - 60 г;
- алей, воцат - па 100 мл.
падрыхтоўка
- Здрабняюць салодкі перац, таматы і чылі, дадаюць соль, цукар і алей, кіпяцяць 30 хвілін.
- Закладваюць баклажаны, праварваюць 15 хвілін.
- Ўмешваецца часнык, уліваюць воцат, праварваюць масу 2 хвіліны.
- Зашпунтоўваюць салата на зіму «Цешчын язык» у стэрыльныя слоікі.
«Цешчын мова» з запечаныя баклажанаў на зіму
Найбольш смачны, насычаным і духмяным атрымліваецца нарыхтаваны «Цешчын мова» з печаных баклажанаў на зіму . Плён зручна разрэзаць у дадзеным выпадку на чатыры падоўжных дзелькі, якія трэба абкласці затым на промасленным бляху абавязкова адным з зрэзаў ўніз. На адным аркушы змесціцца 1 кг агародніннай нарэзкі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- салодкі перац - 250 г;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1-2 шт .;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль - 30 г;
- алей - 75 мл;
- воцат - ¼ шклянкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць баклажаны, укладваюць на бляху, паліваюць маслам і запякаюць 30 хвілін пры 220 градусах.
- Здрабнеюць у блендере або на мясасечцы таматы, часнык і перцы.
- Дадаюць алей, соль і цукар, кіпяцяць 20 хвілін.
- Закладваюць гарачыя баклажановые лустачкі, уліваюць воцат, праварваюць масу 2-3 хвіліны.
- Зашпунтоўваюць «Цешчын мова» з запечаныя баклажанаў на зіму ў стэрыльныя слоікі.
«Цешчын мова» з таматавай пастай на зіму
Калі ёсць усё для апетытнай пікантнай нарыхтоўкі, акрамя саспелых свежых памідор, можна скарыстацца наступным рэцэптам. У дадзеным выпадку закуска з баклажан «Цешчын мова» на зіму рыхтуецца з таматавай пастай. Пры невысокай сакавітасці агародніны ў ёмістасць пры варэнні можна дадаць трохі вычышчанай вады.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- таматная паста - 350 г;
- салодкі перац - 0,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1 шт .;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль - 30 г;
- алей - 125 мл;
- воцат - ¼ шклянкі.
падрыхтоўка
- Балгарскі перац здрабнеюць у блендере разам з вострым перцам і часнаком.
- Дадаюць алей, соль, цукар, пасту і пры неабходнасці трохі воды.
- Праварваюць агароднінную масу 20 хвілін.
- Закочваюць баклажаны ў тамаце «Цешчын мова» на зіму ў стэрыльныя слоікі.
«Цешчын мова» без воцату на зіму
Закуска «Цешчын мова» на зіму можа быць яна прыгатавана без удзелу воцату. Кансервантам і кислотосодержащим кампанентам, балансуе густ, у дадзеным выпадку выступае цытрынавы сок. Двух цытрын на паказанае колькасць прадуктаў цалкам хопіць. Адціскаючы сок, трэба абавязкова працадзіць яго ад костачак.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- памідоры - 3 кг;
- салодкі перац - 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 1-2 шт .;
- цукар - 150 г;
- соль - 60 г;
- алей - 250 мл;
- лімоны - 2 шт.
падрыхтоўка
- Здрабняюць таматы і салодкі перац, праварваюць 15 хвілін з соллю, маслам і цукрам.
- Дадаюць баклажаны, кіпяцяць масу 20 хвілін.
- Ўмешваецца цытрынавы сок, часнык і востры перац.
- Праз 5 хвілін зашпунтоўваюць «Цешчын мова» з баклажанаў без воцату на зіму ў банкі.
«Цешчын язык» са смажаных баклажанаў на зіму
Нарыхтаваць баклажаны абсмаленыя на зіму «Цешчын мова» можна, прытрымліваючыся рэкамендацый з наступнага рэцэпту. Пазбегнуць залішняй тлустасці закускі і празмернага ўбірання масла ў працэсе смажання можна папярэдне вымачыць баклажановые лустачкі пасля нарэзкі на працягу паўгадзіны ў падсоленай вадзе.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры і балгарскі перац - па 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 2-3 шт .;
- цукар - 50 г;
- соль - 30 г;
- алей - па гусце;
- воцат - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Перакручваюць памідоры, два віды перцу і часнык, змешваюць з воцатам, цукрам, праварваюць 5-10 хвілін.
- Баклажаны вымочваюць у салёнай вадзе, адціскаюць, абсушваюць і подрумянивают з двух бакоў на алеі.
- Укладваюць у стэрыльныя слоікі румяныя лустачкі, паліваючы пласты таматавай вострай сумессю.
- Стэрылізуюць ёмістасці 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
«Цешчын мова» праз мясарубку на зіму
Наступная версія нарыхтоўкі для лянівых ці не выклікаюць прыхільнасць часам гаспадынь. Акрамя таго знойдзецца нямала едакоў, якім будзе больш па душы пяшчотная тэкстура атрыманага падобным манером вострага прысмакі. Рыхтуецца ікра з баклажанаў «Цешчын мова» на зіму з дапамогай драбнення кампанентаў пры дапамозе мясасечкі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- памідоры і балгарскі перац - па 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1-2 шт .;
- соль, цукар, алей - па гусце;
- воцат - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Баклажаны адварваюць або запякаюць у духоўцы да мяккасці.
- Прапускаюць праз мясарубку баклажановые мякаць, перцы, таматы і часнык.
- Праварваюць агароднінную масу 30-40 хвілін, заправіўшы ў працэсе па гусце, пасля чаго зашпунтоўваюць «Цешчын мова» з баклажанаў на зіму ў банкі.
Салата на зіму з рысам «Цешчын мова»
Прыгатаваць сіненькія на зіму «Цешчын мова» можна з даданнем рысу, што павысіць пажыўнасць закускі і пашырыць сферу яе ўжывання. Такая страва цалкам спатрэбіцца для самастойнай падачы або дапаўненні кампазіцый з мяса, рыбы. Насычанасць гусце надасць папярэдняе запяканне базавага гародніны.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг:
- баклажаны - 1,5 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- рыс - 1 шклянка;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1-2 шт .;
- алей - 1 шклянка;
- соль - 60 г;
- цукар - 150 г;
- воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- На мясасечцы перакручваюць таматы, два віды перцу, часнык, лук і морква.
- Дадаюць алей, соль і цукар, праварваюць 15 хвілін, всыпают прамыты мал.
- Баклажаны наразаюць брусочкамі або кружкамі, запякаюць на блясе пры 200 градусах да мяккасці, закладваюць у агульную ёмістасць па гатоўнасці рысу.
- Уліваюць воцат, раскладваюць салата ў стэрыльныя слоікі, зашпунтоўваюць.
«Цешчын мова» з маянэзам на зіму
Прыгатаваныя баклажаны «Цешчын мова» з часнаком на зіму па наступным рэцэпце адрозніваюцца ад прадстаўленых вышэй версій і тэхнікай выканання і выніковымі смакавымі характарыстыкамі. Абсмаленыя агароднінныя лустачкі ў дадзеным выпадку дапаўняюцца маянэзам, чесночной нарэзкай і зашпунтоўваюць пасля працяглай стэрылізацыі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- алей - 1 шклянка;
- маянэз - 500 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Баклажаны падсольваюць, а праз 30 хвілін абсушваюць і абсмажваюць з двух бакоў на патэльні.
- Укладваюць лустачкі ў банкі, паліваючы маянэзам, змяшаным з часнаком.
- Стэрылізуюць посуд з нарыхтоўкай 1 гадзіна, зашпунтоўваюць.
«Цешчын мова» з лукам - рэцэпт на зіму
Нетрадыцыйны рэцэпт закускі на зіму «Цешчын мова», выкананы з даданнем цыбулі, парадуе новым цікавым густам і арыгінальным афармленнем. Падоўжныя баклажановые слайсы, здобраныя часнаком, у дадзеным выпадку згортваюцца рулецік і чаргуюцца ў банку з заліваннем з абсмалены лука і таматаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- памідоры - 0,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1-2 шт .;
- алей - 150 мл;
- соль - 40 г;
- перац, каляндра - па гусце;
- воцат - 70 мл.
падрыхтоўка
- Наразаюць баклажаны лустачкамі, абсмажваюць кожны на алеі, запраўляюць часныком і згортваюць рулецікам.
- Абсмажваюць лук, дадаюць памідоры, соль, перац, каляндра, воцат.
- Укладваюць у банкі рулецік і поджарку, чаргуючы пласты.
- Стэрылізуюць ёмістасці 1 гадзіна, закочваюць вечка.
Баклажаны «Цешчын мова» на зіму без памідораў
Яшчэ адзін смачны арыгінальны салата «Цешчын мова» з баклажанаў на зіму, можна прыгатаваць, абапіраючыся на ніжэйпададзенаму рэкамендацыі. Унікальнасць рэцэпту ў адсутнасці таматаў. Недахоп сакавітасці ў дадзеным выпадку кампенсуецца даданнем порцыі вады. Пры захоўванні ў холадзе этап стэрылізацыі нарыхтоўкі можна апусціць.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 1-2 шт .;
- алей - 150 мл;
- вада - 0,5 л;
- соль - 60 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць баклажаны на алеі з двух бакоў.
- Здрабнеюць у блендере два віды перцу і часнык, дадаюць ваду, соль, цукар, воцат і праварваюць 15 хвілін.
- Укладваюць у банкі румяныя лусты гародніны, паліваючы падліўкай.
- Стэрылізуюць ёмістасці 15 хвілін і зашпунтоўваюць «Цешчын мова» з баклажанаў на зіму.
«Цешчын язык» у мультиварке на зіму
Салата «Цешчын мова» на зіму, просты рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, рыхтуецца з дапамогай мультиварочного прылады. Дзякуючы правільнаму раўнамернаму нагрэву лустачкі захоўваюць форму, прамакаючы густамі вострага часночнага падліўкі. Нават без абсмажваньні баклажанаў закуска атрымоўваецца вышэй усякіх хвал.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- перац салодкі - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1 шт .;
- алей - 100 мл;
- соль - 30 г;
- цукар - 70 г;
- воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Здрабняюць перцы, часнык і таматы, выліваюць пюрэ ў чару.
- Дадаюць алей, соль, цукар, даводзяць да кіпення ў рэжыме «Варэнне».
- Закладваюць баклажановые лустачкі, зноў даюць змесціва закіпець і пераводзяць прыбор на «Тушэнне» на 20-30 хвілін.
- Уліваюць воцат і раскладваюць салата па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць.