Для тых, хто яшчэ не вызначыўся з рэцэптам нарыхтоўкі агуркоў на зіму, прапануем варыяцыі рэцэптаў расола. Па кожным з іх атрымаецца новы, але заўсёды годны густ агурочкаў. А галоўнае, з імі нічога не здарыцца нават пры пакаёвых умовах - крышкі не вздуются, а змесціва сасудаў ня зашыбуе.
Смачны расол для агуркоў на зіму з воцатам
інгрэдыенты:
- фільтраваныя або крынічная вада - 1 л;
- соль каменная ня ёдаваная - 50 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- воцат сталовы 9% - 50 мл.
падрыхтоўка
Для расола не рэкамендуецца выкарыстоўваць ваду з-пад крана, неабходна ўзяць крынічную або фільтраваныя. Першапачаткова падаграваем яе да кіпення і разліваюць па слоіках з нарыхтоўкай. У кожную з іх неабходна пакласці як мінімум парасон кропу, лісцік хрэна і некалькі парэчкавага лістоў, а таксама пару-тройку чесночных зубчыкаў. Пры жаданні можна таксама выкарыстоўваць і іншую зеляніна або вострыя прыправы на свой густ. Падрыхтаваныя агуркі неабходна ўкладваць у банкі шчыльна інакш у выніку яны могуць атрымацца перасоленых.
Праз пятнаццаць хвілін ваду неабходна з слоікаў зліць і вымераць яе аб'ём. На кожны літр вадкасці дадаем 50 грам солі, 75 грам цукровага пяску і пасля закіпання і растварэння ўсіх крышталяў ўліваем 50 мл воцату. Гарачым расолам заліваем агуркі ў банку, герметычна зашпунтоўваюць посуд і пакідаем для самостерилизации дном дагары пад цёплым пледам або коўдрай.
Самы смачны расол для агуркоў на зіму з цытрынавай кіслатой
інгрэдыенты:
- фільтраваныя або крынічная вада - 1 л;
- пясок цукровы - 55 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 60 г;
- кіслата цытрынавая - 2 ч. лыжкі на адну трохлітровы слоік.
падрыхтоўка
Вельмі смачнымі атрымліваюцца агурочкі ў расоле з лімонам. Для такой нарыхтоўкі падрыхтоўваем стэрыльныя слоікі, дадаем ў кожную зеляніна і вострыя прыправы і запаўняем падрыхтаванымі агурочкамі. Вельмі смачна атрымліваецца, калі дадаць у кожную ёмістасць трохі цэлых гарчычных зерня. Таксама як і ў папярэднім выпадку заліваем змесціва слоікаў летняй да кіпення вадзіцай, а хвілін праз пятнаццаць зліваем яе і замерым аб'ём.
На кожны літр вадкасці усыпаць па 55 грам пяску і па 60 г каменнай буйной ня ёдаванай солі. Цытрынавую кіслату мы будзем дадаваць прама ў банкі. У кожную трохлітровы ёмістасць неабходна ўсыпаць дзве чайных лыжкі. Заліваем нарыхтоўкі кіпячым расолам, зашпунтоўваюць герметычна вечка і перагортваем банкі дном дагары пад цёплы плед або коўдру. Пакідаем посуд для павольнага астывання і натуральнай самостеризизации.
Як прыгатаваць расол на агуркі на зіму з яблычным воцатам?
інгрэдыенты:
- фільтраваныя або крынічная вада - 1 л;
- пясок цукровы - 80 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 30 г;
- яблычны воцат - 145 мл.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі агурочкаў ў расоле з яблычным воцатам заліванне кіпячай чыстай вадой неабходна вырабіць двойчы. Сапраўды таксама падрыхтоўваем стэрыльныя слоікі, дапаўняючы іх зелянінай, часныком, рэзкімі затаўкамі на свой густ і запаўняючы вымытымі агурочкамі. Заліваем нарыхтоўкі стромкім кіпенем, а праз пятнаццаць хвілін ваду зліваем, зноў кіпяцім і яшчэ раз заліваем у банкі. Цяпер Выліваем вадкасць зноў у рондаль і вымяраем аб'ём. На кожны яе літр усыпаць 80 грам цукровага пяску і 30 грам солі, а пасля закіпання ўліваем яблычны воцат. Калі расол добра зноў закіпіць, разліваюць яго па слоіках, зашпунтоўваюць іх герметычна і гэтак жа сама як і ў папярэдніх рэцэптах пакідаем пад «футрам» для самостерилизации.
Правільны расол для агуркоў на зіму з воцатнай эсэнцыяй
інгрэдыенты:
- фільтраваныя або крынічная вада - 1 л;
- пясок цукровы - 50 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 45 г;
- воцатная эсэнцыя - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Калі з усіх відаў кіслаты ў вас толькі воцатная эсэнцыя, то агуркі можна нарыхтаваць і з яе ўдзелам. Для гэтага агуркі з зелянінай і рэзкімі затаўкамі ў банках заліваем кіпенем, хвілін праз пятнаццаць зліваем і замерым яго аб'ём. На кожны літр дадаем па 50 г цукру і па 45 г каменнай ня ёдаванай солі. Воцатную эсэнцыю льем прама ў банку. У трохлітровы ёмістасць неабходна дадаць чайную лыжку.