Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць на зіму баклажаны ў аджыка. Такая закуска спадабаецца ўсім тым, хто любіць адкрываць салення да мясных страў або смажанай бульбе і здзіўляць гасцей чымсьці незвычайным і арыгінальным.
Рэцэпты прыгатавання баклажанаў у АДЖЫКА на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны саспелыя - 1,5 кг.
Для АДЖЫКА:
- салодкі перац - 500 г;
- таматы - 1,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- горкі перац - па гусце
- цукар - 1 ст .;
- соль дробная - 50 г;
- сталовы воцат 9% - 40 мл;
- алей - 1 ст.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце зробім з вамі аджыка: саспелыя памідоры прамываем і наразаем палоўкамі. Салодкі перац апрацоўваем ад насеннай чары, шинкуем невялікімі кавалачкамі і складаем гародніна ў чару блендера. Дадаем вычышчаныя зубчыкі часныку і горкі перчык да спадобы. Здрабняем змесціва да атрымання аднастайнай масы, а потым пералівалі аснову ў глыбокі тазік, кідаем соль, цукар і ўліваем алей. Ставім посуд на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Пасля гэтага ўліваем сталовы воцат і зноў кіпяцім масу. Баклажаны прамываем, наразаем кружочкамі і выкладаем у кіпячую аджыка. Праварваюць 20 хвілін, памешваючы. Далей раскладваем закуску ў падрыхтаваныя слоічкі, закочваем вечкамі і ахінаюць на суткі ў цёплы плед. Пасля астывання перастаўляць кансервацыю ў склеп ці халадзільнік.
Смажаныя баклажаны ў аджыка на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- перац горкі - 1 шт .;
- воцат - 50 мл;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- алей - 100 мл;
- лаўровы лісцік;
- спецыі.
падрыхтоўка
Гародніна прамываем добранька, абсушваюць і наразаем невялікімі лустачкамі. Памідоры прапускаем праз мясасечку і выліваць у глыбокую патэльню. Дадаем да іх здробнены часнык, духмяны перац і кідаем лаўровы лісцік з горкім перцам. Награваем масу на працягу 20 хвілін, не здымаючы пры гэтым якая ўзнялася плеўку. Баклажаны асобна абсмажваем у раслінным масліцам да румянай, а потым перакладаем у кіпячую таматавую сумесь і змешваем драўлянай лапаткай. Кідаем да спадобы спецыі, ўліваем трохі сталовага воцату і знемагаючы закуску на працягу 15 хвілін пры слабым кіпенні. Пасля гэтага раскладваем баклажаны з аджыкай у падрыхтаваныя слоічкі, закочваем вечкамі, перагортваем і накрываем зверху цёплай коўдрай. Пакідаем усё да поўнага астывання, а потым прыбіраем кансервацыю ў склеп або кладоўку. Такая закуска выдатна падыдзе да любых кашам або агароднінным пюрэ.
Баклажаны ў аджыка на зіму ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- сакавітыя памідоры - 1 кг;
- салодкі перац - 600 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- алей - 200 мл;
- воцат - 200 мл;
- перац пякучы - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм саспелыя баклажаны, старанна прамываем іх і сячэм невялікімі кубікамі. Затым складаем іх у рондаль, засыпаем соллю і пакідаем на 2 гадзіны. Гэтым часам рыхтуем аджыка: у чару блендера складаем усе гародніна і здрабняе