Эскалопы - мяса без костачкі, парэзанае круглымі шайбамі і абсмаленае на алеі да з'яўлення румянай скарыначкі. Прапануем вам рэцэпт эскалоп з свініны, прыгатаванага на патэльні. А ў якасці гарніру да яго выдатна падыдуць свежыя гародніна і зеляніна.
Рэцэпт эскалоп з свініны на патэльні
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 700 г;
- спецыі - па гусце;
- алей.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, абсушваюць папяровай сурвэткай і наразаем кавалкамі таўшчынёй не больш за 3 см. Затым накрываем зверху харчовай плёнкай і добранька адбіваем малатком. Краю мяса трохі надрэзаць, каб яны не падварочваліся падчас падрыхтоўкі. Пасля гэтага свініну падсольваць, Перчем па гусце і абсмажваем эскалопы на патэльні па 5 хвілін з кожнага боку на моцным агні ў невялікай колькасці масла.
Пластовыя эскалопы з свініны на патэльні
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- малако - 1 ст. лыжка;
- мука;
- спецыі.
Для начыння:
- яечны жаўток - 1 шт .;
- сыр - 20 г;
- сталовая гарчыца і маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну добра прамываем, наразаем кавалачкамі папярок валокнаў, трохі адбіваем кожны лустачку і шаруюць спецыямі. У кожную лустачку робім нажом падоўжны разрэз і запаўняем яго начыннем. Для яе падрыхтоўкі расціраем сталовую гарчыцу з яечным жаўтком, дадаем маянэз і кідаем нацёрты на дробненькія тарцы сыр. Яйка ўзбіваем міксерам асобна і паступова ўліваем малако. Абмаквалі нашы эскалопы у прыгатаваны кляр, панируем у пакуце і выкладваем на патэльню з распаленым масліцам. Абсмажваем з двух бакоў да гатоўнасці і падаем эскалопы з адварной бульбай, рысам, грэчкай ці салатамі.
Свіны рэзкі эскалоп на патэльні
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 400 г;
- соевы натуральны соус - 1 ст. лыжка;
- бальзамічны воцат - 1 ч. лыжка;
- соль дробная;
- чырвоная молатая папрыка - па гусце;
- прованского травы - па жаданні.
падрыхтоўка
Змешваем ў місцы ўсе вострыя прыправы: чырвоную папрыка, спецыі, прованского травы. Затым ўліваем бальзамічны воцат і соевы натуральны соус. У атрыманую сумесь выкладваем кавалачкі свініны і пакідаем іх марынавацца прыкладна на гадзіну. Пасля гэтага выкладваем мяса на распаленую сухую патэльню і абсмажваем эскалопы па некалькі хвілін з кожнага боку да з'яўлення апетытнай і румянай скарыначкі.
Як пасмажыць эскалоп з свініны на патэльні з памідорамі?
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 800 г;
- сыр цвёрды - 100 г;
- памідор - 1 шт .;
- спецыі;
- зеляніна пятрушкі - для ўпрыгожвання;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- алей.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка эскалопаў пачынаем з таго, што свіную выразку добра прамываем, абсушваюць і наразаем лустачкамі. Пасля гэтага добра адбіваем кожны кавалачак, загарнуўшы ў плёнку, і шаруюць да спадобы спецыямі з усіх бакоў. У міску наліваем невялікая колькасць расліннага масла, уводны вінны воцат і кідаем дробку солі і молатага перцу.