Сёння мы вам распавядзем, як прыгатаваць у хатніх умовах соус сацебели. Гэтая неверагодна смачная грузінская заправа зменіць густ любога стравы, напоўніць яго свежасцю і надасць пікантнасці. Акрамя таго, сацебели змяшчае масу вітамінаў, якія так неабходныя нашаму арганізму круглы год.
Класічны рэцэпт грузінскага падліўкі сацебели
інгрэдыенты:
- соус таматавы - 220 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- вада кіпячэння - 50 мл;
- аджыка па-грузінску (заправа) - 90 г;
- свежая зеляніна пятрушкі, кропу і кінзы - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі сацебели можна ўзяць ужо гатовы таматавы соус або прыгатаваць яго з свежых таматаў. Для гэтага неабходна здрабніць таматы, праварыць да кіпення, перацерці праз сіта і уварыць да патрэбнай кансістэнцыі.
Падрыхтуем таксама належным чынам іншыя неабходныя кампаненты. Часнок чысцім, дробна сячэм або прапускаем праз тарку, а зеляніна кропу, кінзы і пятрушкі прамываем добранька і даем просохнуть, распасцёршы на ручнік.
Змешваем таматавы соус з аджыкай, дадаем здробнены часнык і зеляніна, ўліваем халодную кіпячоную вадзіцу, прыпраўляем соллю і змешваем.
Хатні соус сацебели гатовы. Яго можна падаць да шашлыку або любым іншых страваў.
Соус сацебели ў хатніх умовах з арэхамі
інгрэдыенты:
- памідоры свежыя - 1 кг;
- часнык - 2-3 зубца;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- аджыка (заправа) - па гусце;
- востры перац - па гусце;
- свежая зеляніна кінзы - 1 пучок або па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя памідоры маім, выцірае насуха, здрабняем ў блендере з даданнем арэхаў і вычышчаных зубчыкаў часныку. Калі вы рыхтуеце соус са струковым вострым перцам, то дадаем і яго. Свежую зеляніну кінзы маім, пазбаўляліся ад хвосцікаў, абсушваюць на сурвэтцы або ручнік і дробна сячэм. Можна таксама для ўзмацнення густу растаўчы яе з часнаком і дробкай солі ў ступцы, і толькі тады дадаць у соус.
Змешваем ўсе падрыхтаваныя кампаненты, прысольваюць да спадобы і можам падаваць да любімых страў.
Пры неабходнасці можна замяніць памідоры таматавай пастай або соусам, пажадана хатняга прыгатавання.
Соус сацебели з таматавай пастай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- густая таматная паста - 210 г;
- вада кіпячоная - 200 мл;
- часнык - 4-5 зубцоў;
- воцат 9% - 15 мл;
- аджыка (заправа) - 5 г або па гусце;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- свежая зеляніна кінзы - 2 пучка або па гусце;
- чорны молаты перац - 5 г або па гусце;
- соль - 10 г або па гусце.
падрыхтоўка
Самым важным момантам пры падрыхтоўцы падліўкі па гэтым рэцэпце з'яўляецца правільная падрыхтоўка кампанентаў. Для пачатку прамываем кінзы хорошенечко, адразае хвосцікі, а лісце дробна сячэм нажом і складаем ў ступку. Туды ж адпраўляем папярэдне вычышчаны і здробнены нажом часнык, дадаем хмель-сунелі, аджыка, молаты чорны перац і ўліваем воцат. Цяпер размінаем ўсе хорошенечко толкушкой. Даданне воцату абуджае неверагодныя пахі зеляніны, часныку і спецый і робіць іх больш выяўленымі.
Далей змешваем атрыманую духмяную сумесь з таматавай пастай, ўліваем кіпячоную халодную вадзіцу і Запраўляем соус соллю. Вады, магчыма, спатрэбіцца менш ці больш, у залежнасці ад гушчыні пасты. Дадаем спачатку на чвэрць менш ад заяўленага ў рэцэпце колькасці, а затым даводзім соус да жаданай гушчыні. Даем падліўцы трохі настаяцца, падаем да любімых страў і атрымліваем асалоду ад.
Рэкамендуем паспрабаваць прыгатаваць такі соус на вінаградным соку. Для гэтага замяняем ім ваду, а ўсе астатнія дзеянні выконваем згодна рэцэпце. Атрымаем новыя адценні ў гусце сацебели, якія вам таксама напэўна спадабаюцца.