Панцанелла

Панцанелла - італьянскі салата з хлебам, родам з Тасканы. Яшчэ адзін доказ таго, як літаральна з нічога - чэрствай скарыначкі, пары таматаў, аліўкавага алею і базіліка (куды ўжо ў Італіі без яго) - можна стварыць кулінарны шэдэўр. Кожная якая паважае сябе Тасканскі гаспадыня робіць панцанеллу па-свойму, як правіла, з памідорамі. Дадаюць таксама перац, агуркі, салера, лук і алівы. Наразаюць усё ў адвольным парадку і розных прапорцыях, шчодра запраўлена алеем. Мы ж прапануем больш складаны рэцэпт.

Салата «Панцанелла» - рэцэпт

інгрэдыенты:

• памідоры - 1 кг;
• хлеб белы - 1 батон;
• перац балгарскі салодкі - 3 шт .;
• базілік - 5 галінак;
• каперсы - 1/2 ст .;
• анчоўсы - 3 шт .;
• аліўкі - 15 шт .;
• алей аліўкавы - 2/3 ст .;
• воцат вінны - 2 ст. лыжкі;
• перац чылі молаты - 1 дробка;
• соль марская - 1 дробка.

падрыхтоўка:

Хлеб павінен быць абавязкова учорашнім, злёгку чэрствым, інакш не атрымаецца акуратна нарэзаць яго на роўныя лустачкі. Але для пачатку з баханкі зразаем ўсе скарынкі. Затым кавалачкі хлеба шчыльна ўкладваем у адзін пласт на страву.

Памідоры разразаем напалову і шаруе на буйнай тарцы так, каб лупіна засталася ў руцэ. Яе мы выкідваем. Ўліваем да таматам воцат і алей, злёгку солім. Дадаем дробку вострага перцу.

Балгарскія перцы запякаць у духоўцы да мяккасці і, гарачымі на некалькі хвілін закрываем ў поліэтыленавым пакеце. Там яны добранька «пропотеют», і выдаліць верхнюю скурку будзе зусім лёгка. Перцы чысцім і нарэзаў ўздоўж тонкімі палоскамі. З алівак выдаляем костачкі. Анчоўсы на пару хвілін замочваюць у лядоўні вадзе, затым чысцім і наразаем 2 рыбка буйна, адну - дробна.

Хлеб шчодра паліваем таматавым соусам, каб як след прамокла. Можна дадаткова апырскаць аліўкавым алеем. Прысыпаем алівамі і каперсы, выкладваем вялікія кавалачкі анчоўсаў і балгарскага перцу. Зверху прысыпаем дробна накрышаны анчоўсы і лісцем свежага базіліка. Даем настаіцца гэтаму салаты-бутэрброда пару гадзін у халадзільніку, ён стане яшчэ больш смачным.

Не забудзьцеся апрабаваць яшчэ адзін рэцэпт знакамітага італьянскага салаты "Капрезе" . Прыемнага апптетита!