Грузінская кухня славіцца сваёй пікантнасцю і вялікай колькасцю духмяны прыпраў. Капуста па-грузінску - выдатная закуска з прыемным кісла-салодкім густам. Ёсць розныя варыянты яе гатавання. Самыя цікавыя з іх прадстаўлены ніжэй.
Капуста па-грузінску - рэцэпт
У кухнях усяго свету ёсць стравы, ад аднаго выгляду якіх абуджаецца апетыт. Да адных з іх адносіцца капуста па-грузінску, класічны рэцэпт якой просты і даступны. Каб закуска атрымалася па-сапраўднаму смачнай, трэба выконваць няхітрыя правілы:
- Важна правільна выбраць гародніна. Буракі лепш браць насычанага колеру са салодкім густам.
- Для квашання лепш выкарыстоўваць эмаляваны або шкляны посуд.
- Гатовы прадукт лепш захоўваць у холадзе. Тады ён на даўжэй захавае свой густ і водар.
- Падаваць да стала страву можна ў чыстым выглядзе, паліў алеем, притрусив зелянінай.
Марынаваная капуста па-грузінску
Капуста, квашаная па-грузінску са бураком - страва, якое на святочным стале займае заўсёды пачэснае месца. Яе часта з'ядаюць першай. Гэта агародніннае ласунак з вытанчаным востра-салёным акцэнтам надае застоллю розных народаў пікантныя ноткі Грузіі. Як прыгатаваць капусту па-грузінску, каб яна атрымалася апетытнай, цяпер пазнаеце.
інгрэдыенты:
- відэльцаў сярэдняга памеру - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- морква - 1 шт .;
- вада - 1 літр;
- цукар - 100 г;
- соль - 50 г;
- воцат - 200 мл;
- перац чылі - 1 шт.
падрыхтоўка
- Здробненыя гародніну змяшчаюць у банку.
- Рыхтуюць марынад для капусты па-грузінску: ваду соляць, цукар і кіпяцяць.
- Калі вадкасць астыне, уліваюць воцат.
- Заліваюць гародніна марынадам, зачыняюць вечкам і ставяць у холад на суткі.
Капуста па-грузінску са бураком
Капуста, марынаваная са бураком па-грузінску рыхтуецца хутка і проста. Ніякімі асаблівымі навыкамі для гэтага валодаць ня трэба. Галоўнае, правільна выбраць асноўны гародніна. Ён павінен быць сакавітым, а ні ў якім разе не млявым. З паказанай колькасці выкарыстоўваных складнікаў атрымаецца прыкладна двухлітровы слоік духмянага агародніннага прысмакі.
інгрэдыенты:
- качан сярэдняга памеру - 1 шт .;
- адварная буракі - 4 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- соль - 50 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- перац чорны - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- воцат 9% - 150 мл;
- алей - 100 мл;
- вада пітная - 2 літры.
падрыхтоўка
- Капусную габлюшку соляць і на пару гадзін пакідаюць.
- Адварной гародніна і моркву наразаюць соломкой.
- Кампаненты змяшчаюць пластамі ў такім парадку: бурачнае маса, лаўровы ліст і часнык, капустная маса і моркву.
- Паўтараюць пласты.
- Вараць расол.
- Цёплай вадкасцю заліваюць змесціва банкі і змяшчаюць у холад.
Краснокочанная капуста па-грузінску
Не ўсе ведаюць, што для засолкі можна выкарыстоўваць не толькі белакачаннай, але і краснокочанной гародніна. Такая страва выглядае яшчэ цікавей. Рэцэпт квашанай капусты па-грузінску абсалютна просты. У ім указана невялікая порцыя, з якой атрымаецца каля 1 літровай банкі хрумсткага прысмакі. Колькасць прадуктаў можна павялічваць у 2 разы, закуска з'ядаецца хутка.
інгрэдыенты:
- капустная габлюшка - 500 г;
- вада - 400 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- воцат - 50 мл;
- гваздзік, ліст лаўровы, кавалачак карыцы.
падрыхтоўка
- Габлюшку змяшчаюць у посуд, соляць і расціраюць.
- Пакідаюць яго на 2 гадзіны.
- Потым на дно ёмістасцяў ўкладваюць вострыя прыправы і падрыхтаваны прадукт.
- Заліваюць марынадам, і адпраўляюць у холад.
- Капуста па-грузінску на зіму будзе гатовая ўжо дня праз 3-4.
Вострая капуста па-грузінску
Вострая капуста са бураком па-грузінску - страва вельмі духмянае і пікантнае, востры смак якога ўзбуджае апетыт. Але не ўсе звыклыя да такой вострай ежы. У такім выпадку колькасць перцу чылі лепшыя значна скараціць, выкарыстоўваючы для начала 1 струк. Калі адразу ўсё спадабаецца, то ў наступны раз можна пакласці ўжо больш такога кампанента.
інгрэдыенты:
- відэльцаў буйны - 1 шт .;
- буракі сярэдняя - 1 шт .;
- перац чылі - 4 струка;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцатная эсэнцыя - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 літр.
падрыхтоўка
- У ёмістасць змяшчаюць кампаненты ў такой паслядоўнасці:
- капустная маса;
- бурачнае саломка;
- здробненая зеляніна;
- нашаткаваны палоскамі перчык;
- чесночная кашыца.
Капуста па-грузінску са бураком без воцату
Салёная капуста па-грузінску - сапраўдная вітамінавая бомба. Закуска рыхтуецца з дапамогай натуральнага квашання, і змяшчае велізарную колькасць вітаміна С. Рэкамендуецца ў дадзеным выпадку выконваць прапорцыі капуснага і бурачнага кампанентаў у суадносінах 2: 1. Вастрыні на свой густ можна дадаць менш. Важны момант - марынад трэба выкарыстоўваць у астуджаным выглядзе.
інгрэдыенты:
- капусны відэльцаў - 3 кг;
- буракі - 1,5 кг;
- перац чылі - 4 шт .;
- салера - 2 пучка;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2,5 літра;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 4 шт.
падрыхтоўка
- Ваду кіпяцяць, соляць, размешваюць і пакідаюць астываць.
- Відэльцаў наразаюць кавалачкамі сярэдняга памеру.
- Перчык разразаюць на палоўкі.
- У ёмістасць выкладваюць прадукты пластамі: бурачныя лустачкі, капусныя кавалачкі, перац, чесночную кашыцу.
- Дадаюць пару галінак салеры і паўтараюць пласты.
- Апошнім пластом выкладваюць бурачныя лустачкі.
- Заліваюць прадукты расолам так, каб ён цалкам пакрыў прадукты.
- Зверху змяшчаюць прыгнёт.
- Вытрымліваюць 2-3 дня пры пакаёвай тэмпературы.
- Потым прыбіраюць у халадзільнік.
- Капуста па-грузінску будзе гатовая да ўжывання на 5-7 дзень.
Капуста па-грузінску хуткага прыгатавання
У многіх рэцэптах, каб атрымаць закуску, трэба пачакаць некалькі дзён. Калі ж хочацца паласавацца капустай хутчэй, падыдзе дадзены варыянт. Хуткая капуста па-грузінску рыхтуецца шляхам марынавання ў гарачым расоле . З паказанай колькасці складнікаў атрымаецца трохлітровы слоік духмянага стравы, якое паслужыць выдатным дадаткам да любога гарніру.
інгрэдыенты:
- капусны качан - 2 кг;
- морква - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- чесночные дзелькі - 5 шт .;
- вада - 1 літр;
- перац «Огонек» - 1 шт .;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 100 г;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць капусныя лустачкі з бурачным.
- Дадаюць маркоўную саломку, гурткі перцу і чесночную кашыцу.
- Кампаненты злучаюць.
- Рыхтуюць расол: у ваду кладуць пакінутыя складнікі, кіпяцяць і гарачым заліваюць змесціва банкі.
- Зачыняюць вечкам, і ўжо на наступны дзень капуста па-грузінску будзе гатовая!
Каляровая капуста па-грузінску
Капуста з арэхамі па-грузінску - гэта незвычайна і смачна. Салата гатовы да ўжывання практычна адразу пасля злучэння кампанентаў. Але ў такім выпадку густ не насычаны будзе. Таму перад ужываннем стравы рэкамендуюць даць яму настаяцца ноч у халадзільніку. З паказанай колькасці атрымаецца 4-5 порцый смачнага салаты, на гатаванне якога сыдзе 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 1,5 кг;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- лук - 200 г;
- воцат - 50 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Качан дзеляць на суквецці і адварваюць хвілін 5.
- Лук шаткуюць паўколамі.
- Зеляніна дробна шаткуюць.
- Змешваюць лук, зеляніна і капусту, дадаюць пакінутыя кампаненты, вымешваюць і на 12 гадзін прыбіраюць у холад.