Шмат хто з нас любяць рыбу, асабліва чырвоную - далікатнае мяса якой, акрамя таго, што вельмі карысна, у дадатак да ўсяго і ўзрушаюча смачнае. Яе можна пасмажыць, запекчы, прыгатаваць на грылі. Але, некаторыя, аддаюць перавагу дыетычны спосаб падрыхтоўкі чырвонай рыбы, таму яе адварваюць. Вядома, адварная рыба валодае досыць прэсным густам, а соус да чырвонай рыбе як раз можа выправіць становішча і зрабіць страва вельмі апетытным.
Які б соус да чырвонай рыбе вы не вырашылі прыгатаваць, памятаеце, што ён павінен падкрэсліваць густ стравы, ні ў якім разе не рэзанаваць. Ніжэй мы дамо вам некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць соус да чырвонай рыбе.
Соус «Тартар»
Гэты соус лічыцца класічным соусам да рыбы. Вядома, рэцэптаў падліўкі «Тартар» вельмі шмат, але цяпер мы пагаворым аб самім распаўсюджаным.
інгрэдыенты:
- соль, перац - па гусце;
- агурок салёны - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- соль, перац (чорны) - па гусце.
падрыхтоўка
Шаруе на дробнай тарцы агуркі, адціскаюць сок і змешваем з соллю і перцам. Выціскаецца часнык, дадаем смятану, маянэз і добранька змешваем усе інгрэдыенты. Як бачыце, прыгатаваць соус да рыбы досыць проста, і займае гэта зусім няшмат часу.
Белы соус да чырвонай рыбе
Другая назва падліўкі - сметанковы. Вы можаце замяніць сліўкі смятанай, дадаўшы трохі цукру.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 100 мл;
- віно белае (сухое) - 100 мл;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 100 г;
- зеляніна пятрушкі, кроп - па гусце.
падрыхтоўка
Белы або сметанковы соус да чырвонай рыбе прыгатуем наступным чынам. Спачатку выціскаецца часнык і змешваем з дробна парэзанай зелянінай. Муку абсмажваем на сметанковым алеі, дадаем вяршкі і змешваем. Акуратна ўліваем да пакуты са сліўкамі віно, дадаем часнык з зелянінай, соль, перац і на невялікім агні варым да загусцення.
Кісла-салодкі соус
інгрэдыенты:
- булён рыбны - 3 шклянкі;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- разынкі - 0,5 шклянкі;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль, цукар - па гусце;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Абсмажваем муку на сметанковым алеі, затым разводзім гарачым булёнам, змешваем. Працаджваем булён, змешваем з цукрам, соллю і цытрынавым сокам, ставім на агонь, даем закіпець, дадаем перабралася разынкі, зеляніна і пару лустачак цытрыны. Выграваюцца пару хвілін і можам падаваць соус да смажанай чырвонай рыбе. А яшчэ гэтую запраўку можна разнастаіць, падгледзеўшы рецептик у артыкуле аб кітайскім кісла-салодкім соўсе .