Трэска - смачная і вельмі карысная прамысловая марская рыба з белай целам. Гэтую рыбу можна рыхтаваць рознымі спосабамі, напрыклад, смажыць або запякаць у кляре. Такі метад, як падрыхтоўка ў кляре выдатны тым, што натуральная сакавітасць асноўнага прадукта не губляецца.
Раскажам, як прыгатаваць філе трэскі ў кляре.
Асноўным інгрэдыентам у кляре з'яўляецца мука, часцей за ўсё, пшанічная. У класічным варыянце ў кляр таксама ідуць яйкі, часам дадаюць трохі вады, малака, піва ці нават віна (гэта значыць, магчымыя варыянты).
Філе трэскі смажанае ў кляре з гарэлкай - рэцэпт
Гарэлка, хоць і не надасць кляре новых смакавых адценняў, значна палепшыць яго тэкстуру і выпекаемость (алкаголь выпарыцца).
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 600 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- гарэлка з нейтральным густам - 1-3 ч. лыжкі;
- мука пшанічная - колькі возьме;
- молатыя спецыі (перац чорны кмен, каляндра, гваздзік);
- соль - 1 дробка;
- алей.
падрыхтоўка
Добра было б абсушыць філе трэскі чыстай сурвэткай, паколькі пасля размарожвання яно мокрае. Наразаем філе буйнымі парцыённымі кавалкамі.
У асобнай каганцы змешваем яйкі з гарэлкай, дадаем спецыі і соль. Патроху дадаючы просеянную пшанічную муку, замешваюць-расціраем венцам або відэльцам. Па кансістэнцыі цеста павінна атрымацца прыкладна як ёгурт сярэдняй гушчыні. Лепш ўзбіваць кляр ўручную, можна міксерам на малых абарачэннях. Ўзбіваць трэба старанна, але не занадта доўга і інтэнсіўна, залішняя раскоша нам не патрэбна.
Разаграваем у патэльні алей. Апускаем у кляр кавалкі філе трэскі і абсмажваем з пераваротам на сярэднім агні. Затым агонь памяншаем і даводзім рыбку да гатоўнасці, можна прыкрыць патэльню вечкам. Кавалкі філе трэскі ў кляре рыхтуюцца на патэльні вельмі хутка, гэта значыць, па 5-6 хвілін з кожнага боку. Смажыць рыбу не варта.
Падаем трэску ў кляре з бульбай або рысам. Афармляем страва зелянінай. Таксама добра падаць якой-небудзь агародніннай салата і далікатны соус, напрыклад, сметанковае-чесночный і куфлік светлага піва. Хлеб - аржаны.
Смажыць на патэльні - не самы здаровы спосаб прыгатавання ежы. Значна больш карысна будзе запекчы рыбу ў кляре.
Філе трэскі ў кляре ў духоўцы - рэцэпт
Выкарыстоўваем усе тыя ж самыя інгрэдыенты, што і ў першым рэцэпце (гл. Вышэй).
падрыхтоўка
Загадзя разаграваем духоўку. Падрыхтоўваем філе трэскі і кляр гэтак жа, як і для абсмажваньні.
Багата змазваем маслам плоскую вогнетрывалы форму і па дне яе рэдка раскладваем галінкі зеляніны.
Апускаем кавалкі філе ў кляр і выкладаем у форму. Запякаць на працягу паўгадзіны, аптымальная тэмпература - 200 градусаў.