Даволі часта гаспадыні абдзяляць сваёй увагай трэску, лічачы яе занадта просты і пасрэднай. Што ж, збольшага яны маюць рацыю. Проста абсмажыць такую рыбку было б не дастаткова. Але калі прыгатаваць да яе арыгінальны соус, то гэта цалкам бюджэтнае страва зможа выглядаць годна нават на святочным стале. Сёння мы падабралі для вас найбольш цікавыя рэцэпты прыгатавання траскі на патэльні. І паверце, вы не будзеце расчараваныя!
Стейк з траскі на патэльні
інгрэдыенты:
- трэска - 1 шт .;
- малако - 1 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чорны (гарошак) - 6 шт .;
- Зіра - 1/2 ч. лыжкі;
- арэх мушкатовы - 1/2 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Для пачатку Раскрыжоўваюць рыбіну тушку. Адразае плаўнікі і хвост, старанна вычышчаць рэшткі вантроб і чорную плёнку. Наразаем парцыённымі кавалачкамі таўшчынёй каля 1.5 гл, выкладаем у глыбокую талерку і цалкам заліваем малаком. Вымочваюць трэску не менш за гадзіну. А пакуль падрыхтуем спецыі. Прокаливаем іх на сухой патэльні з соллю літаральна пару хвілін, пасля расціраем ў ступцы. Змешваем усе з мукой для паніроўкі рыбы.
Зараз давайце разбярэмся, як і колькі смажыць трэску на патэльні. Абвальвацца кавалачкі рыбы ў пакуце са спецыямі і выкладваем на добра разагрэтую з раслінным алеем патэльню. Абсмажваем на сярэднім агні да залацістай скарыначкі, прыкладна па 3-4 хвіліны на кожны бок.
Тым часам прыгатуем для нашай рыбкі чесночный соус . У сатэйнік Растопліваць сметанковае масла і тушым (але не смажым!) У ім дробна насечаны часнык літаральна 5 хвілін, пакуль ён не аддасць увесь свой водар.
Смажаную трэску падаем да стала з каханым гарнірам, долькай цытрыны і куфлем сухога белага віна.
Як рыхтаваць трэску на патэльні пад сметанковым соусам?
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 200 г;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- віно сухое белае - 5 ст. лыжак;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 1/3 ст .;
- каперсы - 2 ст. лыжкі;
- цытрына - 1/2 шт .;
- лук зялёны - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Філе трэскі прамываем, промакиваем папяровым ручніком і наразаем невялікімі кавалачкамі. Солім, Перчем і абсмажваем на сметанковым алеі па 4 хвіліны з кожнага боку. Вывуджваюць рыбку шумоўкай, а ў тую ж патэльню прасейваем муку. Пассеруем яе, памешваючы, да залацістага. Дадаем віно і варым соус, пакуль ён не згусне. Тонкім струменьчыкам ўліваем сліўкі, змешваем і здымаем з агню. Дадаем дробна нарэзаныя каперсы і зялёны лук. Раскладзеную па талерках трэску паліваем сметанковым падліўкай і упрыгожваем лустачкамі цытрыны.
Як смажыць трэску з мандарынамі на патэльні?
інгрэдыенты:
- трэска - 500 г;
- цытрына - 1/2 шт .;
- мандарыны - 3 шт .;
- вяршкі (тлустасць да 30%) - 1/2 ст .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Трэску наразаем парцыённымі кавалачкамі і апырскваюць цытрынавым сокам. Солім, Перчем і злёгку абсмажваем на патэльні з двух бакоў. Дадаем разрабіць на дзелькі мандарыны і прысыпаем цэдрай цытрыны. Асцярожна заліваем усё сліўкамі, накрываем вечкам і тушым хвілін 10. Падаем да стала з вараным рысам або бульбяным пюрэ.
Рэцэпт прыгатавання траскі на патэльні па-польску
інгрэдыенты:
- трэска - 1 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 6 шт .;
- ліст лававы - 2 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць лыжку сметанковага масла і выкладваем падрыхтаваныя кавалачкі трэскі. Даліваюць ваду да паловы патэльні. Солім, Перчем, дадаем лаўровы ліст. Накрываем вечкам і варым на сярэднім агні да гатоўнасці.
Тым часам зоймемся яечнай падліўкай. У растопленае на вадзяной лазні алей дадаем дробна насечаныя вараныя яйкі, смятану і трохі рыбнага булёна з патэльні. Рыхтуем, памешваючы, на пару, пакуль соус крыху не згусне.
Трэску па-польску падаем з маладой бульбачкай, паліў зверху яечнай запраўкай і прысыпаўшы кропам.