Селядзец - рыба, якая змяшчае даволі вялікая колькасць тоўстых кіслот Амега-3. Таму яна, вядома, вельмі карысная для арганізма. Яе можна купіць ужо засоленых, а можна зрабіць гэта самастойна. Як гэта зрабіць смачна, цяпер пазнаеце.
Як смачна засаліць селядца ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- свежамарожаная селядзец - 4 шт .;
- соль - 50 г;
- цукар - 25 г;
- чорны перац і духмяны гарошкам - 5 шт .;
- бутоны гваздзікі , ліст лаўровы - па 3 шт .;
- вычышчаная вада - 1 літр.
падрыхтоўка
Ўліваем у рондаль ваду, пасля закіпання солім, усыпаць цукар, кладзём спецыі і Праварваюць хвілін 5-10 на невялікім агні. Потым расолу даем астыць і займаемся рыбай. Селядзец размарожваць ў ніжняй частцы халадзільніка. Потым кожную тушку чысцім ад вантроб і выдаляем галаву. Селядзец маім, рэштках вады даем сцячы. Змяшчаем падрыхтаваныя тушкі ў рондаль і заліваем марынадам. Пасля гэтага пакідаем на гадзінку пры пакаёвай тэмпературы, а потым адпраўляем у холад на 3 сутак.
Як хутка і смачна засаліць селядзец?
інгрэдыенты:
- цукар - 10 г;
- селядзец - 1 кг;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
У селядцу выдаляем трыбухі і галаву. Прыкладна на гадзіну-два змяшчаем яе ў халодную ваду. Затым здабываем, абсушваюць, шаруе соллю і цукрам. Заварочваем рыбку ў харчовую плёнку і на 2 гадзіны пакідаем. Потым тушку разгортваем, змываюць рэшткі солі і цукру, наразаем кавалачкамі і падаем.
Як засаліць селядца ў расоле?
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 кг;
- соль - 120 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- ліст лаўровы, перац гарошкам духмяны - па 5 шт .;
- вычышчаная вада.
падрыхтоўка
Кіпяцім ваду. Потым кладзём спецыі, цукар, соль і варым расол хвіліны 3 на невялікім агні. Рыхтуем рыбу. Кожную тушку добра маім, які ўкладваецца ў невялікую ёмістасць для марынавання. Пры гэтым галаву і вантробы пакідаем на месцы. Ёмістасць з рыбай ставім у холад на 3 сутак. Потым здабываем яе, чысцім і падаем.
Як самому засаліць свежую селядца ў тузлук?
інгрэдыенты:
- селядзец;
- вада;
- соль.
падрыхтоўка
Звычайную соль патроху раствараецца ў гарачай вадзе, пакуль чарговая порцыя перастане растварацца. Гэта адбываецца, калі расол змясціў у сябе ўжо максімальную колькасць солі. Таксама ступень насычанасці тузлук соллю можна праверыць з дапамогай курынага сырога яйкі. Калі раствор досыць канцэнтраваліся, яйка ўсплыве на паверхню і падымецца прыкладна напалову. Калі ж хочацца атрымаць не толькі салёную, але і рэзкую селядца, то перад тым, як усыпаць у ваду соль, дадаем духмяны перац, збожжа каляндры, лаўровы ліст і цвічку.
Селядзец маім, чысцім, які ўкладваецца ў шырокую глыбокі посуд ўверх спінкай і заліваем астуджаным тузлук, каб рыба ўся была пакрыта вадкасцю. На гадзінку пакідаем пры пакаёвай тэмпературы, а затым ужо на суткі-двое прыбіраем у холад.
Як засаліць селядца цалкам з гарчыцай?
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт .;
- соль павараная - 100 г;
- вада пітная вычышчаная - 1 літр;
- каляндра - 1 ст. лыжка;
- цукар - 75 г;
- чорны перац гарошкам, ліст лаўровы - па 7 шт .;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- здробнены кроп - 30 г.
падрыхтоўка
Селядзец размарожваць і добранька прамываем тушкі. Змазваем іх 2 сталовымі лыжкамі гарчыцы і ўкладваем у ёмістасць для засолкі. Ваду кіпяцім, цукрам, солім, кідаем спецыі і зеляніна. Старанна размешваць, даем вадкасці закіпець і астуджаюць расол. Заліваем ім падрыхтаваную селядзец, пры пакаёвай тэмпературы даем 2 гадзіны пастаяць, а потым на 2-3 дня ставім у холад. Пасля гэтага рыба цалкам гатовая да ўжывання. Чысцім яе, рэжам на парцыённыя кавалачкі і падаем з цыбулькай і папярэдне адварной бульбачкай. Прыемнага ўсім апетыту!