Бульбяныя дранікі ці па-іншаму деруны - гэта традыцыйнае нацыянальнае страва ўкраінскай, беларускай і рускай кухні.
Галоўнай адметнай асаблівасцю іх падрыхтоўкі, з'яўляецца нацёрты на дробнай тарцы бульбу, які разам з іншымі інгрэдыентамі фарміруецца ў форме катлет або оладьев. Дранікі падаюць толькі ў гарачым выглядзе, не толькі са смятанай, але і з хрэнам. Як жа прыгатаваць бульбяныя деруны?
Бульбяныя деруны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бульба - 10 шт .;
- сала свіное - 7 арт. лыжак;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 1 ст .;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Як правільна прыгатаваць деруны? Бярэм бульба, маім, чысцім і шаруюць на дробнай тарцы. Затым дадаваны пшанічную муку і соль па гусце, пасля чаго ўсё старанна змешваем. На загадзя разагрэтую патэльню, змазаную свіным салам, выкладваем лыжкай бульбяное цеста ў выглядзе маленькіх аладак і абсмажваем на сярэднім агні з двух бакоў.
Цёплыя деруны з бульбы падаем да стала разам з астуджанай смятанай або мочаных брусніцамі.
Деруны з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- мука - 50 г;
- сода - 3 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- алей - 100 мл;
- соль, куркума, перац - па гусце;
- кроп - па жаданні.
падрыхтоўка
Чысцім спачатку бульбу. Адну палову шаруе на дробнай тарцы, а другую - на буйной і змешваем паміж сабой. Дадаем да бульбяной масе соду, муку, соль па гусце, змешваем і адразу ж смажым на разагрэтым раслінным алеі. Прамываем добранька грыбы, чысцім і дробна рэжам. Цыбуліну шинкуем кубікамі. Абсмажваем на патэльні грыбы да залацістага колеру, а потым дадаем цыбулю. Солім, Перчем, накрываем вечкам і протушиваем прыкладна 5 хвілін. Пры падачы на стол на кожны деруны выкладваем па чайнай лыжцы грыбоў і упрыгожваем дробна сечаным кропам.
Деруны з салёнымі грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 400 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 150 г;
- салёныя грыбы - 400 г;
- лук - 100 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба і рэпчаты лук чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Старанна адціскаюць лішкі соку, дадаем дробна парэзаныя пласцінамі салёныя грыбы, просеянную муку і яйкі. Усе солім, Перчем па гусце і старанна змешваем. З атрыманага агародніннага фаршу фарміруем невялікія катлеткі, выкладваем на змазаны алеем бляху і выпякаем деруны у загадзя разагрэтай духоўцы прыкладна 25 хвілін пры тэмпературы 160 ° С. Падаем гатовыя дранікі яшчэ гарачымі разам з астуджанай смятанай або закускай з хрэна.
Деруны з тварагом
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- маянэз - 100 г;
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- тварог - 200 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і шаруюць на дробнай тарцы. Дадаем маянэз, узбітыя асобна яечныя вавёркі, перакручаны тварог і соль па гусце. Усё старанна змешваем і выкладваем бульбяную масу ў выглядзе аладак на распаленую патэльню. Абсмажваем деруны з абодвух бакоў да залацістага колеру. Выкладваем на прыгожае плоскае страва і падаем з астуджанай густой смятанай.
Деруны з сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- пшанічная мука - 2 ч. лыжкі;
- зеляніна - па жаданні;
- яйка - 1 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 100 г.
падрыхтоўка
Бульба маім, чысцім і шаруюць на дробнай тарцы. Дадаем просеянную пакуту, адно сырое яйка і цёрты на буйной тарцы сыр. Бульбяную масу солім, Перчем па гусце, Запраўляем спецыямі і кладзём дробна пасечанай зелянінай. Усё старанна змешваем і абсмажваем на патэльні з даданнем расліннага алею з двух бакоў, як звычайныя аладкі. Вось і ўсё, вар'яцка смачныя і сакавітыя деруны з сырам гатовыя!