Курынае мяса - адзін з найбольш папулярных і ўжытных відаў мяса ў большасці краін свету, што цалкам вытлумачальна: гэты прадукт адносна не дарогай, лёгка засвойваецца, рэкамендаваны для дыетычнага і дзіцячага харчавання. Акрамя таго, курэй досыць лёгка разводзіць і вырошчваць, кураціна хутка рыхтуецца любымі вядомымі спосабамі і цудоўна спалучаецца з рознымі прадуктамі.
Раскажам, як можна прыгатаваць курыцу ў смятане на патэльні. Курынае мяса можна смажыць або злёгку абсмажваць, а затым і тушыць (другі метад, зразумела, пераважней з пункту гледжання дыеталогіі). У любым выпадкам, лепш рыхтаваць такім чынам, каб не ставіць пад смятану доўгай тэрмічнай апрацоўцы, у адваротным выпадку яна створаживается і значна губляе ў карыснасці. Для абсмажваньні лепш за ўсё выкарыстоўваць перетопленный курыны тлушч, аліўкавы або рапсавы алей (сланечнікавы хутка подгорает, у выніку чаго ўтвараюцца канцерогены).
Курыца, жаренная з шампіньёнамі і цыбуляй ў смятане - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае мяса (філе) - каля 400 г;
- шампіньёны - каля 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- курыны тлушч;
- смятана натуральная - 150 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- спецыі молатыя (чорны перац, каляндра, мушкатовы арэх і інш.).
падрыхтоўка
Курынае мяса рэжам дробнымі кавалачкамі, вычышчаны лук - чвэрць кольцамі, шампіньёны - некрупным лустачкамі. Перетапливаем у патэльні тлушч. Абсмажваем адразу разам мяса, лук і грыбы на працягу 5-8 хвілін на сярэднім агні, патэльню перыядычна устрэсвае і Памешваем лапаткай. Затым агонь памяншаем і даводзім да гатоўнасці з даданнем спецый на працягу як мінімум 15 хвілін. Заліваем смятанай, прыпраўленай праціснуты часнаком і змешваем. Знемагаючы на самым малым агні яшчэ на працягу 3 хвілін, накрываем вечкам і выключаем агонь. Цяпер хай усе пастаіць яшчэ хвілін 5. Падаем з любым гарнірам і зелянінай, можна таксама падаць разнасолы і / або салаты з гародніны.
Яшчэ лепш з пункту гледжання дыеталогіі прыгатаваць так: пасмажыць курыцу над адкрытым агнём і падаць з шампіньёнамі і цыбуляй ў смятане, прыгатаванымі на патэльні асобна. Ці ва ўмовах гарадской кватэры можна прыгатаваць курыцу ў аэрогриле, ці проста запекчы ў духавай шафе.
Курыца ў смятане з часнаком
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 3 шт .;
- смятана не надта густая - 200 мл;
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- сумесь сухіх спецый для мяса.
падрыхтоўка
Кумпячкі рассякаюць на 2-3 часткі кожны і запякаць у духавай шафе ў вогнетрывалай форме да румянай скарыначкі (каля 1 гадзіны). Можна 1-2 разы апырскаць мяса невялікай колькасцю піва або вадой. Практычна гатовае мяса заліваем смятанай, прыпраўленай часнаком і молатымі спецыямі, і адпраўляем форму ў выключаны духавы шафу яшчэ хвілін на 10. Падаем з любым гарнірам і зелянінай.
Курыца абсмаленыя, фламбированная ў смятане на патэльні ў лацінаамерыканскім стылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае мяса без скуры з кумпячкоў і грудок - 600 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- тэкіла - 50 мл;
- смятана - 200 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац чылі пякучы;
- молатыя чорны перац і насеньне каляндры;
- курыны тлушч або алей;
- зеляніна (кінза, размарын і інш.).
падрыхтоўка
Курынае мяса наразаем кароткімі палоскамі або брусочкамі, лук - чвэрць кольцамі. Разаграваем у патэльні тлушч і абсмажваем на сярэдне-моцным агні курыцу разам з лукам да залацістых адценняў. Ўліваем у патэльню тэкілу, трэба яе падпаліць, працягваючы награваць. Фламбируем мяса, пакуль полымя ў патэльні амаль не згасне само, і накрываем вечкам.
Смятану Запраўляем перцам чылі з толченым часныком і невялікай колькасцю солі, паліваем курыцу ў патэльні і пакідаем пад вечкам хвілін на 5. Падаем курыцу з полента, прысыпаем сечанай зелянінай.