Аматары селядца, напэўна, ацэняць рэцэпты з дадзенага артыкула. Бо далей пойдзе гаворка пра фаршмакам - закускі, якую рыхтуюць з селядца, яек, яблыкаў, батона і масла. У адных рэцэптах прысутнічае бульба, у іншых - арэхі, а ў трэціх яшчэ і сыр дадаюць. Зараз мы вам раскажам, як правільна прыгатаваць фаршмакам.
Фаршмакам - класічны габрэйскі рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец слабасалёнай буйная - 1 шт .;
- яйкі, отваренные ўкрутую - 2 шт .;
- яблыкі кіслыя - 2 шт .;
- батон падсушаны - 2 лустачкі;
- лук сярэдняй велічыні - 1 шт .;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- воцат, соль, - па гусце;
- раслінны алей - 70 мл.
падрыхтоўка
Селядзец чысцім, выдаляем вантробы і костачкі. Лустачкі подсушенного батона заліваем вадой, каб ён размяк. Яйкі, лук і яблыкі чысцім. Прапускаем усе інгрэдыенты праз мясарубку. Атрыманы фарш старанна змешваем і дадаем гарчыцу, воцат па гусце і алей. Зноў добранька фаршмакам змешваем. Калі трэба, да спадобы падсольваць. Атрыманую ад селядца масу ставім у халадзільнік на ноч. А раніцай класічны фаршмакам нашмароўваць на хлеб і лакам.
Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе слабасалёнай селядца - 400 г;
- лук рэпчаты - 100 г;
- яйка варанае - 2 шт .;
- яблык кіслых гатункаў - 100 г;
- алей сметанковае 72,5% -ный тлустасці - 100 г.
падрыхтоўка
Філе селядца, яблыкі і яйкі наразаем кавалачкамі. Прапускаем усе інгрэдыенты праз мясарубку або пераціраюць у блендере да аднастайнай кансістэнцыі. Цяпер дадаем сметанковае масла. Яго трэба загадзя дастаць з халадзільніка, каб яно размякла. Старанна ўсё змешваем. Падаем фаршмакам да стала на кавалачках багета ці белага хлеба.
Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт з бульбай
інгрэдыенты:
- буйныя слабасалёнай селядца - 3 шт .;
- лук - 4 шт .;
- бульба адварная - 3 шт .;
- яйкі, отваренные ўкрутую - 3 шт .;
- кіслыя яблыкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 150 г;
- цытрынавы сок, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі селядца чысцім, выдаляем скурку, вантробы і костачкі. Звярніце ўвагу, што выкарыстоўваць селядзец, якая прадаецца кавалачкамі ў алеі катэгарычна нельга - густ стравы будзе безнадзейна сапсаваны.
Селядзец прапускаем праз мясасечку. Яйкі, бульбу і яблыкі тром на буйнай тарцы. Лук дробна наразаем і абсмажваем на сметанковым алеі. Змешваем усе інгрэдыенты, да спадобы дадаем чорны молаты перац, цытрынавы сок або воцат і яшчэ раз змешваем. Падаваць такую закуску можна ў селедочнице, упрыгожыўшы сечанай зелянінай або на кавалачках хлеба.
Як рыхтаваць фаршмакам з селядца з арэхамі?
інгрэдыенты:
- селядзец слабасалёнай - 1 шт .;
- арэхі грэцкія - 100 г;
- яблыкі зялёныя - 2 шт .;
- батон - 3 лустачкі;
- малако - 1 шклянка;
- раслінны алей - 80 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- лук рэпчаты - 1 шт.
падрыхтоўка
Селядзец чысцім, заліваем малаком і пакідаем хвілін на 20. Калі ж селядзец трапілася салёная, то можна патрымаць яе ў малацэ і даўжэй. Лустачкі батона таксама размочваюць. Усе інгрэдыенты змяшчаем у блендер і пюрируем іх. Дадаем цукар, воцат, алей і змешваем.
Як прыгатаваць класічны фаршмакам з селядца?
інгрэдыенты:
- селядзец слабасалёнай - 1 кг;
- яйкі - 4 шт .;
- яблыкі кіслыя - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- ўчорашні батон - 2 лустачкі;
- малако - 0,5 шклянкі;
- цытрынавы сок;
- алей сметанковае - 70 г;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Яйкі варым хвілін 7 пасля закіпання вады, каб яны атрымаліся «ўкрутую». Батон заліваем вадой ці малаком, каб ён размяк. Селядзец чысцім і таксама замочваюць у малацэ. Затым дробна яе наразаем. Отваренные яйкі, яблык, лук чысцім і рэжам кубікамі. Сметанковае масла таксама наразаем кавалачкамі - гэта затым аблегчыць працэс мяшання. Праз мясарубку прапускаем адціснуты батон, яблык, лук, селядзец. У атрыманую масу кладзем сметанковае масла і змешваем. Цяпер дадаем здробненыя яйкі і зноў змешваем. Калі трэба, то падсольваць фаршмакам па гусце. Прыбіраем яго ў халадзільнік гадзіны на 2 мінімум. І толькі пасля гэтага падаем да стала.