Узрушаючымі дыетычнымі ўласцівасцямі нароўні з дзівоснымі гастранамічнымі якасцямі валодае індычка, рэцэпты прыгатавання страў з якой прадстаўлены ў дадзеным матэрыяле. Дзіўнае спалучэнне карысці і густу дазваляе выкарыстоўваць дадзены выгляд мяса як у штодзённым паўсядзённым, так і ў дыетычным і дзіцячым меню.
Як прыгатаваць індычку?
Калі вы яшчэ не ведаеце, як смачна прыгатаваць індычку, або кулінарны вопыт у гэтай галіне невялікі, азнаёміўшыся з апісанымі рэцэптурамі, вы зможаце пашырыць пазнання, у значнай меры разнастаіць сваё харчаванне і зрабіць яго больш карысным. Сярод асартыменту страў варта звярнуць увагу на тыя, якія дазваляюць захаваць прыродную сакавітасць мяса, прымножыць яе і падкрэсліць тонкі густ прадукта.
Сечаныя катлеты з індычкі
Каб атрымаць хвацкі вынік можна зрабіць смачныя і далікатныя сечаныя катлеты з індычкі ў духоўцы. Надасць дадатковага шарму і памножыць каштоўныя якасці прадукту свежая мякаць гарбузы, ўмяшаліся ў фарш, а адмысловая падрыхтоўка мяса шляхам нарэзкі дробнымі кавалачкамі замест апрацоўкі мясасечку зробіць вырабы сакавіцей і арыгінальней.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- мякаць гарбузы - 200 г;
- лук - 80 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 40 г;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- прыправы, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць кубікамі па 5 мм.
- Дадаюць перетерты на дробнай тарцы мякаць гарбузы, лук, зеляніна, яйка.
- Падсольваюць масу, кідаюць спецыі, сухары і вымешваюць.
- Афармляюць катлеты і выкладваюць іх у форму.
- Змазваюць нарыхтоўкі алеем і запякаюць пры 185 градусах 20 хвілін пад фальгой і яшчэ такі ж час без яе.
Бефстроганаў з індычкі
Класічная варыяцыя рускага стравы мяркуе выкарыстанне ялавічыны. Але смакавыя якасці стравы не згубяцца, а яго каштоўныя і пажыўныя ўласцівасці насупраць прымножаць, калі падмяніць аснову і зрабіць яе з мяса птушкі. Індычка ў сметанковым соўсе з таматам, аформленая на манер бефстроганаў, атрымоўваецца проста чароўна смачнай, сакавітай і пяшчотнай.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- вада - 550 мл;
- лук, моркву - па 80 г;
- тоўстыя сліўкі - 120 мл;
- паста таматная - 75 г;
- алей - 100 мл;
- мука - 60 г;
- спецыі, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса разразаюць папярок валокнаў пластамі таўшчынёй 1 см.
- Адбіваюць кожны, соляць і абмешваюць спецыямі.
- Шаткуюць лусты саломкай, панируют яе ў пакуце і абсмажваюць порцыямі ў тлушчы.
- Перакладаюць брусочкі у сатэйнік, уліваюць кіпень і вараць хвілін 20.
- Пассеруют на тлушча луково-маркоўную масу, дадаюць тамат і вяршкі, падсольваюць соус і абмешваюць прыправамі.
- Перакладаюць змесціва патэльні ў сатэйнік і стамляюць яшчэ 10 хвілін.
Стейк з індычкі
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць сакавітую індычку на патэльні, звярніце ўвагу на дадзены рэцэпт. Вынікам яго рэалізацыі будуць румяныя, апетытныя медальёны з індычкі, сакавітасць якіх дасягаецца за кошт правільнай тэрмічнай апрацоўкі мяса і ўдалага марынаду. Гатовае страва атрымоўваецца па гусце ані не горш чым аўтэнтычныя стэйкі з той жа ялавічыны, а яго перавага - пяшчотная мяккая тэкстура і лёгкасць.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- топленае і аліўкавы алей - па 40 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- востры перац, папрыка, кары - па 5 г;
- сумесь перцаў і соль.
падрыхтоўка
- Філе індычкі наразаюць папярок валокнаў медальёнамі таўшчынёй 2 гл.
- Шаруюць лусты сумессю цытрынавага соку, алею, перцу, кары, папрыка, падсольваюць і даюць хвілін 30 прахарчавацца.
- На прагрэтую патэльню, змазаную топленым маслам, выкладваюць медальёны і пякуць 7 хвілін, перавярнуўшы тры разы.
- Далей рыхтуюць стэйкі яшчэ 3 хвіліны пад вечкам на малым спякоце і на 5 хвілін пакідаюць страву пад фальгой.
Квашаніна з індычкі
Пяшчотны, мяккі, дыетычны і адначасова наварысты атрымоўваецца квашаніна з індычкі ў мультиварке. Перавага рэцэпту ў тым, што не трэба кантраляваць інтэнсіўнасць агню і кіпення. Выбраўшы на панэлі прылады рэжым «Тушэнне» і усталяваўшы таймер на шэсць гадзін, можна без асцярогі пакідаць страву для самастойнай варэння.
інгрэдыенты:
- мяса індычкі - 1,5-1,7 кг;
- вада - 550 мл;
- лук - 100 г;
- моркву - 200 г;
- гарошыны перцу, лаўр, соль.
падрыхтоўка
- Мяса промывают, закладваюць з гароднінай ў ёмістасць мультиустройства, кідаюць прыправы і даліваюць ваду да верхняй адзнакі.
- Настройваюць прыбор на адпаведны рэжым і вараць страва да сігналу, пасаліўшы яго ў працэсе.
- Засталося раскласці мяса па формах, заліць булёнам і даць застыгнуць.
Рулет з індычкі
Дзіўна гарманічна спалучаецца індычка з грыбамі, а асабліва эфектна і арыгінальна такая гастранамічная камбінацыя праяўляецца пры падрыхтоўцы рулета з мяса птушкі. Падыдзе для гэтага як філе грудкі, так і мякаць з сцёгнаў, якую трэба разрэзаць на кавалкі таўшчынёй 2 гл і адбіць іх паміж двума Адразаючы плёнкі.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1,2 кг;
- грыбы - 600 г;
- лук - 150 г;
- пятрушка - пучок;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- маянэз - 100 г;
- алей - 50 мл;
- спецыі, соль.
падрыхтоўка
- Лусты індычкі выкладваюць на плёнку внахлест, падсольваюць, абмешваюць спецыямі, чесночком, маянэзам і пакідаюць хвілін на 30.
- Смажаць лук і грыбы да гатоўнасці, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Выкладваюць поджарку на мяса.
- Афармляюць рулет, сцягваюць яго шпагатам, змазваюць алеем і ўкладваюць у форму.
- Затуляюць рулет фальгой і адпраўляюць на 50 хвілін у духоўку, прогретую да 185 градусаў.
Суп з фрыкадэлькамі з індычкі
Для тых, хто не ведае, што прыгатаваць з фаршу індычкі акрамя звыклых катлет, варта звярнуць увагу на апісаны ніжэй варыянт. Наварысты, але лёгкі супчык з индюшиными фрыкадэлькамі стане выдатным гарачым да абеду. Дапоўніць страву можна традыцыйна бульбай і луково-маркоўнай поджарку, а таксама дадаць вермішэль або мал.
інгрэдыенты:
- индюшиный фарш - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук, моркву - па 100 г;
- бульба - 500 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- вермішэль - 100 г;
- алей - 35 мл;
- спецыі, зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Фарш змешваюць з яйкам, часнаком, падсольваюць, перчат.
- Ваду (2 л) даводзяць да кіпення і закладваюць у яе кубікі бульбы і невялікія круглыя фрыкадэлькі з фаршу.
- Праз 10 хвілін дадаюць поджарку з лука і морквы, падсольваюць страву, абмешваюць рэзкімі затаўкамі і спецыямі, кідаюць вермішэль і вараць яшчэ некалькі хвілін да гатоўнасці, дадаўшы зеляніну.
Гуляш з індычкі
Далей вы даведаецеся, што можна прыгатаваць з індычкі на гарнір з падліўкай. Гэта, бадай, самы просты спосаб выкарыстання індычкі для афармлення страў, які дазваляе ў любым выпадку атрымаць сакавіты вынік. Тушаная індычка ў соусе заўсёды атрымоўваецца пяшчотнай, мяккай і ўзрушаюча смачнай без лішніх клопатаў і часавых выдаткаў.
інгрэдыенты:
- мякаць індычкі - 500 г;
- вада - 250 мл;
- лук, моркву - па 100 г;
- чесночный зубец - 1 шт .;
- смятана - 100 г;
- паста таматная - 100 г;
- алей сметанковае - 25 г;
- мука - 20 г;
- спецыі, соль, цукар, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць брусочкамі або кубікамі і подрумянивают трохі на алеі.
- Асобна рыхтуюць поджарку з лука і морквы, дадаюць разведзеную ў вадзе пасту, смятану, муку, усё жаданыя спецыі і падсольваюць масу да спадобы.
- Прыпускае змесціва пад вечкам на працягу трыццаці-сарака хвілін.
- Дадаюць часнык, свежую зеляніну і даюць дзесяць хвілін настаяцца.