Напэўна, амаль кожны з нас, наведваючы рэстараны кітайскай кухні, звяртаў увагу, што практычна ўсе стравы падаюцца з адным і тым жа падліўкай. У чым жа сакрэт? Уся справа ў тым, што дзякуючы свайму густу кітайскі кісла-салодкі соус ўніверсальны. Ён выдатна спалучаецца і з мясам, і з рыбай, і з гароднінай, і робіць ежу легкатраўнай для арганізма.
Кітайская кухня - кісла-салодкі соус
Не абавязкова адпраўляцца ў далёкі Кітай, каб даведацца, як прыгатаваць кітайскі соус. Сёння яго папулярнасць выйшла далёка за межы краіны, і вы папросту можаце зрабіць яго самі. Інгрэдыенты, якія ўваходзяць у рэцэптуру, досыць простыя, іх лёгка набыць і ў нашых крамах і супермаркетах. Пікантны і непаўторны густ кітайскага падліўкі робіць яго незаменным пры сервіроўцы розных мясных або агароднінных страў.
Дарэчы, у класічны рэцэпт кітайскага падліўкі вы можаце дадаць дробна нарэзаныя марынаваныя агурочкі, замяніць звычайны воцат вінным або замест фруктовага соку ўзяць ягад парэчкі. Самае галоўнае - выканаць прапорцыі, каб соус атрымаўся са сваёй характэрнай кіслінкай, але пры гэтым не страціў прысмакі.
Рэцэпт кітайскага кісла-салодкага соўсу
Для падрыхтоўкі кітайскага кісла-салодкага соўсу звычайна бярэцца карычневы цукар. Калі ж яго няма пад рукой, то ён выдатна замяняецца звычайным цукрам-пяском або нават мёдам. У астатнім, рыхтаваць соус вельмі проста - усе прадукты змешваюцца, тэрмічнаму апрацоўваюцца і запраўляюцца крухмалам.
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- сок фруктовы - 125 мл;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- алей (раслінны) - 3 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- корань імбіра - 1 шт .;
- кетчуп - 2 ст. лыжкі;
- вада - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Награваем ў патэльні раслінны алей і абсмажваем па чарзе дробна нарэзаны лук, часнык і корань імбіра. Затым дадаваны соевы соус, воцат, цукар, фруктовы сок і кетчуп. У якасці фруктовага соку для кітайскага салодкага падліўкі вы можаце ўзяць яблычны або апельсінавы - пажадана, каб адчувалася кіслінкай. Цяпер добранька вымешваюць усе інгрэдыенты, даем пракіпець пару хвілін, і ўліваем тонкім струменьчыкам крухмал, папярэдне размешаны з вадой. Змешваць, варыце да загусцення і выключаеце. Кітайскі кісла-салодкі соус гатовы.