Бульбяныя пірагі надзвычай сытная і эканомныя. Ды іх з нацяжкай можна назваць карысным або нізкакаларыйным стравай, але для суровага зімовага перыяду, які характэрны для нашага клімату, няма нічога лепш за.
Гэтую артыкул мы вырашылі прысвяціць разнастайнасці бульбяных пірагоў.
Пірог з фаршам і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 300 г;
- соль;
- сметанковае масла - 75 г;
- маргарын - 75 г;
- вада - 5-6 ст. лыжак;
- малако - 1 ст. лыжка.
Для начыння:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- ялавічны фарш - 250 г;
- кетчуп - 2 ст. лыжкі;
- вустерширский соус - 1 ст. лыжка;
- мука - 1 1/2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- бульба - 2-3 шт.
падрыхтоўка
Сметанковае масла і маргарын пакаёвай тэмпературы пераціраюць з мукой і соллю ў дробку. Дадаем у сумесь 5 сталовых лыжак ледзяной вады і фарміруем з цеста шар, які варта абгарнуць харчовай плёнкай і адправіць у халадзільнік на 20 хвілін.
Пакуль цеста адпачывае, зоймемся начыннем. На патэльні пассеруем моркву, лук і фарш да залацістага колеру, пасля чаго агонь памяншае, паліваем інгрэдыенты кетчупам , вустерширским соусам, пасыпаем пакутай і спецыямі. Абсмажваем гародніна яшчэ хвіліну, а затым кладзем да іх бульба, папярэдне вычышчаны і нарэзаны, заліваем 150 мл вады і даводзім вадкасць да кіпення. Далей агонь памяншае і тушым ўсе разам 15 хвілін.
Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Палову цеста раскочваем і выкладаем у форму, выкладваем па-над тэсту начынне і накрываем яе другім пластом цеста. У цэнтры верхняга пласта робім адтуліну для выхаду пара. Змазваем паверхню пірага з бульбай і мясам малаком і выпякаем яго 30 хвілін.
Рыбны пірог з бульбай
Разнастайнасць рыбных пірагоў робіць іх даступнымі любому. Няхай гэта будзе пірог з Сайра, палтус, стронгай і бульбай, усе яны будуць аднолькава смачныя, але пры гэтым густ іх будзе адрозняцца.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка + 25 г;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- мука - 25 г;
- зялёны лук - 4 галінкі;
- малако - 400 мл;
- рыба - 400 г;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- кукуруза - 1 жменю;
- зялёны гарошак - 1 жменю;
- цёрты цвёрды сыр - 100 г.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Бульба адварваем да поўнай гатоўнасці, а затым пюрируем з малаком і маслам. Запраўляем пюрэ соллю і перцам.
У асобнай патэльні рыхтуем ру, запаліўшы ў сметанковае масла і зьмяшаем яго з пакутай. Заліваем ру малаком і вымешваюць, каб не засталося камячкоў. Даводзім соус да кіпення і Праварваюць 3-4 хвіліны. Гатовы соус змешваем з цёртым сырам, дадаем да яго рыбу, гарчыцу, нарэзаны зялёны лук, кукурузу і гарошак.
Выкладваем начынне для нашага пірага ў форму і пакрываем яе пластом бульбы. Запякаць пірог 20-25 хвілін або да залацістага колеру.
Пірог з шампіньёнамі і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 1 1/2 ст .;
- цёрты сыр - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- ледзяная вада - 2 ст. лыжкі.
Для начыння:
- бульба - 3 шт .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст .;
- мука - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- грыбы - 250 г.
падрыхтоўка
Пачнем з тэсту для пірага з бульбай і сырам. Для тэсту муку змешваем з сырам, соллю, перцам і халодным маслам. Дадаем да сумесі алей і пераціраць сумесь пальцамі. Да гатовай дробцы з цеста дадаем ледзяную ваду і фарміруем з цеста шар. шар
Бульба адварваем да напалову і наразаем кубікамі, змешваем яго з сырам, невялікай колькасцю мукі, соллю і перцам. Растопліваюць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і абсмажваем на ім грыбы 5 хвілін.
Цеста раскочваем і выкладаем у форму. На пласт тэсту кладзем палову бульбы, за ім палову грыбоў і паўтараем пласты. Можна прыгатаваць адкрыты пірог з бульбай, а можна накрыць верхавіну яшчэ адным пластом цеста - на ваша меркаванне. Так, ці інакш выпякаць страву варта пры 180 градусах 25 хвілін.