Калі вы яшчэ не ведаеце, як замаріновать лук, дадзены артыкул дапаможа ў поўнай меры асвоіць тонкасці тэхналогіі і шляхам эксперыментаў з прапанаваных у падборцы рэцэптаў выбраць максімальна адпаведны індывідуальным патрэбам варыянт. Прамакаючы кампанентамі марынаду, гародніна губляе свой «злы дух» і набывае асаблівую пікантнасць.
Як марынаваць лук?
Каб атрымаць самы смачны марынаваны лук, неабходна выконваць прапорцыі кампанентаў марынаду і правільна выканаць рэкамендацыі абранай тэхналогіі. Кожная з іх мае як сваю ўнікальную асаблівасць, так і агульныя вызначальныя моманты.
- Вычышчаныя цыбуліны наразаюць кольцамі, паўколамі або дзелькамі, укладваюць у прыдатную ёмістасць (шкляны або эмаляваны).
- Для марынаду выкарыстоўваюць соль, цукар, разнастайныя віды воцату або цытрынавы сок.
- У залежнасці ад рэцэпту, маринадную сумесь дапаўняюць перцам, заправамі, рэзкай дабаўкамі або сечанай зелянінай, і змешваюць з гарачай або халоднай вадой.
- Заліваюць луковую нарэзку падрыхтаваным марынадам і пакідаюць ненадоўга для насычэння.
- Па гатоўнасці смачны марынаваны лук зліваюць на друшляк, даюць сцячы і выкарыстаюць па прызначэнні.
Як замаріновать цыбулю ў воцаце?
Дадзены рэцэпт дапаможа разабрацца з тым, як замаріновать цыбулю ў марынадзе з даданнем звычайнага сталовага воцату (9%). Ужо праз 30 хвілін будзе гатова дадатак да салат, мяса або іншых страваў. Калі ёсць неабходнасць паскорыць працэс марынавання да 5 хвілін, трэба выкарыстоўваць у якасці вадкай базы летнюю да 50-70 градусаў ваду.
інгрэдыенты:
- лук - 250 г;
- вада - 250 мл;
- воцат - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка з горкай;
- соль - 1 ст. лыжка без горкі.
падрыхтоўка
- Чысцяць і шаткуюць лук, укладваюць у пасудзіну.
- Змешваюць у асобнай ёмістасці астуджаную кіпячоную ваду з воцатам, раствараюць у вадкасці соль і цукар, выліваюць да цыбульнай нарэзцы.
- Праз 30 хвілін лук марынаваны ў воцаце будзе гатовы да ўжывання.
Марынаваны лук ў яблычным воцаце - рэцэпт
Больш карысным атрымаецца марынаваны лук ў яблычным воцаце. У дадзеным выпадку не выкарыстоўваецца вада, а працэс марынавання адбываецца за кошт сокоотделения гародніны пры ўзаемадзеянні з соллю і цукрам. Дадзены рэцэпт асабліва добры пры выкарыстанні салатных салодкіх цыбулін, а больш вострыя гатунку можна пасля нарэзкі папярэдне апарыць кіпенем і даць сцячы.
інгрэдыенты:
- салатны лук - 400-500 г;
- воцат яблычны - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5-1 ч. лыжка або па гусце.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя салатныя цыбуліны наразаюць тонкімі дзелькамі або паўколамі, злёгку размінаюць рукамі.
- Падсольваюць луковую нарэзку, дадаюць цукровы пясок і яблычны воцат, змешваюць масу старанна.
- Праз 15-20 хвілін марынаваны лук можна спрабаваць.
Марынаваны лук у вінным воцаце
Марынаваны лук - рэцэпт, які можна рэалізаваць і з вінным воцатам. У дадзеным выпадку атрыманая закуска атрымаецца асабліва пікантнай, а за кошт дадання шматкоў чырвонага перцу з прыемнай остринкой. Па жаданні можна выкарыстоўваць менш востры чорны перац, а для водару дадаць пару гарошын духмянага і лаўровы ліст.
інгрэдыенты:
- лук - 300-400 г;
- воцат вінны чырвоны - 0,5 шклянкі;
- вада - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі або па гусце;
- чырвоны перац у шматкі - дробка.
падрыхтоўка
- Шаткуюць вычышчаныя цыбуліны і ўкладваюць у банку.
- Падаграваюць ваду, раствараюць у ёй цукровы пясок, соль.
- Кідаюць шматкі перцу і па жаданні рэзкія дадаткі, уліваюць воцат.
- Заліваюць луковую нарэзку атрыманых марынадам, пакідаюць да астывання.
- Можна захоўваць такі марынаваны лук у банку ў халадзільніку 2-3 дня.
Лук марынаваны да шашлыку - рэцэпт
Марынаваны рэпчаты лук, нарыхтаваны па дадзеным рэцэпце, атрымліваецца ў меру востры і асабліва духмяны за кошт дадання кінзы, базіліка і кропу з пятрушкай. Асабліва смачна падаць такую закуску да шашлыку. Не лішнім ў рэцэпце будзе і чорны молаты перац, які можна дадаць да цыбулі разам з марынадам.
інгрэдыенты:
- лук - 500 г;
- воцат сталовы (9%) - 70 мл;
- вада - 1 шклянка;
- цукровы пясок - 50 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- кроп, базілік, пятрушка і кінза - па 1 галінцы.
падрыхтоўка
- Шаткуюць лук і зеляніна, змешваюць у падыходнай ёмістасці і перакладаюць у банку ці кантэйнер.
- Раствараюць у вадзе соль і цукар, ўмешваецца воцат, заліваюць атрыманых марынадам лук на 30-40 хвілін.
Як замаріновать лук для салаты?
Далей вы даведаецеся, як хутка замаріновать лук для дадання ў салату. У дадзеным выпадку неабходна, каб з гародніны максімальна сышла горыч. Дамагчыся гэтага можна, выкарыстоўваючы кіпячы марынад, у які воцат дадаюць выключна перад заліваннем агародніннай нарэзкі. Колькасць солі і цукру можна адрэгуляваць на свой густ.
інгрэдыенты:
- буйная цыбуліна - 1 шт .;
- воцат сталовы (9%) - 2 ст. лыжкі;
- вада - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць лук паўколамі або тонкімі дзелькамі.
- Даводзяць ваду да кіпення, раствараюць у ёй цукар і соль, здымаюць марынад з агню, ўмешваецца ў яго воцат і заліваюць атрыманай сумессю луковую нарэзку.
- Пасля астывання хуткі марынаваны лук гатовы для дадання ў салату.
Лук марынаваны ў цытрынавым соку
Наступны рэцэпт пра тое, як замаріновать лук без воцату з цытрынавым сокам. Асаблівы смак закускі надасць молаты белы перац, застаўшыся пры гэтым незаўважным. Атрыманая закуска падыдзе для падачы да шашлыку, іншыя стравы з мяса, селядцу або для дадання ў агароднінныя або шматкампанентныя салаты.
інгрэдыенты:
- буйная цыбуліна - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 50 мл;
- молаты белы перац - дробка.
падрыхтоўка
- Луковую нарэзку запраўляюць белым перцам, змешваюць.
- У цёплай вадзе раствараюць соль, цукровы пясок, дадаюць раслінны алей, сок цытрыны і трохі цэдры.
- Заліваюць атрыманай сумессю лустачкі гародніны.
- Праз 30 хвілін марынаваны лук у цытрыне будзе гатовы да дэгустацыі.
Марынаваны чырвоны лук - рэцэпт
Марынаваны чырвоны лук акрамя пышнага густу мае яшчэ і дзіўна прыгожы знешні выгляд. Прамакаючы воцатам, агароднінныя лустачкі набываюць фіялетава-сіні адценне, які выгадна дапоўніць салата або ўпрыгожыць застолле, напоўніўшы яго фарбамі. Яблычны воцат ў рэцэпце можна замяніць сталовым, паменшыўшы яго колькасць у паўтара раза.
інгрэдыенты:
- чырвоны лук - 2 шт .;
- воцат яблычны - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Шаткуюць чырвоныя цыбуліны тонка, апарваюць кіпенем і абліваюць тут жа халоднай вадой.
- У вадзе раствараюць соль і цукар, дадаюць воцат, перац.
- Абмешваюць марынадам лук, размешваюць, пакідаюць на 30 хвілін.
Марынаваныя стрэлкі цыбулі
Выкладзеныя далей рэкамендацыі дапамогуць разабрацца з тым, як замаріновать зялёны лук. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца стрэлкі гародніны, якія па жаданні можна замяніць проста лукаў пер'ем. Нарыхтоўку можна выкарыстоўваць для афармлення салат, дадаваць у соусы, ці проста падаваць да мяса або іншых страваў.
інгрэдыенты:
- стрэлкі цыбулі - 500 г;
- кроп (зеляніна) - 100 г;
- кроп (насенне) - дробка;
- воцат яблычны - 40 мл;
- цукровы пясок - ¼ ч. лыжкі;
- соль - 60 г;
- вада - 0,5 л;
- духмяны перац - 3 шт.
падрыхтоўка
- Стрэлкі разразаюць на фрагменты па 4-5 см, заліваюць расолам, прыгатаваным з вады і солі, пакідаюць на 2 сутак.
- Расол зліваюць, даюць сцячы.
- На дно стэрыльнай банкі укладваюць бланшыраваць на працягу 2-3 хвілін зеляніна кропу, гарошыны перцу і стралкі.
- Змешваюць воцат, цукровы пясок, уліваюць у банку, затуляюць ёмістасць вечкам.
- Марынаваны зялёны лук захоўваюць у халадзільніку
Марынаваны лук на зіму - рэцэпт
Па жаданні можна нарыхтаваць марынаваны лук на зіму . Падобная закуска стане цудоўным дадаткам да шматлікіх страў. Выдаткаваўшы трохі часу летам, у халодную пару года можна без дадатковых выдаткаў атрымліваць асалоду ад пышным пікантным густам прысмакі. Для рэалізацыі ідэі падыдуць як белыя, так і чырвоныя цыбуліны.
інгрэдыенты:
- лук - 500 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вада - 200 мл;
- лаўр - 2 шт .;
- бутон гваздзікі - 1 шт .;
- чорны перац - 5 шт.
падрыхтоўка
- Наразаюць лук кольцамі.
- Награваюць ваду да кіпення, дадаюць цукар, соль, перац, лаўр, цвічку, уліваюць алей.
- Праз хвіліну ўводзяць воцат, закладваюць у марынад лук і праз хвіліну перакладаюць у стэрыльную банку.
- Зашпунтоўваюць ёмістасць і ахінаюць у перавернутым выглядзе да поўнага астывання.