Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць варэнікі на кефіры на пару і прапануем два варыянты тэсту для такіх вырабаў. Узяўшы яго за аснову і напоўніўшы любы начыннем на свой густ, вы зможаце атрымаць асалоду ад густам ўзрушаючага славянскага стравы.
Цеста для варэнікаў на пару на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 0,7-1 кг;
- кефір 2,5-3,2% - 0,5 л;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - 15 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту на кефіры прасейваем ў глыбокую міску пшанічную муку, дадаем пагашаную воцатам соду, дробку солі і змешваем. Затым ўліваем невялікімі порцыямі кефір і замешваюць мяккае, эластычнае цеста. Яно павінна быць сярэдняй шчыльнасці і добра отлипать ад рук і паверхні. Даём яму пастаяць трыццаць хвілін для набракання клейкавіны, а па заканчэнні часу прыступаем да фарміравання вырабаў.
Гэта самы просты, але самы ўдалы рэцэпт прыгатавання цеста для варэнікаў на кефір. Вырабы, прыгатаваныя з такога тэсту на пару, атрымліваюцца пышнымі і пяшчотнымі на густ. Хоць досыць паспяхова можна давесці варэнікі да гатоўнасці проста ў кіпячай вадзе.
Варэнікі на пару дражджавыя на кефіры
Варэнікі на пару можна прыгатаваць таксама з дражджавога цеста на кефіры, рэцэпт якога мы прапануем ніжэй.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 800-900 г;
- кефір 2,5% - 500 мл;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- прэсаваныя дрожджы - 15 г;
- цукровы пясок - 20 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У цёплы кефір дадаем дрожджы, цукровы пясок, соду і дробку солі, размешваць да канчатковага растварэння ўсіх кампанентаў і вызначаем у цёплае месца на дваццаць-дваццаць пяць хвілін. Па заканчэнні часу невялікімі порцыямі усыпаць просеянную пакуту і замешваюць пластычнае, мяккае, але не плыло цеста. Размяшчаем яго ў цёплае і абароненае ад скразнякоў і лішніх шумоў цеста на трыццаць пяць-сорак хвілін або да павелічэння ў аб'ёме прыкладна ў два разы.
Падышоўшыя цеста абмінаць рукамі і пачынаем фармоўцы вырабаў. Падзяляем ком на некалькі частак, скочваецца з іх каўбаскі, якія ператвараем пры дапамозе пальцаў у аладку. Не забываем прысыпаць працоўную паверхню і рукі мукой.
Атрыманыя аладкі і будуць асновай нашых варэнікаў, якія напоўнім каханай начыннем і давядзем да гатоўнасці на пару ў пароварке, мультиварке або скарыстаўшыся самаробнай хатняй канструкцыяй. Для яе збудаванні, наліваем ў рондаль ваду, накрываем марляў, складзенай удвая, і замацоўваем яе на рондалі пры дапамозе вяроўкі. Падаграваем ваду да кіпення, на марлі размяшчаем варэнічкі на некаторай адлегласці адзін ад аднаго і накрываем аб'ёмнай вечкам або іншай падыходнай па дыяметры ёмістасцю. Вытрымліваем вырабы на пару пяць-сем хвілін у залежнасці ад памеру і перакладаем на страву.
Варэнікі з вішняй на пару на кефіры
інгрэдыенты:
- цеста для варэнікаў на кефіры;
- вішня свежая або замарожаная - 1,5 кг;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем цеста, скарыстаўшыся адным з прапанаваных вышэй рэцэптаў. Вішню прамываем добранька і пазбаўляліся ад костачак. Замарожаныя ягады папярэдне размарожваюцца.
З гатовага тэсту фарміруем аладкі, кожную з якіх напаўняем вішнямі і дадаем да спадобы цукровы пясок. Спешна запячатваў кожны Варэнік, склаўшы аладку напалову і защипнув краю, і які ўкладваецца іх у промасленную ёмістасць прылады для падрыхтоўкі на пару, якім можа быць параварка, рашотка мультиварки або самаробнае прыстасаванне з марлі і рондалі. Рыхтуем варэнікі прыкладна пяць-сем хвілін, і адразу ж падаем да стала з запалу з спякоту, паліў іх зверху распаленым сметанковым алеем.
Аналагічным чынам можна прыгатаваць варэнікі на кефіры на пару з тварагом, трускаўкай, іншымі ягадамі або напоўніць іх начынкай з бульбы або капусты.